नाम में क्या है?
नाम में क्या है? आपने रेस्तरां मेनू पर कितनी बार देखा है और भोजन के नाम से भ्रमित हो गया है? लोगों के नाम पर कई प्रसिद्ध और क्लासिक व्यंजनों का नाम रखा गया है; दुनिया के क्षेत्रों के बाद अन्य, और अभी भी गैर-अंग्रेजी नामों का वर्णन वर्णनकर्ताओं के रूप में करते हैं। आइए इन नामों को डीकोड करें और फिट होने वाली कुछ बेहतरीन व्यंजनों को ढूंढें।
जब भी आप इन शब्दों को मेनू पर या नुस्खा के हिस्से के रूप में देखते हैं, पारंपरिक रूप से उनका मतलब है कि भोजन तैयार करने के लिए कुछ सामग्री का उपयोग किया जाता है।
एक बार जब आप चिकन कैसिआटोर बनाने के बारे में सीखते हैं, उदाहरण के लिए, आप उन सामग्री को अन्य मांस में स्थानांतरित कर सकते हैं और आप बिना प्रयास किए अपने प्रदर्शन का विस्तार करेंगे। पोर्क Cacciatore, तुर्की Cacciatore, लाल स्नैपर Cacciatore, और हैम Cacciatore सभी संभावनाएं हैं।
इस जानकारी और इन व्यंजनों का आनंद लें।
एक ला किंग : आम तौर पर किसी प्रकार का पका हुआ मांस, अंग्रेजी मफिन या टोस्ट पर परोसा जाता है, जो एक बेचामेल या मोर्न सॉस से ढका होता है।
एक एल ऑरेंज : मांस नारंगी के साथ स्वाद के साथ एक सॉस के साथ परोसा जाता है। बतख ए एल ऑरेंज सबसे आम नुस्खा है।
Adobo : यह फिलिपिन के राष्ट्रीय पकवान का नाम है। इसमें लहसुन, सिरका, बे पत्ती, और काली मिर्च के साथ पके हुए मांस होते हैं।
- Adobo सॉस
- एडोबो सूखी रबड़
अल्फ्रेडो : यह समृद्ध पकवान 1 9 20 के दशक में रेस्टॉरिएटर अल्फ्रेडो डी लेलो द्वारा बनाया गया था। यह पनीर और मक्खन के साथ बनाई गई एक क्रीम या सफेद सॉस है।
Amandine : बादाम के साथ बनाया, या तो बादाम के साथ लेपित या पागल के साथ शीर्ष पर। इसे बादामिन भी कहा जाता है, लेकिन यह फ्रेंच शब्द की गलत वर्तनी है।
औ ग्रेटिन : पनीर और / या ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष पर, फिर ब्रोइलर के नीचे गर्म या पिघलने के लिए बेक्ड और एक परत बनाते हैं।
इसके अलावा सब्जियों या मीट के साथ बने फ्रेंच पकवान का नाम एक पुलाव पकवान में रखा जाता है और क्रिस्टी तक पकाया जाता है।
ब्रूसचेट्टा : ब्रूसचेट्टा खुद में एक नुस्खा है, लहसुन के साथ रगड़ने वाली टोस्ट वाली रोटी से बना है और टमाटर के साथ सबसे ऊपर है। मुझे मांस पर इस तकनीक का उपयोग करना पसंद है। मछली ब्रूसचेट्टा को लहसुन के साथ स्वादित किया जाएगा, टमाटर, तुलसी और कुरकुरा रोटी के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखा जाएगा।
बफेलो : बफेलो चिकन विंग एपेटाइज़र में व्यक्त खाद्य पदार्थों और स्वादों का एक संयोजन। ब्लू पनीर, एक मलाईदार सॉस, गर्म सॉस, और अजवाइन का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है।
Cacciatore : 'शिकारी' के लिए इतालवी शब्द, यह जड़ी बूटियों, प्याज, शराब, और मशरूम सहित एक समृद्ध टमाटर और सब्जी सॉस के साथ तैयार भोजन को संदर्भित करता है।
- Crockpot चिकन Cacciatore
- चिकन ड्रमस्टिक्स Cacciatore
काजुन : अकादियों की खाना पकाने, लुइसियाना के खाड़ी में रहने वाले लोग और खाड़ी तट। भोजन मसालेदार और काली मिर्च है, और आमतौर पर एक बर्तन में पकाया जाता है।
कार्बनारा : बेकन, अंडे, कभी-कभी भारी क्रीम, और परमिगियानो-रेगियानो पनीर के साथ बने पास्ता सॉस।
कैसीनो : इसकी उत्पत्ति के लिए नामित: न्यूयॉर्क शहर में कैसीनो रेस्तरां।
मीट के लिए एक टॉपिंग, आमतौर पर शेलफिश, बेकन से बने और हरी मिर्च, प्याज और अजवाइन की पवित्र ट्रिनिटी। कभी-कभी क्लैम्स या ऑयस्टर केवल अनुभवी मक्खन और रोटी के टुकड़े के मिश्रण के साथ शीर्ष पर होते हैं।
- क्लैम कसीनो
कोक औ विन : शाब्दिक अर्थ है 'शराब में चिकन' और एक स्किलेट भोजन है जहां चिकन, पूरे या जांघों को सब्जियों और शराब के साथ पकाया जाता है।
कॉर्डन ब्ली : शाब्दिक अर्थ है 'ब्लू रिबन' और विशिष्ट शेफ को दिया गया नाम है। खाना पकाने में, यह पनीर और हैम से बने मांस के लिए एक भराई है; शास्त्रीय, ग्रूयरे पनीर और prosciutto।
क्रेओल : आमतौर पर टमाटर, हरी मिर्च, और प्याज का उपयोग करते हुए फ्रांसीसी उच्चारण के साथ न्यू ऑरलियन्स की शैली में खाना बनाना। क्रेओल मसाले में मिर्च की कई किस्मों शामिल हैं। Creoles दक्षिण में समृद्ध बागान थे, और उनके व्यंजन अपनी फ्रेंच विरासत परिलक्षित।
डी जोन्घे : 1 9 00 के दशक के शुरू में शिकागो में एक रेस्तरां के स्वामित्व वाले एक जोड़े के नाम पर। मांस, आमतौर पर झींगा या अन्य शेलफिश, मक्खन, रोटी के टुकड़ों, और लहसुन के साथ स्तरित, फिर बेक्ड।
डायब्लो : लहसुन, प्याज, सिरका, और जड़ी बूटी के साथ बने समृद्ध भूरे रंग की सॉस में पकाया भोजन; भी बेवकूफ कहा जाता है।
- डायब्लो स्टेक सॉस
दिवान : आम तौर पर एक मांस एक बेचामेल या मोर्न सॉस में पकाया जाता है और ब्रोकोली के साथ परोसा जाता है।
- चिकन दिवान पुलाव
- चिकन दीवान पॉट पाई
फ्लोरेंटाइन : फ्लोरेंस की शैली में, इन व्यंजनों में पालक और शायद एक सफेद सॉस होता है।
- चिकन फ्लोरेंटाइन
- स्मोक्ड सैल्मन फ्लोरेंटाइन
Frangipane : जमीन बादाम के साथ एक मीठा पाई या टार्ट भरने। बादाम या अन्य पागल के साथ स्वाद वाले एक कस्टर्ड सॉस को भी संदर्भित करता है। फ्रैंगिपानी भी कहा जाता है। 16 वीं शताब्दी में एक इतालवी गिनती मारुइस मुज़ियो फ्रांगीपानी के लिए नामित।
Italiano : इटली की शैली में। इस वाक्यांश की एक बहुत व्यापक परिभाषा है। टमाटर, लहसुन, परमिगियानो-रेगियानो पनीर, और तुलसी जैसे विशिष्ट इतालवी तत्वों का उपयोग करके भोजन किया जाता है।
कीव : मसालेदार मक्खन के चारों ओर लुढ़का मांस या पट्टिका के पतले कट के साथ बनाया गया एक पकवान, फिर रोटी के टुकड़ों में लेपित और सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ।
- चिकन कीव
लुई : यह मेयोनेज़, भारी क्रीम, हरी प्याज और काली मिर्च, मिर्च सॉस, और नींबू के रस से बने सॉस को संदर्भित करता है। मई वाशिंगटन राज्य में डेवनपोर्ट होटल के लुई डेवनपोर्ट द्वारा बनाया गया है। आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।
- सैल्मन लुई सलाद
मारिनारा : टमाटर, लहसुन, प्याज, और जड़ी बूटियों जैसे तुलसी और अयस्कों के साथ बने ताजा सॉस।
- क्रॉकपॉट मारिनारा सॉस
- टूना मारिनारा
मार्को पोलो : ब्रोकोली के साथ बने एक मुख्य पकवान।
निकोइस : मतलब 'नाइस में तैयार है'। व्यंजनों में आम तौर पर जैतून, एंकोवी और टमाटर शामिल होते हैं।
Normandy : फ्रांस के एक क्षेत्र, Normandy की शैली में मतलब है। परंपरागत रूप से पकवान मक्खन और क्रीम के समृद्ध संयोजन, नॉर्मंडी सॉस के साथ नापसंद मछली के साथ बनाया जाता है।
अन्य अवयवों में सेब, कैल्वाडोस और क्रीम शामिल हैं।
- नॉर्मंडी स्टाइल पोर्क लोइन
- Normandy के व्यंजनों
Paprikash : आम तौर पर चिकन और प्याज से बना एक हंगरी पकवान, पेपरिका के साथ अनुभवी स्टॉक और क्रीम में simmered। पेपरिका भी कहा जाता है।
- चिकन Paprika पॉट पाई
- Paprikash आलू
परमिगियाना : पार्मिगियानो-रेगियानो पनीर के साथ बनाया गया, इटली के पर्मा, इटली में बने एक इतालवी पनीर। अन्य प्रकार के परमेसन पनीर का उपयोग किया जा सकता है। व्यंजन आमतौर पर पनीर और ब्रेड crumbs के साथ लेपित होते हैं, फिर कुरकुरा तक तला हुआ।
- चिकन परमेसन
- बैंगन Parmigiana
पावलोवा : व्हीप्ड क्रीम और फल से भरा हुआ कुरकुरा होने तक एक मिरर्यू से बने मिठाई से बना मिठाई। एक रूसी बॉलरीना, अन्ना पावलोवा के नाम पर, संभवतया वह उस शराबी ट्यूटस के बाद पहनी थीं।
पिकटाटा : अंडे और आटे में डुबकी मांस (पतले रूप से बढ़ाए गए टुकड़े), कभी-कभी रोटी के टुकड़े, निविदा तक sauteed और नींबू के रस के साथ स्वाद।
- वील Piccata
प्रिमावेरा : इतालवी वाक्यांश जिसका अर्थ है 'वसंत शैली'; आम तौर पर ताजा, मौसमी सब्जियों से बने व्यंजन।
- पास्ता प्रिमावेरा
प्रोवेन्कल: प्रोवेंस की शैली में, दक्षिणी फ्रांस का एक क्षेत्र। व्यंजनों में आमतौर पर लहसुन, टमाटर, एन्कोवीज, और जैतून का तेल शामिल होता है ।
- प्रोवेन्कल तुर्की क्रॉकपॉट सैंडविच
- Anchovy के साथ टमाटर प्रोवेन्कल
Remoulade : एक सॉस ठंडा व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जैसे पके हुए और ठंडा चिकन और मछली, जिसमें मेयोनेज़, अचार, केपर्स, जड़ी बूटी और एन्कोवीज शामिल हैं।
रॉकफेलर : ओयस्टर रॉकफेलर के रूप में प्रसिद्ध रूप से बनाया गया, एक पकवान ने न्यू ऑरलियन्स में एंटोनी रेस्तरां में वास्तविक रॉकफेलर के लिए आविष्कार किया। पकाने की विधि मक्खन, पालक, और सीजनिंग आधा खोल पर ऑयस्टर पर फैली हुई है, फिर बेक्ड।
- ओएस्टर रॉकफेलर
सांता फे : टेक्सास और मैक्सिकन अवयवों के साथ बनाया गया, जिसमें मिर्च मिर्च, टमाटर, साल्सा और पनीर शामिल हैं।
- सांता फे चिकन पुलाव
- सांता फे स्टेक
Satay : मांस के पतले स्ट्रिप्स का एक एशियाई पकवान kabobs पर थ्रेड और ग्रिल पर पकाया जाता है, अक्सर लहसुन, अदरक, और कभी-कभी मूंगफली का मक्खन के साथ बनाया जाता है। एसएटी के रूप में भी जाना जाता है।
- कद्दू Satay
- बीफ Satay
Schnitzel : एक जर्मन शब्द जिसका अर्थ है 'कटलेट'। इस प्रकार तैयार व्यंजनों को रोटी और गहरी तला हुआ है। प्रसिद्ध 'वीनर स्केनिट्ज़ेल' पतली वील कटलेट के साथ बनाया गया है।
- विनर स्निजल
स्ट्रोगनॉफ : क्रीम और मक्खन के साथ चिकन या गोमांस, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ बने एक समृद्ध पकवान: काउंटर स्ट्रोगानोव के लिए नामित।
तंदूरी : परंपरागत रूप से, तंदूरी एक खाना पकाने का तरीका है जिसका अर्थ मिट्टी के ओवन में बेक किया जाता है जिसे टंडूर कहा जाता है। मांस भी skewered। पकवान के अमेरिकीकृत संस्करणों में आम तौर पर दही में मैटिनिंग मीट और सब्जियां शामिल होती हैं।
- तंदूरी चिकन
- मेम्ने के तंदूरी रैक
Tetrazzini : गायक लुइसा Tetrazzini के लिए नामित, यह नुस्खा एक सफेद सॉस और पनीर से बना है जो मुर्गी और पास्ता के साथ संयुक्त है, जो सुनहरे तक एक पुलाव पकवान में पकाया जाता है।
- तुर्की Tetrazzini
- हैम Tetrazzini
तेरियाकी : सोया सॉस, चीनी, अदरक और शेरी में मैट युक्त मीट युक्त एक जापानी पकवान, फिर ग्रील्ड या ब्रोइल।
वर्डे : स्पैनिश शब्द जिसका मतलब 'हरा' है, जिसे कविता (फ्रेंच) भी कहा जाता है। स्पैनिश भाषी देशों में, हरी चीलों और टमाटरिलोस से बने एक सॉस। फ्रांस में, आमतौर पर पालक के साथ एक सॉस रंगीन हरा और ठंडा मछली व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
- साल्सा वर्डे
- Enchiladas Verdes
वेलिंगटन : वेलिंगटन के ड्यूक के नाम पर, इस पकवान में आमतौर पर फोई ग्रास के साथ लेपित गोमांस की एक फ़ाइल शामिल होती है और पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है। अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है।