एक हड्डी "फ्रेंच" करने के लिए एक पाक शब्द है जिसका मतलब मांस को एक पसलियों या काट के अंत से दूर करना है ताकि हड्डी का हिस्सा उजागर हो।
हड्डियों को क्यों फेंक दिया जाता है
यह कृत्रिम कारणों या उपस्थिति के लिए पूरी तरह से मेमने, गोमांस और पोर्क के रैक के साथ किया जाता है। सालों पहले, उजागर हड्डियों को फ्रिल्ड पेपर से ढंका था। हड्डी को उजागर करते समय भी किया जाता है, फिर भी फ्रिल्ड पेपर को शायद ही कभी किया जाता है।
आम तौर पर फटे हुए मांस
फंसे हुए मांस के सबसे आम उदाहरण ताज भुना में पाए जा सकते हैं, भले ही यह गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा हो, जिनकी पसलियों के सिरों को सभी मांस, वसा और साइनवे से साफ किया जाता है । पसलियों को तब एक सर्कल या ताज के आकार में बनाया जाता है और कसाई की जुड़वा के साथ मिलकर बनाया जाता है, इसलिए यह खड़ा होता है। अक्सर, "ताज" का इंटीरियर एक स्वादिष्ट रोटी ड्रेसिंग के साथ भरा हुआ है।
हड्डी-फ्रेंच तकनीक का उपयोग कर व्यंजनों
- पोर्क पकाने की विधि का रोस्ट रैक : यह झुका हुआ पसली भुना हुआ पोर्क के केंद्र-कट-लोइन में एक हड्डी से बना है। यह एक विशेष रात्रिभोज के लिए एक शानदार प्रस्तुति बनाता है।
- डच पोर्क रिब रोस्ट पकाने की विधि : सब्जियों के साथ यह डच प्रेरित पोर्क भुना कंधे से पहले छः पसलियों के साथ बनाया जाता है - juiciest कटौती।
- टॉमहॉक स्टेक पकाने की विधि : इस गोमांस रिब-आंख स्टेक (जिसे काउबॉय स्टेक भी कहा जाता है) का हड्डी-अंत इसे टॉमहॉक या कुल्हाड़ी की उपस्थिति देता है। यह निविदा कट एक अद्भुत प्रस्तुति देता है।
अन्य खाद्य पदार्थों पर प्रयुक्त फ्रांसीसी तकनीक
यह न केवल हड्डियों को फ्रेंच तकनीक प्रदान की जाती है। फ्रांसीसींग का मतलब यह सुनिश्चित करने के लिए एक निश्चित तरीके से भोजन काटने का मतलब है कि भोजन प्रस्तुत होने पर आकर्षक लगने के अलावा समान रूप से पकाता है।
दो शास्त्रीय झुका हुआ सब्जियां हरी बीन्स और आलू या फ्राइज़ हैं।
इसका मतलब है कि वे लंबी, पतली पट्टियों में कटौती कर रहे हैं, जिन्हें जुलिएन कट के रूप में भी जाना जाता है।
फ्रेंच तकनीक का उपयोग कर सब्जी व्यंजनों
- मीठे आलू की फ्राइज़ पकाने की विधि : ये मीठा-स्वाद फ्राइज़ एक आरामदायक भोजन के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में महान हैं। आप उन्हें थोड़ी सी केयेन या मिर्च मिर्च के साथ छिड़ककर एक पायदान निकाल सकते हैं।
- नियमित फ्रेंच फ्राइज़ पकाने की विधि कैसे बनाएं : यदि मानक-मुद्दे आपकी बात अधिक है, तो ये चरण-दर-चरण निर्देश आपको स्पड से सुनहरे और कुरकुरे फ्राइज़ तक ले जाएंगे।
- बेकन पकाने की विधि के साथ हरी बीन सलाद : यह सलाद नुस्खा फ्रेंच-कट जमे हुए हरी बीन्स के साथ शुरू होता है जो बेकन, जैतून का तेल और लाल शराब सिरका से स्वाद को बढ़ावा देता है।