कोक औ विन दुनिया भर में जाने वाली फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है, फिर भी ज्यादातर लोग सोचते हैं कि नुस्खा चिकन के लिए है। कोक औ वाइन, या शराब में रोस्टर, गरीब घरों में एक कठिन, पुरानी पक्षी को टेंडर करने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका के रूप में बनाया गया था। आज, चिकन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और अभी भी एक शानदार पकवान बनाता है, लेकिन यदि आप एक पुराने पक्षी पर अपना हाथ ले सकते हैं, तो प्रामाणिक नुस्खा आज़माएं।
कोक औ विन एक उत्कृष्ट, हार्दिक भोजन है जिसे पूरा करने के लिए अच्छी शराब को छोड़कर थोड़ा और चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 एलबी चिकन, rinsed, सूखा patted, 6 बड़े टुकड़ों में काटा
- 2 मध्यम गाजर, टुकड़ों में काटा
- 2 मध्यम सफेद प्याज (कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन, (कटा हुआ)
- 1 मध्यम टमाटर, (कटा हुआ)
- 2 दस्ताने लहसुन (कुचल)
- ½ चम्मच सूखे थाइम
- 1 बे पत्ती
- 2 चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- ½ चम्मच जमीन काली मिर्च
- 5 कप शुष्क लाल शराब
- ¼ कप कॉग्नाक
- ¼ कैनोला या
- अतिरिक्त प्रकाश जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 8 औंस मोती प्याज
- 8 औंस मशरूम (साफ और पतली कटा हुआ)
- 6 औंस अच्छी गुणवत्ता वाले कटा हुआ बेकन (कटा हुआ)
- 2 चम्मच मक्खन (नरम)
इसे कैसे करे
चिकन को एक बड़े, गहरे, गैर-प्रतिक्रियाशील पुलाव पकवान में रखें। गाजर, प्याज, अजवाइन, टमाटर, लहसुन, थाइम, बे पत्ती, अजमोद, और काली मिर्च चिकन के टुकड़ों पर समान रूप से परतें। एक छोटे कटोरे में, लाल शराब, कोग्नाक, और तेल मिलाएं। सब्जियों और चिकन पर शराब मिश्रण को धो लें, और फिर 8-12 घंटे के लिए रात भर मिश्रण को मसाला दें।
ओवन को 425 एफ तक गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में 3 tablespoons मक्खन पिघलाओ।
चिकन को सुरक्षित करने, चिकन को सुरक्षित करने, और हर तरफ भूरे रंग से चिकन के प्रत्येक टुकड़े को हटा दें। चिकन को अलग करें, सब्जियों को marinade से बाहर निकालें, और उन्हें 5 मिनट तक स्किलेट में पकाएं, जब तक कि वे निविदा प्राप्त न करें।
एक गहरे, कांच के पुलाव पकवान में चिकन व्यवस्थित करें, सब्जियों को चिकन पर ले जाएं, और पुलाव पर आरक्षित तरल डालें। मिश्रण, कवर, और इसे 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना पर नमक और चीनी छिड़कें।
जबकि चिकन बेकिंग हो रहा है, तब तक बेकन को स्किलेट में फ्राइज़ करें जब तक कि यह कुरकुरा न हो और इसे निकालने के लिए अलग कर दें। बेकन ग्रीस के लगभग 2 चम्मच डालें और मशरूम और प्याज को 6-8 मिनट तक कम-मध्यम गर्मी पर रखें, जब तक कि वे निविदा न करें। जब चिकन 20 मिनट तक पकाया जाता है, तो उसे ओवन से हटा दें और बेकन, मशरूम और प्याज जोड़ें। 20 मिनट के लिए ओवन में कैसरोल को कवर और वापस कर दें।
2 चम्मच नरम मक्खन और सभी उद्देश्य के आटे को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे चिकनी पेस्ट न बनें। खाना पकाने के पिछले 5 मिनट के लिए चिकन और सब्जियों के लिए मक्खन-आटा मिश्रण, या beurre manie जोड़ें। ओवन से पुलाव हटा दें और पूरे पकवान में बीयर मैनी को हलचल दें। इसे सेवा करने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठने और मोटा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1375 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 33 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 357 मिलीग्राम |
| सोडियम | 895 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 113 ग्राम |