बतख एक एल ऑरेंज संभवतः सबसे अधिक प्रतिलिपि बनाई गई फ्रेंच व्यंजनों में से एक है। पहली बार पकवान 1 9 60 के दशक में प्रसिद्धि के लिए बढ़ गया और जब फ्रांसीसी व्यंजन अमेरिका में बेहद लोकप्रिय हो गया, तो इस मशहूर नुस्खा के लिए धन्यवाद। नुस्खा सुविधाओं में एक मीठे नारंगी सॉस के साथ चकित बतख स्तन देखा गया है और दशकों से बतख पकाने का एक लोकप्रिय तरीका रहा है।
नारंगी बतख के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, क्योंकि साइट्रस किसी भी फैटीनेस के माध्यम से कटौती करता है, फिर भी यह नींबू के विपरीत मीठा रहता है। यह परिष्कृत पकवान पार्टी मेनू और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है। आसान सॉस समय से पहले तैयार किया जा सकता है, और आप सेवा करने से पहले बतख को सही ढंग से खोज सकते हैं।
हमेशा पा सकते हैं सबसे पतले बतख स्तनों का उपयोग करें। इन्हें अक्सर फ्रांसीसी में बतख मैगेट के रूप में जाना जाता है और वसा की अच्छी परत होती है, मांस को नम रखने और स्वाद के टन को जोड़ने में महत्वपूर्ण है।
वसा से दूर शर्मिंदा मत हो। इसमें से अधिकांश खाना पकाने में प्रस्तुत किया जाता है और इस क्लासिक पोम्स सॉट समेत कई अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ¼ कप दानेदार चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 2 चम्मच शेरी सिरका
- 1½ कप नारंगी का रस
- 2 चम्मच shallots, minced
- 1 ½ कप
- चिकन स्टॉक
- 4 संतरे, झिल्ली से कटौती अनुभाग
- नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी 2 बतख स्तन हिस्सों
- ¼ कप ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
- 2 चम्मच नारंगी उत्तेजना
इसे कैसे करे
ऑरेंज सॉस की तैयारी:
चीनी और पानी को कई मिनट तक उबाल लें जब तक सिरप कारमेलिज़ न हो और सुनहरा भूरा रंग बदल जाए। सिरका, रस, shallots, और चिकन स्टॉक जोड़ें और जब तक सॉस एक कप से थोड़ा कम हो जाता है उबाल लें।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नारंगी उत्तेजना के 1 चम्मच के साथ पैन में जोड़ें। मक्खन पिघलने तक मध्यम गर्मी पर पैन को हिलाएं और सॉस में शामिल किया जाए।
नारंगी वर्गों में हिलाओ।
सॉस अब तैयार है और ठंडा और संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप बतख स्तन तैयार करने के लिए तैयार न हों, या आप इसे अलग कर सकते हैं और स्तनों को पकाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
बतख स्तनों की तैयारी और पाक कला:
पेपर तौलिए के साथ स्तन सूखें। एक crisscross पैटर्न बनाने के लिए एक तेज चाकू के साथ स्तन पर वसा के माध्यम से स्लैश। यह वसा को मुक्त करने में मदद करेगा, और पकाए जाने पर वसा कुरकुरा हो जाएगा। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च के साथ मांस की तरफ और वसा दोनों छिड़कें।
उच्च गर्मी पर एक skillet गर्मी। दोनों पक्षों पर बतख स्तनों को जल्दी से पहनें, फिर बतख को प्रत्येक तरफ लगभग 9 से 11 मिनट तक पकाएं।
पैन से स्तन निकालें और उन्हें एक गर्म प्लेट पर रखें। उन्हें पेपर तौलिए से ढकें और उन्हें 5 मिनट तक आराम दें। यह पकाने के बाद बतख को नरम करने में मदद करता है।
सॉस गरम करें। बतख को एक गर्म प्लेट पर रखें, या तो पूरे या अच्छी तरह से कटा हुआ। उन पर सॉस चम्मच। प्लेट को शेष नारंगी उत्तेजना के साथ गार्निश करें और तुरंत पोम्स सॉट और हरी बीन्स के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 580 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम |
| सोडियम | 127 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 91 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 7 जी |