आपकी ग्रिलिंग गाइड

गर्मियों में ग्रील्डिंग की तरह कुछ भी नहीं कहता है। और क्या यह एक मोटी स्टेक, पोर्क चॉप , चिकन या मछली है, इनमें से कुछ अवयव महंगे हो सकते हैं, इसलिए यह जानना कि आपके पसंद के लिए प्रत्येक प्रकार के मांस को कितना समय पकाएं महत्वपूर्ण है। उस किस्मत पोर्टरहाउस को खत्म करने से भी बदतर कुछ भी नहीं है! आपको यह सुनिश्चित करने की भी आवश्यकता है कि चिकन, हैमबर्गर और समुद्री भोजन पूरी तरह से सेवा से पहले एक सुरक्षित आंतरिक तापमान में पकाया जाता है।

चाहे आप गैस या चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हों, कुछ कदमों के बाद, जब आप विशेष भोजन को पकाते हैं और जानना चाहते हैं तो सफल परिणाम सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।

सफलता के लिए कदम

ग्रिलिंग गर्म मांस पर कुछ मांस फेंकने के समान सरल लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में उससे थोड़ा अधिक जुड़ा हुआ है, और शुरू करने से पहले ध्यान रखने के लिए कुछ युक्तियां हैं। सबसे पहले, किसी भी बचे हुए अवशेष को हटाने के लिए कठोर ब्रिस्टल या पन्नी के टुकड़े टुकड़े वाले टुकड़े के साथ ब्रश का उपयोग करके ग्रिल को साफ करना महत्वपूर्ण है। फिर आपको मांस जोड़ने से पहले हल्के ढंग से ग्रिल रैक को तेल देना चाहिए। एक बार जब आप ग्रिल ग्रेट पर भोजन डाल देते हैं, तो मांस को ढकने या ढकने दें, जब तक कि यह फ़्लिपिंग या चारों ओर घूमने से पहले आसानी से रिलीज़ न हो जाए। आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मांस पर सुंदर ग्रिल अंक हैं।

एक बार भोजन पूरा हो जाने के बाद, आपको इसे आराम करने की ज़रूरत है; स्टेक , पोर्क चॉप, टेंडरलॉइन, और चिकन जैसे ग्रील्ड मीट को ग्रिलिंग के बाद एक स्थायी समय होना चाहिए जो आंतरिक तापमान को थोड़ा बढ़ाता है और रस को फिर से वितरित करने देता है।

एक साफ प्लेट पर भोजन रखें (वह प्लेट नहीं जिसे आप मांस को ग्रिल में ले जाने के लिए इस्तेमाल करते हैं), फॉइल के साथ ढीले ढंग से ढकें, और 5 मिनट तक खड़े रहें।

यह सब Temp के बारे में है

यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने शुरू करने से पहले कोयलों ​​को हल्के राख से ढक दिया जाए। अधिकतर मांस, चिकन और मछली को मध्यम कोयलों ​​पर ग्रील्ड किया जाना चाहिए जिसका मतलब है कि आप इसे खींचने की आवश्यकता से पहले 5 से 7 सेकेंड के लिए अपने हाथ को 5 इंच तक पकड़ सकते हैं।

स्टीक्स को किसी भी वांछित दान के लिए पकाया जा सकता है, लेकिन खाद्य सुरक्षा कारणों से , सुनिश्चित करें कि वे कम से कम 140 एफ या मध्यम दुर्लभ हैं। यूएसडीए द्वारा दी गई जानकारी के अनुसार, पोर्क और भेड़ का बच्चा 145 एफ तक पकाया जा सकता है। ग्राउंड मीट-चाहे गोमांस, टर्की या चिकन-बैक्टीरिया को मारने के लिए 165 एफ तक पकाया जाना चाहिए।

ग्रिलिंग चार्ट

ग्रिलिंग समय कुछ कारकों पर निर्भर करता है: भोजन का प्रकार, इसकी मोटाई, और वांछित दान। एक बार जब आप इन रिक्त स्थानों को भर लेते हैं तो आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि आपको ग्रिल पर खाना रखने की कितनी देर तक आवश्यकता है; हम "लगभग" कहते हैं क्योंकि भोजन हमेशा किया जाने का फैसला करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। एक मांस थर्मामीटर होने या यहां तक ​​कि खाना पकाने की जांच जो अब आपके फोन पर एक ऐप के माध्यम से वायरलेस रूप से जुड़े कई ग्रिल के साथ आती है-बहुत उपयोगी है और दान की जांच के लिए लगभग मूर्खतापूर्ण विधि प्रदान करेगी।

ऐसा कहा जा रहा है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न ग्रिलिंग चार्टों का उपयोग गाइड के रूप में कर सकते हैं कि आप हर बार पूरी तरह से ग्रील्ड डिश की सेवा करते हैं।

ग्रिलिंग बीफ

भुना हुआ बनाम स्टीक्स बनाते समय विभिन्न विधियां होती हैं। एक स्टेक पर उस अच्छा बाहरी परत और दृश्य ग्रिल अंक बनाने के लिए, आपको इसे पहले खोजना होगा, जिसका मतलब है कि इसे उच्च गर्मी पर संक्षेप में खाना बनाना। फिर इंटीरियर को उचित तापमान में लाने के लिए-बाहरी को बाहर किए बिना-स्टेक को कम गर्मी तक ले जाना चाहिए जब तक वांछित दान नहीं पहुंच जाता है।

सुनवाई में 1-इंच-मोटी स्टेक के लिए 2 मिनट और 1 1/2 से 2 इंच मोटाई के लिए 4 मिनट लग सकते हैं। (स्टेक के लिए खाना पकाने के समय में बैठने के समय शामिल होते हैं और भाप खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे रास्ते में फिसल जाना चाहिए।) सूचीबद्ध अधिकांश स्टेक मोटाई 1 इंच है-बस मोटाई के प्रत्येक 1/2 इंच के लिए 5 मिनट खाना पकाने का समय जोड़ें। रोस्ट्स के लिए, खाना पकाने की तकनीक एक अप्रत्यक्ष गर्मी है, जिसका अर्थ है कि आपको मांस को आग के किनारे रखने की जरूरत है और ऊपर नहीं। भुना वसा-पक्ष होना चाहिए; दान के लिए परीक्षण करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बेशक, यह सूची गर्म कुत्तों और हैम्बर्गर का उल्लेख किए बिना पूरा नहीं होगी। अधिकांश गर्म कुत्तों को पहले ही पके हुए पैक किया जाता है, इसलिए उन्हें गर्म होने के लिए केवल कुछ मिनट (5 से 7) की आवश्यकता होती है ताकि थोड़ा और चार हो। हैम्बर्गर को प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर देखा जाना चाहिए, और उसके बाद प्रत्येक स्तर के दान के लिए 2 से 3 मिनट जोड़ें (इसलिए मध्यम के लिए लगभग 4 मिनट और अच्छी तरह से 6 मिनट के लिए जोड़ें)।

ग्रिलिंग पोर्क

पोर्क चॉप और स्टीक्स को सीधे गर्मी पर पकाया जाना चाहिए (यद्यपि मोटे कटौती को खाना पकाने के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी में स्थानांतरित किया जा सकता है) और आधे रास्ते से फिसल गया। रोस्ट को अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, वसा-पक्ष ऊपर रखा जाना चाहिए, और सर्वोत्तम परिणामों के लिए मध्यम (पकाया जाता है) पकाया जाना चाहिए। एक टेंडरलॉइन के लिए, जब तक आंतरिक तापमान 145 एफ तक पहुंच जाता है तब तक आप एक स्टेक (सीरिंग सहित) पकाते हैं।

ग्रिलिंग पोल्ट्री

जब किसी भी प्रकार की कुक्कुट को भरने की बात आती है, तो पूरे पक्षियों को छोड़कर सब कुछ सीधे गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के समय के माध्यम से पोल्ट्री आधा रास्ते फ्लिप करें, और यदि आप चिकन या टर्की में सॉस जोड़ रहे हैं, तो खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट में ऐसा करें। सुनिश्चित करें कि ग्रिलिंग से पहले पूरी पक्षियों को पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट किया गया है।

ग्रिलिंग मछली और शैल्फ़िश

खाना पकाने के समुद्री भोजन को अक्सर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है क्योंकि मछली के एक खूबसूरत टुकड़े मिनटों में सूखे से शुष्क हो सकते हैं और बिना किसी समय में निविदा से शेलफिश कर सकते हैं। चाहे आप मछली स्टीक्स, fillets, पूरी मछली, या शेलफिश grilling कर रहे हैं, पालन करने के लिए कुछ सामान्य नियम हैं: अधिकांश मछली और शेलफिश के लिए एक मध्यम गर्म ग्रिल का उपयोग करें; हालांकि, अगर पूरी मछली पकाना, कम गर्मी पर ग्रिल जबकि छिद्रित झींगा, कैलामारी, और स्कैलप्स गर्म ग्रिल पर होना चाहिए। ट्यूना स्टेक का इलाज करें क्योंकि आप एक गोमांस स्टेक करेंगे और इसे पहले खोज लेंगे, फिर मध्यम गर्मी पर पकाएं।