यह एक पुरानी समय की मस्कैडिन जेली (या स्कूपरनॉन्ग) है जो पेक्टिन के बिना बनाई गई है।
Muscadines और scuppernongs दक्षिणपूर्वी अमेरिका में पाए गए जंगली देशी अमेरिकी अंगूर हैं अंगूर आपके स्थानीय बाजार में पाए जाने वाले अंगूर से बड़े होते हैं। वे आकार में लगभग 1 1/2 इंच हैं। एक और अंतर त्वचा है। यह मोटा और कठिन है।
स्वाद शानदार है। अंगूर का आनंद लिया जा सकता है, हालांकि आप शायद स्वादिष्ट रस के अलावा सभी को त्यागना चाहेंगे।
मस्कैडिन जाम और जेली घर के बने शराब के साथ अंगूर का आनंद लेने के सबसे लोकप्रिय तरीके हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 क्वार्ट्स पके हुए स्परपरनॉन्ग या मस्कैडिन अंगूर
- 3 कप चीनी
इसे कैसे करे
स्टेम और अंगूर धो लें; पानी के साथ पानी के साथ एक बर्तन में मैश और जगह। 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर के माध्यम से रस बाहर दबाएं, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। अंगूर के रस के 4 कप लें (रेफ्रिजरेटर में आराम करें या किसी अन्य बैच के लिए फ्रीजर)। मापा रस वापस पॉट में डालो और उबलने के लिए गर्मी डालो। 5 मिनट के लिए रस उबाल लें। इस बीच, 200 एफ ओवन में एक पैन में चीनी को गर्म करें। चीनी को रस में डालें और मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक यह एक कैंडी थर्मामीटर या लगभग 25 मिनट पर 220 एफ तक पहुंच जाए।
यह एक ठंडा चम्मच से चादर चाहिए। जेलिंग के परीक्षण के कई तरीके देखें।
फोम से स्किम करें। यदि स्परपरनॉन्ग जेली बनाते हैं, तो आप इसे अधिक रंगीन बनाने के लिए पीले रंग के रंग की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। गर्म, नसबंदी वाले जार और मुहर में डालो (उबला हुआ पानी के साथ नमकीन कागज तौलिया के साथ जार मुंह मिटाएं)।
उबलते पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए प्रक्रिया, मुहरों की जांच करें।
जार और ढक्कन और प्रसंस्करण के लिए सामान्य निर्देश तैयार करने पर विनिर्देशों के लिए यह आलेख देखें।
3 से 4 pints बनाता है।
जेलिंग प्वाइंट के लिए टेस्ट
तापमान - पैन में कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें और जाम को 220 एफ तक, या ऊंचाई के आधार पर उबलते बिंदु से 8 डिग्री पकाएं। समुद्र तल से ऊपर की प्रत्येक 1000 फीट ऊंचाई के लिए, 2 डिग्री फ़ारेनहाइट घटाएं।
फ्रीजर टेस्ट - फ्रीजर में दो या तीन छोटी प्लेट या सॉकर रखो। खाना पकाने के समय के अंत में, परीक्षण शुरू करें। एक बर्फ ठंडा प्लेट पर जाम के एक छोटे गुड़िया ड्रॉप। इसे फ्रीजर में लगभग 2 मिनट तक रख दें। यदि जाम एक "त्वचा" बनाता है और धीरे-धीरे आपकी उंगलियों से उबला हुआ होता है, तो जाम किया जाता है। यदि यह अभी भी चल रहा है और आपकी उंगली आसानी से इसके माध्यम से एक निशान बनाती है, तो कुछ और मिनटों के बाद फिर से परीक्षण करें।
शीत चम्मच टेस्ट - रेफ्रिजरेटर में कई फ्लैटवेयर चम्मच रखो। उबलते मिश्रण में ठंडा चम्मच डुबोएं और इसे पैन पर उठाएं। चम्मच चले जाओ। जब कुछ बूंदें एक साथ आती हैं और चम्मच से "शीट" होती हैं, तो जाम किया जाता है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 19 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |