नटमेग व्यंजनों और पाक कला युक्तियाँ

by पेगी ट्रॉब्रिज फिलिपोन

ताजा grated जायफल वाणिज्यिक रूप से जमीन से मील दूर है

ताजा पूरे नटमेग

एक बार यह जमीन हो जाने के बाद, जायफल जल्द ही तेलों को खो देता है जो इसके स्वाद और स्वाद प्रदान करते हैं, इसलिए ताजा तेलों के पूर्ण लाभ को प्राप्त करने के लिए ताजा जायफल को ग्राम करने की सिफारिश की जाती है। एक किटमेग ग्राटर प्रत्येक रसोईघर में बुनियादी उपकरण का हिस्सा होना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो बड़े हाथ से आयोजित मैनुअल ग्राटर पर बेहतरीन ब्लेड का उपयोग करें। ताजा जायफल और व्यावसायिक रूप से जमीन के बीच का अंतर रात और दिन की तरह है।

अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे जायफल के लिए परीक्षण मांस में एक सेंटीमीटर डालने वाली सुई डालने जितना आसान है; अगर तेल की एक छोटी बूंद बाहर निकलती है, तो अखरोट अच्छा होता है। ताजा-grated जायफल आदर्श रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी स्वाद को कम कर देता है।

न्यूटमेग स्टोरेज

पूरे ताजा जायफल, साथ ही ग्राउंड जायफल और मैस, को ठंडा, सीलबंद जार या कंटेनर में ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाना चाहिए। बचे हुए ताजा जायफल को कसकर लपेटें ताकि तेल खो न जाए।

नटमेग के साथ पाक कला

मैस की तुलना में थोड़ा मीठा, जायफल सॉस के लिए जायफल आवश्यक है और बेक्ड या स्ट्यूड फलों, कस्टर्ड, अंडेगॉग, पेंच, करी, सॉस (विशेष रूप से प्याज आधारित और दूध सॉस), पास्ता, और सब्जियां (विशेष रूप से पालक) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक संपूर्ण जायफल ग्राउंड जायफल के 2 से 3 चम्मच पैदावार पैदा करता है। मैट को चुटकी और इसके विपरीत में जायफल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन जाहिर है, अंतिम परिणाम का स्वाद किसी भी प्रतिस्थापन के रूप में प्रभावित होगा।