जंगली सौंफ़ को मैलाथ्रो के रूप में भी जाना जाता है (μάλαθρο, कहो: MAH-lah-throh)। ग्रीक खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सौंफ़ पत्तियां ताजा होती हैं, बंच में बेची जाती हैं या जड़ से जुड़ी होती हैं। इसे कभी-कभी स्वाद में समानता के कारण "एनीज" नाम से बेचा जाता है, लेकिन एनीज और सौंफ़ अलग-अलग होते हैं। सूखे सौंफ़ के पत्ते, फूल, और बीज भी उपलब्ध हैं, विभिन्न कंटेनरों में पैक किया जाता है।
ग्रीक नाम और उच्चारण
मराठो, μάραθο, उच्चारण MAH-rah-thoh (मुलायम वें ध्वनि)
भौतिक विशेषताएं
सौंफ़ की पत्तियां ताजा डिल की तरह दिखती हैं। डंठल में छोटी पंखदार गहरे हरे पत्ते होते हैं। फेनेल भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी एक बारहमासी जड़ी बूटी है, और सबसे समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में जंगली में बढ़ता है। इसके अलावा कुछ भी लायक नहीं है, फेनेल वास्तव में गाजर परिवार में एक फूल पौधों की प्रजाति है। फेनेल के पास निश्चित निश्चित (या लाइसोरिस) स्वाद है।
सौंफ़ पत्तियां कैसे उपयोग की जाती हैं
ग्रीक खाना पकाने के रूप में फेनेल की पत्तियों का व्यापक रूप से एक जड़ी बूटियों और हरे रंग के रूप में उपयोग किया जाता है। स्टूज़ और रागाउट्स के साथ-साथ फ्रिकसी व्यंजन और फ्रिटर में बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। फेनेल आमतौर पर मांस, समुद्री भोजन और सब्जी व्यंजन स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है, और यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट पाई (पतंग) में भी एक घटक है।
ब्याज के अलावा, ग्रीक केवल एक ही नहीं हैं जो इस जड़ी बूटी का आनंद लेते हैं। आप इसे व्यापक रूप से उपयोग कर सकते हैं: इटली, जर्मनी, भारत, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, ईरान, और मध्य पूर्व अपनी कुकरी में सौंफ़ बीज का उपयोग करें।
इसके अतिरिक्त, यह चीनी पांच मसाले पाउडर में है।
भारत और पाकिस्तान के कई हिस्सों में, भुना हुआ सौंफ के बीज मुखवा, एक भोजन के बाद पाचन और सांस ताजा करने वाले के रूप में खाया जाता है।
आखिरकार, फेनेल उन पौधों में से एक है जिसे fleas द्वारा नापसंद कहा जाता है, और पाउडर फेनेल के पास केनेल और तनों से fleas को दूर करने का असर पड़ता है।
स्थानापन्न खिलाड़ी
ताजा डिल या अनाज।
उत्पत्ति, इतिहास, और पौराणिक कथाओं
सुझाव के लिए दो इंटरनेट संदर्भ:
प्राचीन यूनानियों ने जड़ी बूटी "मैराथन" नाम दिया - ग्रीक "मारैनो" से निकला (उदाहरण: पतला होना)। उनका मानना था कि सौंफ में किसी की दीर्घायु, ताकत और साहस बढ़ गया है।
प्राचीन यूनानियों ने जड़ी-बूटियों के नाम पर लड़ा गया फारसियों के खिलाफ मैराथन (4 9 0 ईसा पूर्व) में एक युद्ध मनाने के लिए जड़ी बूटी का नाम दिया।
फेनेल एक रसोई या जड़ी बूटियों के बगीचे के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा है। सावधान रहें: कई अन्य जड़ी बूटियों और फूलों को सौंफ़ के लिए बहुत बारीकी से लगाया जाना पसंद नहीं है।
ध्यान देने योग्य बात यह है कि सामान्य रूप से एनीज और फेनेल में काले शराब की याद ताजा स्वाद होता है। यह उन चीजों में से एक है कि यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो यह जड़ी बूटी आपके लिए थोड़ा अधिक शक्तिशाली हो सकती है, भले ही इसे कम से कम इस्तेमाल किया जाए। इस प्रकार, सावधानी के साथ इसका उपयोग करें और शायद सबसे महत्वपूर्ण पहलू - सुनिश्चित करें कि जो कोई भी आपके व्यंजन को खाएगा वह स्वाद का आनंद लेता है क्योंकि यह इसे बना सकता है या तोड़ सकता है।
यदि आप स्वाद का प्रशंसक हैं - तो आप इस जड़ी बूटी से प्यार करेंगे!