चटनी भारतीय व्यंजनों में उत्पत्ति के साथ एक लोकप्रिय पक्ष पकवान है। चटनी बेहद विविध हैं और इसमें कुछ भी शामिल हो सकता है जो दूसरों को रिश्ते, साल्सा, या यहां तक कि जेली या जाम भी कह सकता है। वे चक्करदार और चिकनी हो सकते हैं और स्वाद और मसाले के मामले में व्यापक रूप से रेंज हो सकते हैं।
चटनी आमतौर पर ताजा बना दिया जाता है और विभिन्न फलों, सब्जियों और मसालों से बनाया जा सकता है। चटनी बनाने के लिए, सामग्री का चयन एक साथ मिश्रित किया जाता है, फिर धीरे-धीरे मिश्रण और स्वादों को ढंकने के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
पपीता एक उष्णकटिबंधीय फल का पौष्टिक पावरहाउस है। वे प्राकृतिक विटामिन सी और विटामिन ए का समृद्ध स्रोत हैं और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं। पपीता अपने उच्च प्राकृतिक फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सहायता करने की क्षमता के लिए भी जाने जाते हैं और तथ्य यह है कि उनमें पेपेन होता है, जो एंजाइम प्रोटीन की पाचन में सहायता करता है।
इस पपीता किशमिश चटनी नुस्खा में, मीठे पपीता को गर्म और आरामदायक मसाले, अदरक और शुष्क सरसों से कुछ अतिरिक्त स्नैप मिलता है। गोल्डन किशमिश चटनी के बनावट में जोड़ें। चिकन, सूअर का मांस , और यहां तक कि टोस्ट के फैलाव के साथ भी यह चटनी बनाना बहुत आसान है।
चटनी प्रकृति से चंकी होती है और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। यदि आप एक चिकनी सॉस बनाना पसंद करते हैं, तो बस सेवारत से पहले एक खाद्य प्रोसेसर में पके हुए और ठंडा मिश्रण को प्यूरी करें। इस स्वादिष्ट होमक्यूड चटनी को चखने के बाद आप कभी भी स्टोर से खरीदा चटनी पर वापस नहीं जाएंगे!
* नोट: घर का बना चटनी बनाने के दौरान, ताजा सामग्री कुंजी होती है। जबकि पपीता सालाना किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, फल के लिए पीक सीजन गर्मियों और गिरावट की शुरुआत में होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा मीठा प्याज (कटा हुआ)
- 2 बड़े लौंग लहसुन (बारीक minced)
- 1/4 कप साइडर सिरका
- 1 कप हल्की ब्राउन शुगर (पैक)
- 3 चम्मच (1 से 2 नींबू) ताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक छोटा हुआ
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- 1/8 चम्मच जमीन allspice
- 1/4 चम्मच कोशेर नमक
- 3/4 चम्मच शुष्क सरसों
- 5 कप पपीता (खुली, बीजित, और बारीक कटा हुआ *)
- 2/3 कप सुनहरा किशमिश
इसे कैसे करे
- मध्यम से मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी सॉस पैन में हीट ऑयल। 2 मिनट के लिए प्याज और सॉट जोड़ें। लहसुन जोड़ें और अक्सर अतिरिक्त stirring, 1 अतिरिक्त मिनट saute।
- साइडर सिरका, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, अदरक , दालचीनी , जायफल , allspice , नमक, और सूखे सरसों जोड़ें । अच्छी तरह से संयुक्त जब तक हिलाओ।
- पपीता और किशमिश जोड़ें। गर्मी को कम करें और कभी-कभी हलचल, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- 5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- सेवारत से पहले रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए ठंडा करें। एक कवर ग्लास कंटेनर में किसी भी बचे हुए को रेफ्रिजरेट करें।