अपने हरी बीन्स से "चमड़े के टुकड़े" बनाओ
हरी बीन्स सुखाने वाले वायु उन्हें संरक्षित करने का एक तरीका है जो अग्रणी समय पर वापस आता है। यह दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय था जहां उन्हें "चमड़े के ब्रंच" के उपनाम दिया गया था। यह कोशिश करने लायक एक तकनीक है क्योंकि एक बार सूखने पर वे अनिश्चित काल तक रहते हैं।
पुनर्निर्मित, पके हुए हरी बीन्स का स्वाद काफी अच्छा है। विशेष रूप से यदि आप उन्हें आग या लकड़ी के स्टोव पर सूखते हैं, तो उनके पास डिब्बाबंद या जमे हुए सेम की तुलना में स्वाद के अतिरिक्त आयाम होते हैं ।
पीले मोम सेम भी इस विधि का उपयोग करके संरक्षित और पकाया जा सकता है। जो कुछ भी आपके बगीचे से बक्षीस है, आप इसे बचाने के लिए कैनिंग या फ्रीजिंग के बजाय इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। ठंड पर लाभ आपके फ्रीजर में जगह बचा रहा है। कैनिंग पर लाभ यह है कि आपको एक दबाव कैनर नहीं होना पड़ेगा जो कम-एसिड सब्जी के लिए आवश्यक होगा।
एयर-ड्राई ग्रीन बीन्स के लिए कदम
- हरी बीन्स धोएं। स्टेम सिरों को बंद करें और खाएं या सिरों को त्याग दें।
- उन्हें सूखने से पहले हरी बीन्स को ब्लैंच करना आवश्यक नहीं है, लेकिन रंग को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है। अगर वे ब्लैंच नहीं होते हैं, तो बीन्स सूखते समय अंधेरे होते हैं। उन्हें ब्लैंच करने के लिए, पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। हरी बीन्स जोड़ें और उन्हें उबलते पानी में तीन मिनट तक छोड़ दें। उन्हें एक कोलंडर में निकालें और उन्हें तुरंत खाना पकाने से रोकने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें ठंडे पानी में तीन मिनट तक छोड़ दें, फिर फिर से निकालें।
- रसोई की स्ट्रिंग या अवांछित, अवांछित दंत फ़्लॉस के साथ कढ़ाई सुई जैसी बड़ी सुई थ्रेड करें। बीन के किसी भी छोर से एक इंच नीचे क्रॉस सेक्शन में सुई के साथ छेद करके एक हरी बीन थ्रेड करें। पहले बीन को सुरक्षित करने के लिए, स्ट्रिंग को लगभग दो इंच की पूंछ छोड़कर खींचें। मुख्य स्ट्रिंग के लिए गाँठ बांधने के लिए उस पूंछ के अंत का उपयोग करें।
- हरी बीन्स को स्ट्रिंग पर थ्रेड करना जारी रखें, उनके बीच 1/2-इंच की जगह छोड़ दें ताकि हवा प्रत्येक बीन की सभी सतहों तक पहुंच सके। जब आप स्ट्रिंग के अंत के पास जाते हैं, तो सुई को हटा दें और आखिरी हरी बीन के चारों ओर एक गाँठ बांधें।
- सभी तरफ अच्छी हवा परिसंचरण के साथ एक सूखी जगह में तंग हरी बीन्स लटकाओ। जब वे पूरी तरह सूख जाते हैं, तो वे काफी कम हो जाएंगे, और उनके पास चमड़े और भंगुर के बीच कहीं बनावट होगी। इसमें लगभग एक सप्ताह लग जाएगा।
- शुष्क जार या खाद्य भंडारण कंटेनरों को साफ करने के लिए सूखे हरी बीन्स को स्थानांतरित करें।
अपने सूखे हरी बीन्स का उपयोग करना
अपने "चमड़े के ब्रंच" का उपयोग करने के लिए, पहले उन्हें ठंडा पानी में कुल्लाएं। इसके बाद, उन पर गर्म पानी डालें और उन्हें नरम होने तक भिगो दें। एक कोन्डर में निर्जलित हरी बीन्स निकालें, फिर उन्हें निविदा तक पानी या सूप स्टॉक में उबाल लें।
सूखे हरी बीन्स को पकाने के लिए पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर बेकन शामिल होता है, जो आप आनंद ले सकते हैं। जब तक इसे पकाया जाता है तब तक बेकन को पहले कुक करें लेकिन फिर भी नरम, फिर रीहाइड्रेटेड हरी बीन्स और पानी या स्टॉक जोड़ें।