हल्की, नमी, और गर्मी जड़ी बूटियों और मसालों के दुश्मन हैं
स्पाइस मिक्स स्टोरेज
जब तक आप एक विशेष मसाले मिश्रण का उपयोग नहीं करते हैं, तो उपहार के रूप में देने के लिए एक बैच को विभाजित करने का इरादा रखते हैं, एक बार में एक विशाल बैच बनाने की योजना न बनाएं। छोटे बैचों को बनाना सबसे अच्छा है जिसका उपयोग एक महीने के भीतर किया जा सकता है। मसाले समय के साथ शक्ति और स्वाद खो देते हैं।
हल्की, नमी और गर्मी मसालों के सबसे बुरे दुश्मन हैं, इसलिए उन्हें ठंडा, सीलबंद कंटेनर में एक शांत, अंधेरे जगह में रखें। यद्यपि यह अधिक सुविधाजनक हो सकता है, आपको अपने मसाले को अपने स्टोव के पास या काउंटर पर खुले रैक में स्टोर नहीं करना चाहिए।
स्पाइस मिक्स टिप्स और संकेत
घर का बना मसाले मिश्रण में बहुत उज्ज्वल स्वाद होता है। हमेशा के रूप में, उन्हें अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सफल मसाले मिश्रण बनाने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां और संकेत दिए गए हैं:
• मसाले मिश्रण सभी अवसरों के लिए उत्कृष्ट उपहार बनाते हैं। उपहार टैग पर उपयोग सुझाव शामिल करना सुनिश्चित करें।
• करी पाउडर और मसाले मिश्रण , विशेष रूप से जिनके पास केयेन, मिर्च पाउडर, पेपरिका , और लाल काली मिर्च शामिल है, यदि आप उन्हें ठंडा करते हैं तो उनकी शक्ति लंबे समय तक बरकरार रहेगी।
• अधिक तीव्र स्वाद के लिए, कई मसाले मिश्रण व्यंजनों को एक पाउडर में पीसने से पहले शुष्क, भारी स्किलेट में उच्च गर्मी पर पूरे मसालों को टोस्ट करने की सलाह दी जाएगी। यह मसालों से अधिक स्वाद जारी करने में मदद करता है। गर्मी, जबकि stirring, जब तक आप उन्हें गंध कर सकते हैं। पीसने से पहले ठंडा होने दें।
• मसाले मिश्रण में जोड़ने से पहले अपने हथेलियों के बीच सूखे जड़ी बूटी क्रश करें। यह तेलों को छोड़ देगा और इसलिए अधिक स्वाद पैदा करेगा।
• यदि संभव हो, तो पूरे मसालों को खरीदें और अपनी जरूरत के अनुसार खुद को पीस लें। स्वाद अधिक शक्तिशाली होगा। एक सस्ती कॉफी ग्राइंडर खरीदें और मसालों को पीसने के लिए इसे सख्ती से रखें। प्रत्येक पीसने के बाद एक अच्छी सफाई एक जरूरी है।
• खरीदी गई तारीख के साथ मसाले की बोतलों को चिह्नित करें ताकि आप उन्हें कब बदल सकें।
• पूर्ण स्वाद अनुभव प्राप्त करने के लिए, सूखे पूरे जड़ी - बूटियों और मसालों को सालाना बदल दिया जाना चाहिए और जमीन या पाउडर वाले प्रत्येक छह महीने में प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
• यदि संभव हो तो, टिन या बोतलों में पैक जड़ी बूटियों और मसालों को खरीद लें। सेलोफेन और प्लास्टिक पैकेजिंग पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है और इसमें प्रकाश देता है। जड़ी बूटी उनके प्रधान से परे हो सकती है इससे पहले कि आप उन्हें खोलें।
• थोक दुकानों पर खरीदना हमेशा स्मार्ट नहीं हो सकता है। कभी-कभी डिब्बे को फिर से भर दिया जाता है, पुराने के साथ पुराने मिश्रण। उच्च यातायात का आनंद लेने वाले एक प्रतिष्ठित स्टोर पर थोक जड़ी बूटियों और मसालों की खरीद करें। अधिक कारोबार के साथ, मसाले अधिक ताजा होने की संभावना है।
स्पाइस मिक्स और स्पाइस मिक्स व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:
• स्पाइस मिक्स स्टोरेज और पाक कला युक्तियाँ
•
•
• हर्ब और स्पाइस चार्ट
•
विशिष्ट व्यंजनों के लिए जड़ी बूटियों और मसालों को चुनने में आपकी सहायता के लिए यहां एक त्वरित संदर्भ चार्ट दिया गया है।
| बीन्स (सूखे) | जीरा, केयेन, मिर्च, अजमोद, काली मिर्च, ऋषि, स्वादिष्ट, थाइम |
| गाय का मांस | तुलसी, बे, मिर्च, सेलांट्रो, करी, जीरा, लहसुन, मार्जोरम, सरसों, अयस्क, अजमोद, काली मिर्च, दौनी, ऋषि, स्वादिष्ट, तारगोन, थाइम |
| ब्रेड | एनीज, तुलसी, कैरेवे, इलायची, दालचीनी, धनिया, जीरा, डिल, लहसुन, नींबू छील, नारंगी छील, अयस्क, खसरे के बीज, दौनी, केसर, ऋषि, थाइम |
| पनीर | तुलसी, कैरेवे, अजवाइन के बीज, चेरीविल, मिर्च, चाइव्स, धनिया, जीरा, डिल, लहसुन, हर्सरडिश, नींबू छील, मार्जोरम, टकसाल, सरसों, जायफल, पेपरिका, अजमोद, काली मिर्च, ऋषि, तारगोन, थाइम |
| मुर्गी | allspice, तुलसी, बे, दालचीनी, करी, डिल, सौंफ़, लहसुन, अदरक lemongrass, सरसों, पापरी, दौनी, केसर, ऋषि, स्वादिष्ट, tarragon, थाइम |
| मक्का | मिर्च, करी, डिल, मार्जोरम, अजमोद, स्वादिष्ट, थाइम |
| अंडे | तुलसी, चेरविल, मिर्च, चीव, करी, डिल, सौंफ़, अदरक, नींबू छील, marjoram, oregano, paprika, अजमोद, काली मिर्च, ऋषि, tarragon, थाइम |
| मछली | एनीज, तुलसी, बे, केयेन, अजवाइन के बीज, चीव, करी, डिल सौंफ़, लहसुन, अदरक, नींबू छील, सरसों, अयस्क, अजमोद, दौनी, थाइम, केसर, ऋषि, स्वादिष्ट, तारगोन, marjoram |
| फल | allspice, एनीज, इलायची, दालचीनी, लौंग, धनिया, अदरक, टकसाल |
| मेमना | तुलसी, बे, दालचीनी, धनिया, जीरा, करी, डिल, लहसुन, marjoram, टकसाल, सरसों, अयस्क, अजमोद, दौनी, स्वादिष्ट, tarragon, thyme |
| आलू | तुलसी, कैरेवे, अजवाइन के बीज, चेरविल, चाइव्स, धनिया, डिल, मार्जोरम, ओरेग्नो, पेपरिका, अजमोद, खसखस बीज, दौनी, तारगोन, थाइम |
| सलाद ड्रेसिंग | तुलसी, अजवाइन के बीज, चीव, डिल, सौंफ़, लहसुन, हर्सरडिश, मार्जोरम, सरसों, अयस्क, पेपरिका, अजमोद, काली मिर्च, दौनी, केसर, तारगोन, थाइम |
| सलाद | तुलसी, कैरेवे, चाइव्स, डिल, लहसुन, नींबू छील, lovage, marjoram, टकसाल, अयस्क, अजमोद, दौनी, तारगोन, थाइम |
| सूप | तुलसी, बे, चेरीविल, मिर्च, चाइव्स, जीरा, डिल, सौंफ़, लहसुन, मार्जोरम, अजमोद, काली मिर्च, दौनी, ऋषि, स्वादिष्ट, थाइम |
| मिठाइयाँ | allspice, angelica, एनीज, इलायची, दालचीनी, लौंग, सौंफ़, अदरक, नींबू छील, मैस, जायफल, टकसाल, नारंगी छील, दौनी |
| टमाटर | तुलसी, बे, अजवाइन के बीज, दालचीनी, मिर्च, करी, डिल, सौंफ़, लहसुन, अदरक, गम्बो फ़ाइल, लेमोन्ग्रास, मार्जोरम, अयस्क, अजमोद, दौनी, स्वादिष्ट, तारगोन, थाइम |