आपने ऋषि के आध्यात्मिक संदर्भ में सुना होगा, क्योंकि मूल अमेरिकी जनजाति प्रायः समारोहों और आध्यात्मिक शुद्धिकरण के दौरान संपत्तियों को ठीक करने और शुद्ध करने के लिए ऋषि का उपयोग करती थीं। लोग ऋणात्मक ऊर्जा को हटाने के लिए ऋषि भी जलाते हैं और अपने घरों में कुछ "आध्यात्मिक घर-सफाई" करते हैं। हालांकि ऋषि के कई प्रयोग हैं, लेकिन अक्सर इसे कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। विशेष रूप से, ऋषि अवकाश सामग्री, सॉसेज और पोल्ट्री जैसे मीट में अच्छी तरह से करता है, और आम तौर पर अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जैसे थाइम, मार्जोरम और रोसमेरी जैसे जड़ी बूटी।
ऋषि के बारे में
ऋषि एक पौधे है जो दशकों से औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए एक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है। इसका नाम, साल्विया officinalis , लैटिन शब्द "दासरे" से निकलता है जो "सहेजा जा सकता है" का अनुवाद करता है। इस सदाबहार subshrub में वुडी उपजी, भूरे रंग के पत्ते, और नीले और बैंगनी फूल हैं। इसे एक प्राकृतिक स्वाद के साथ एक अत्यधिक विशिष्ट जड़ी बूटी के रूप में वर्णित किया जा सकता है और इसे ताजा या सूखा और पूरा पत्ता या रगड़ खरीदा जा सकता है।
ताजा ऋषि को रेफ्रिजरेट करें
यह अनुशंसा की जाती है कि ताजा ऋषि के पत्तों को कच्चे नहीं खाया जाता है, क्योंकि उनके स्वाद कठोर होते हैं। इसके बजाय, स्वाद , कुक्कुट, stews, और अधिक शामिल भोजन में उपयोग करने के लिए ताजा ऋषि पकाया या छोटा किया जाना चाहिए । ताजा ऋषि के पत्तों को सुगंधित होना चाहिए और उनमें नरम धब्बे या सूखे किनारों का होना चाहिए।
स्टोर करने के लिए, ऋषि के पत्तों को पेपर तौलिए में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में डाल दें। चार से पांच दिनों के भीतर पत्तियों का उपयोग सुनिश्चित करें। ताजा पत्ते जो जैतून का तेल में ढके होते हैं, रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन सप्ताह तक अधिक समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
अन्य अवयवों के साथ sauté ऋषि के लिए अपने लाभ के लिए स्वादयुक्त तेल का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, सॉसेज और ताजा ऋषि के पत्तों के साथ fettuccine जैसे पकवान पर विचार करें।
ताजा ऋषि फ्रीज करें
यदि आप अपने ताजा ऋषि को ठंडा नहीं करना चाहते हैं, तो आप हमेशा पत्तियों को स्थिर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें सूखें और धोएं, पत्तियों को पत्तियों से हटा दें, और उन्हें एक वर्ष तक फ्रीजर बैग में ढीला पैक करें।
सावधान रहें कि ठंड जड़ी बूटी के स्वाद को तेज करेगी, इसलिए आप खाना पकाने के प्रयोजनों के अनुसार तदनुसार समायोजित करना चाहेंगे।
सूखे ऋषि
सूखे ऋषि को अधिकांश कुक द्वारा प्राथमिकता दी जाती है और पूरे पत्ते, रगड़ने और जमीन के रूप में आती है। रगड़ ऋषि में हल्का, मखमली बनावट होती है, जबकि जमीन ऋषि मुक्त बहने वाले पाउडर से अधिक होता है। सूखे ऋषि ड्रेसिंग और ग्रेवीज़ में बहुत अच्छे हैं और ब्राउन मक्खन और ऋषि सॉस के साथ रैवियोली जैसी व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं। सभी सूखे जड़ी बूटी के साथ, आप बंद कंटेनरों को सूरज की रोशनी से दूर ठंडा और सूखी जगह में स्टोर कर सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए छह महीने के भीतर सूखे ऋषि का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
ऋषि की रक्षा करें
ऋषि को संरक्षित करने और अन्य खाद्य और पेय उत्पादों में इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं। ताजा मफिन या ड्रेसिंग के लिए चाय या बेक्ड माल और ऋषि मक्खन में जोड़ने के लिए ऋषि शहद बनाने पर विचार करें। लोग पोर्क चॉप, पॉपकॉर्न और भुना हुआ सब्जियों जैसे विभिन्न विकल्पों के लिए ऋषि नमक भी बनाते हैं। आप ड्रेसिंग और marinades, पेनकेक्स और वैफल्स के लिए ऋषि सिरप, और सलाद या charcuterie के लिए ऋषि तेल के लिए ऋषि सिरका भी बना सकते हैं।