इसके मूल्य के कारण जायफल को नियंत्रित करने के लिए खूनी युद्ध लड़े गए हैं
नटमेग एक मसाला नहीं है, लेकिन दो। मैस भी जायफल फल से लिया गया है। आपने शायद कई मिठाई व्यंजनों में जायफल का उपयोग किया है, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजनों में भी अच्छी तरह से काम करता है। जायफल और मैस व्यंजनों से पहले, दिलचस्प इतिहास और जायफल के लोअर पर नज़र डालें।
नटमेग और मैस इतिहास
बॉटनिकल रूप से मिरिस्टिका सुगंध के रूप में जाना जाता है, जायफल का पेड़ बंडा में निकलता है, जो इंडोनेशिया के मोलुक्का मसाले द्वीपों में से सबसे बड़ा है।
अंग्रेजी शब्द जायफल लैटिन नक्स से आता है, जिसका अर्थ है अखरोट, और मस्कट , जिसका अर्थ है मस्की।
पहली शताब्दी ईस्वी में, रोमन लेखक प्लिनी दो स्वाद के साथ एक पेड़ वाले नट्स के बारे में बोलता है। सम्राट हेनरी VI में रोम की सड़कों पर उनके राजद्रोह से पहले जायफल के साथ फ्यूमिगेट किया गया था। छठी शताब्दी में, अरब व्यापारियों द्वारा कॉन्सटेंटिनोपल में जायफल लाए गए थे। चौदहवीं शताब्दी में, आधा किलोग्राम जायफल की लागत तीन भेड़ या गाय होती है।
डच ने पूर्वी खून में जायफल उत्पादन को नियंत्रित करने के लिए बस बांदा द्वीप के निवासियों के नरसंहार और दासता सहित एक खूनी युद्ध किया। 1760 में, लंदन में जायफल की कीमत प्रति पौंड 85 से 9 0 शिलिंग थी, डच द्वारा कृत्रिम रूप से उच्च मूल्य रखा गया था, जो एम्स्टर्डम में जायफल के पूर्ण गोदामों को स्वेच्छा से जल रहा था। द्वितीय विश्व युद्ध तक डच मसाले द्वीपों का नियंत्रण था।
फ्रांसीसी पियरे पोइवर ने मत्स्य के लिए जायफल रोपणों को ले जाया जहां वे मसाले के डच एकाधिकार को समाप्त करने में सहायता करते हुए विकसित हुए।
ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने पेनांग, सिंगापुर, भारत, श्रीलंका, वेस्टइंडीज और सबसे विशेष रूप से ग्रेनेडा में जायफल पेड़ लाया, जहां यह राष्ट्रीय प्रतीक है और देश के लाल, पीले, और हरे रंग के झंडे पर गर्व से चमकता हुआ है।
जायफल का पेड़ सदाबहार है, जिसमें अंडे के आकार के पत्ते और छोटे, घंटी की तरह हल्के पीले फूल होते हैं जो खिलते समय एक अलग सुगंध देते हैं।
फल लाल और हरे रंग के निशान के साथ हल्का पीला होता है, जो खुबानी या एक बड़ा बेर जैसा दिखता है। जैसे-जैसे फल परिपक्व होता है, बाहरी मांसपेशियों को कवर (जिसे मलेशिया में स्नैक्स के रूप में मोम किया जाता है या मसाला जाता है) बीज प्रकट करने के लिए फट जाता है। बीज लाल मिर्च के साथ कवर किया जाता है जिसे अखरोट, जायफल का मैस भाग कहा जाता है। अखरोट को तब तक 2 महीने तक सूख जाता है जब तक कि आंतरिक नट खोल के अंदर घूमता न हो। इसके बाद इसे मूल्यवान अंडे के आकार का जायफल प्रकट करने के लिए गोलाकार किया जाता है जो खाद्य जायफल होता है। तेल के लिए दूसरे दर के नट दबाए जाते हैं, जो इत्र और खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।
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