यह नुस्खा 100 साल से अधिक पुराना है। इसे बनाने में 2 दिन लगते हैं, और पकाने के लिए 3 सप्ताह लगते हैं, लेकिन समय निवेश के लायक है। अगर सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो केक क्रिसमस से दो महीने पहले किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- फल मिश्रण के लिए:
- 1 पाउंड कैंडी फलों (मिश्रित, कटा हुआ, नोट देखें)
- 2 औंस कैंडीड अदरक (कटा हुआ ठीक)
- 1/2 पाउंड किशमिश (बीजहीन)
- 1/2 पौंड सुनहरा किशमिश (बीजहीन)
- 1/2 पौंड सूखे currants
- 1/4 पाउंड कैंडीड चेरी (मोटे तौर पर कटा हुआ, सजावट के लिए 4 पूरे चेरी को बचाएं, अगर आपको पसंद है)
- 1/4 पाउंड अखरोट (या पेकान, गोले, बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए 8 हिस्सों को बचाएं, अगर आपको पसंद है)
- 2 नींबू (केवल रिंद, बारीक grated)
- 1/2 कप नारंगी मर्मेल
- 1/4 कप नींबू का रस
- 1/4 कप ब्रांडी (या नारंगी का रस)
- 1 चम्मच वेनिला
- केक मिश्रण के लिए:
- 2 कप आटा (sifted)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1/4 चम्मच मैस
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1/4 चम्मच allspice
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 पौंड मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 कप चीनी
- 6 अंडे
इसे कैसे करे
कैंडीड फलों, अदरक , किशमिश , currants, चेरी , अखरोट या नींबू रिंद, नारंगी मर्मेल , नींबू का रस, ब्रांडी या नारंगी का रस, और एक बड़े कटोरे में बादाम निकालने, अच्छी तरह से टॉस, कवर, और कमरे के तापमान पर रात भर खड़े हो जाओ ।
ग्रीस, फिर मोम पेपर के साथ 10-इंच ट्यूब पैन के नीचे पंक्तिबद्ध करें। पहले से गरम ओवन 250 डिग्री फारेनहाइट
एक साथ आटा, दालचीनी , जायफल , मैस , लौंग, allspice , बेकिंग पाउडर, और नमक, और एक तरफ सेट करें।
प्रकाश तक क्रीम मक्खन, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, और fluffy तक creaming जारी रखें। अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से मारना।
सूखे अवयवों में जोड़ें, एक समय में लगभग 1 कप, मिश्रण करने के लिए मारना। (ध्यान दें: जब तक आपके पास एक अतिरिक्त बड़ा मिश्रण कटोरा न हो, तब तक आपको बल्लेबाज को इस बिंदु पर एक बड़े केतली में स्थानांतरित करना होगा।) फल मिश्रण में मिलाएं। चम्मच पैन में बल्लेबाज और, यदि आप चाहें, तो छिद्रित कैंडीड चेरी और अखरोट के साथ शीर्ष को सजाने के लिए। केंद्र ओवन रैक पर रखें; आधे पानी के साथ एक भुना हुआ पैन भरें और नीचे रैक पर रखें। सेंकना, खुला, 4-1 / 4 घंटे जब तक केक पैन के किनारों से थोड़ा सा न हो जाए और एक धातु स्काईर किनारे के बीच मिडवे डाला जाए और केंद्रीय ट्यूब साफ हो जाए।
1 घंटे तार रैक पर पैन में कूल केक सीधे। सावधानी से बाहर निकलें, मोम पेपर छीलें, दाहिने तरफ मुड़ें, और अच्छी तरह से ठंडा करें। ब्रांडी- या रम- सजे हुए चीज़क्लोथ में लपेटें, फिर पन्नी में, और एक वायुरोधी कंटेनर में पकाएं लगभग 3 सप्ताह पके हुए। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो 3-सप्ताह के अंतराल पर 2 से 3 चम्मच ब्रांडी या रम के साथ चीज़क्लोथ रैपिंग छिड़कें।
ध्यान दें:
मिश्रित फल के 1 पौंड के स्थान पर, आप निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:
1/2 पाउंड कैंडीड citron, कटा हुआ ठीक
1/4 पाउंड कैंडी नारंगी छील, कटा हुआ ठीक
1/4 पाउंड कैंडीड नींबू छील , कटा हुआ ठीक
पकाने की विधि स्रोत: जीन एंडरसन द्वारा, ईलेन हन्ना (दोबारा)
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