तुलसी चयन, भंडारण, और किस्में

तुलसी किस्में

यह तुलसी के पौधे की पत्तियां हैं जो खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं, और विभिन्न पत्तियों के आधार पर ये पत्तियां हरे से लाल से बैंगनी रंग तक हो सकती हैं। तुलसी की 60 से अधिक विभिन्न किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद है। इन स्वादों में नींबू, थाइम, चमेली, लौंग, दालचीनी , और अनाज के संकेत शामिल हैं।

सबसे अच्छा स्वाद के लिए, पौधे फूल से शुरू होने से पहले पत्तियों को उठाया जाना चाहिए। अपने आप को बढ़ाने के लिए एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, तुलसी मक्खियों, मच्छरों और तिलचट्टे को पीछे हटाना कहा जाता है।

यद्यपि तुलसी एक वार्षिक है, लेकिन इसे अक्सर फूलों से बचाने और इसकी विकास अवधि को विस्तारित करने के लिए वापस चुराया जाता है।

तुलसी चयन और भंडारण

कई घर के कुक एक धूप वाली खिड़की के अंदर बर्तनों में सालाना घूमते रहते हैं ताकि ताजा तुलसी अपनी उंगलियों पर हो। यदि आपके पास तुलसी संयंत्र की लक्जरी नहीं है, तो आप अभी भी उपज विभाग में अधिकांश स्थानीय किराने की दुकानों में ताजा तुलसी के पत्तों को पा सकते हैं।

ताजा, जीवंत हरे पत्ते की तलाश न करें, बिना किसी अंधेरे धब्बे या क्षय के संकेत। ताजा तुलसी के पत्तों को प्लास्टिक के थैले के अंदर नमक पेपर तौलिए में स्तरित किया जाना चाहिए और 4 दिनों तक ठंडा होना चाहिए।

तुलसी के साथ तुलसी के लिए, एक गिलास पानी में रखें और ग्लास के लिए सुरक्षित प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, प्रतिदिन पानी बदलना, और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें। पत्तियों को तब तक धोएं जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।

ताजा तुलसी ठंड के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है, या तो पूरे या कटा हुआ। दो सेकंड के लिए पूरी पत्तियों को ब्लैंच करें, बर्फ के पानी में डुबकी लें, पेट सूखी और फ्रीजर में एयरटाइट बैग में रखें। यदि आप उपयोग करने से पहले नहीं पीते हैं तो स्वाद मजबूत होगा।

एक और विकल्प एक बर्फ घन ट्रे में पूरे या कटा हुआ ताजा पत्ते डालना और ठंड से पहले पानी या शोरबा के साथ कवर करना है। एक बार जमे हुए, cubes एक airtight बैग में बाहर पॉप। सूप, स्टूज़ या सॉस में क्यूब्स का प्रयोग करें।

तुलसी और तेल पेस्ट भी जमे हुए हो सकते हैं। जमे हुए तुलसी का उपयोग 4 महीने के भीतर किया जाना चाहिए।

ताजा तुलसी भी सूखी संरक्षित हो सकती है। धीरे-धीरे पत्तियों को धो लें, पेपर तौलिए के साथ ब्लॉट करें, और उन्हें पूरी तरह सूखने दें। वायु मोटा कंटेनर में नमक की एक परत के साथ समाप्त, मोटे मोटे नमक और तुलसी के पत्ते। 6 महीने तक एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें।

तुलसी सूखे रूप में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन यह स्वाद में ताजा तुलसी से तुलना नहीं कर सकता है। सूखे तुलसी को ठंडा, अंधेरे जगह में गर्मी और प्रकाश से दूर रखा जाना चाहिए। सूखे जड़ी बूटी 6 महीने के भीतर, अपनी सर्वोत्तम स्थिति के तहत भी अपनी शक्ति खोना शुरू कर देते हैं।

ध्यान रखें कि सूखे तुलसी आपके grosser शेल्फ पर आसानी से महीनों के लिए बैठे समय तक बैठे हैं। इसलिए जब तक आप प्रतिभा की मात्रा का उपयोग नहीं करते हैं और इसके माध्यम से जल्दी से जाते हैं, तो छोटी मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा होता है ताकि आप इसे तेजी से उपयोग कर सकें। सूखे होने पर, तुलसी इसकी तीव्रता खो देता है।

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