यदि आप महंगा हंस यकृत फॉई ग्रास का खर्च नहीं उठा सकते हैं, तो कम महंगे बतख लीवर का उपयोग करके इस सरल-लेकिन-सुरुचिपूर्ण पैट रेसिपी को आजमाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 औंस बतख लिवर (rinsed और संयोजी ऊतक हटा दिया)
- 1 कप दूध
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 पूरा
- चक्र फूल
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 3/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे के लिए दूध में बतख लीवर सोखें।
- 2 घंटे के बाद, ठंडा पानी के नीचे नाली और कुल्ला।
- यदि आप जमे हुए, दूध से भिगोने वाले यकृत का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें प्रशीतन के तहत पिघलने दें। फिर ठंडा पानी के नीचे निकालें और कुल्ला।
- एक छोटे सॉस पैन में, भारी क्रीम, स्टार एनीज, और नमक उबाल लें। Simmering करने के लिए कम करें, और 3 मिनट के लिए खाना बनाना। स्टार एनीज निकालें और छोड़ दें।
- धातु ब्लेड के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर कटोरे में बतख लीवर रखें। संयुक्त होने तक गर्म क्रीम और प्रक्रिया के लगभग 1/2 कप जोड़ें। मोटर चलने के साथ धीरे-धीरे एक स्थिर धारा में शेष क्रीम जोड़ें।
- चिकनी होने तक प्रक्रिया, आवश्यकतानुसार एक स्पुतुला के साथ नीचे की ओर स्क्रैप करने के लिए रुकना। संयुक्त जब तक काली मिर्च और नाड़ी जोड़ें।
- एक कटोरे या कई छोटे टुकड़ों में स्क्रैप बतख यकृत पाटे और कमरे के तापमान में ठंडा। सेवारत से कम से कम 24 घंटे पहले पैट और ठंड के शीर्ष को छूने वाली प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
नोट: यह बतख लीवर के स्थान पर चिकन लीवर के साथ भी बनाया जा सकता है। या इस यहूदी चिकन यकृत पाटे रेसिपी (जिसे कटा हुआ चिकन यकृत के रूप में जाना जाता है) का उपयोग करें। चिकन लीवर का उपयोग कर अभी तक एक और नकली फॉई ग्रास नुस्खा है।
पैट कैसे किया जा सकता है?
यह क्रैकर्स या बैगूइट स्लाइस के साथ ठंडा किया जाता है। लेकिन निम्नलिखित विचार उस से आगे बढ़ते हैं।
- एक फैलाव के रूप में: किसी भी प्रकार का पैट टोस्ट रोटी पर स्वादिष्ट है। आप एक सुंदर प्लेटर पर टोस्ट पॉइंट्स को पूर्व-प्रसार और व्यवस्थित कर सकते हैं या अपने मेहमानों को स्वयं सेवा कर सकते हैं।
- अंडे के साथ: इसे एक आमलेट के अंदर टक लें या किसी भी असामान्य और स्वादिष्ट जोड़ी के लिए बने अंडों के किनारे परोसें।
- सैंडविच पर: किसने सोचा होगा कि पैट एक सैंडविच या बर्गर पर प्राकृतिक होगा। लेकिन यह काम करता है।
- पनीर और फलों के साथ: सूखे फल, नट, और गठित पैट के cubes के साथ एक पनीर प्लेटर स्प्रेस।
- Veggies में भरवां: मलाईदार और फैलाने योग्य पैट मिर्च, टमाटर, मसालेदार मशरूम, और अजवाइन में भरा जा सकता है।
- एक डुबकी के रूप में: गाजर और अजवाइन की छड़ें स्वाभाविक हैं लेकिन पैट में डुबकी के लिए टोरिला चिप्स को नजरअंदाज न करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 196 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 56 मिलीग्राम |
| सोडियम | 328 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |