पारंपरिक जमैका झटका पोर्क ग्रिल पर बना है, लेकिन इस नुस्खा में दिखाया गया संस्करण ओवन में भुना हुआ है जब तक कि यह निविदा और रसीला न हो। पोर्क के बारे में अच्छी बात यह है कि यह अन्य मांस के रूप में महंगा नहीं है, जो बजट पर होने पर रात के खाने के मेहमानों की सेवा करने के लिए एक महान पकवान बनाता है।
जेर्क मसालेदार माना जाता है, इसलिए स्कॉच बोनेट मिर्च पर कंजूसी न करें। परिणाम एक काले रंग की परत के साथ स्वादपूर्ण और रसदार सूअर का मांस भुना हुआ है। यह एक देहाती पकवान है, क्योंकि हड्डी को सुरुचिपूर्ण, यहां तक कि स्ट्रिप्स से सूअर काटना आसान नहीं है। तो, इसके बजाय, सेवा करने के लिए बड़े टुकड़ों में झटका सूअर काट लें।
जमैका झटका पोर्क आखिरी मिनट में जाने के लिए एक पकवान नहीं है। इस नुस्खा की आवश्यकता है कि आप पहले से ही योजना बना लें। आपको सूअर से कम से कम 24 घंटे पहले सूअर का मांस मसाला देने की जरूरत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप जमीन
- allspice जामुन
- 1/2 कप ब्राउन शुगर (पैक)
- 6 से 8
- लहसुन लौंग
- 4 से 6 स्कॉच बोनेट चील मिर्च (छिद्रित और बीजित, दस्ताने पहनें)
- 1 चम्मच। भूमि
- थाइम (या 3 बड़ा चम्मच ताजा थाइम पत्तियां)
- 2 बंच
- scallions (हरी प्याज, हिरन शामिल, छंटनी और 2 इंच टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 चम्मच। भूमि
- दालचीनी
- 1/2
- टी
- sp। भूमि
- जायफल
- 2 चम्मच कोषर नमक
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस नमकीन करने के लिए
इसे कैसे करे
- खाद्य प्रोसेसर में ऑलस्पिस, ब्राउन शुगर, लहसुन, स्कॉच बोननेट मिर्च, थाइम, स्कैलियंस, दालचीनी, जायफल, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस रखें। फिर, चिकनी होने तक मिश्रण।
- एक तेज चाकू के साथ, सूअर का मांस कंधे पर हीरे के पैटर्न में मोटी वसा स्कोर करें, लेकिन मांस में कटौती न करें।
- दस्ताने वाले हाथों का उपयोग करके, सूअर के बाहरी हिस्से में झटका सॉस की एक मोटी कोटिंग दबाकर मालिश करें ताकि यह पूरी तरह से मोटी कोट से ढकी हो। किसी भी बचे हुए सॉस को ठंडा करें। यह एक महीने या अधिक के लिए रखेगा।
- एक भुना हुआ पैन में सूअर का मांस रखें और एक ढक्कन, पन्नी या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। कम से कम 24 घंटे या दो दिनों तक मसाला करने के लिए ठंडा करें।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, पोर्क कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे या कमरे के तापमान तक पहुंचने तक बैठने दें। फिर, 450 एफ के लिए पहले से गरम ओवन।
- भारी पन्नी के साथ एक भुना हुआ पैन लाइन और एक भुना हुआ रैक डालें।
- रोस्ट पोर्क इस उच्च गर्मी पर 30 मिनट के लिए खुला हुआ, और फिर तापमान को 325 एफ तक कम कर दें।
- अपने सूअर का मांस कंधे के आकार के आधार पर अतिरिक्त 3 1/2 से 4 घंटे सेंकना। नक्काशी से कम से कम 30 मिनट पहले भुना दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 95 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 740 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |