रम गुड़िया, शहद या रस जैसे गन्ना उपज से बने एक आसुत शराब का पेय है। पारंपरिक रूप से बारबाडोस से निकलने के रूप में सोचा जाता है, वृक्षारोपण गुलामों ने पहली बार पाया कि गुड़ में शराब पीड़ित है। रम कभी बनाया गया पहला ब्रांडेड भावना था और कैरिबियन में समुद्री डाकू पीते हुए आत्मा के रूप में जाना जाता है। रॉम नेवी नाविकों को चूने के रस के साथ रम के राशन भी प्रदान किए गए थे क्योंकि इससे स्कार्वी से लड़ने में मदद मिली थी।
रम कैसे बनाया जाता है
मजबूत स्वाद प्राप्त करने के लिए विस्तारित अवधि के लिए बैरल में वृद्ध होने के कारण कैरीबियाई रम तैयार किया जाता है। मसालों और कारमेल के संकेत अक्सर वृद्ध रम में पाए जा सकते हैं। रम अक्सर एक कॉकटेल, क्लासिक मोजिटो, या फ्रूटी डाइक्विरी जैसे मिश्रित पेय में परोसा जाता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, बैरल प्रकार के इस्तेमाल के आधार पर, और गन्ना के रूप में रम का स्वाद मीठा या सूखा हो सकता है। अपने नुस्खा में एक और मजबूत स्वाद के लिए, एक गहरा रम चुनें। इसी प्रकार, एक और सूक्ष्म स्वाद के लिए, एक हल्की रम चुनें। रम्स को अक्सर रंगों की श्रेणियों के माध्यम से समझा जाता है, जैसे कि निम्न:
- हल्का या सफेद: हल्के रम सिग्नल
- सोने या एम्बर: रम ने बैरल में समय बिताया है।
- डार्क या ब्लैक: लंबे समय तक कास्क-एज और व्हिस्की जैसे स्वाद
रम के साथ पाक कला
- पाक कला आइडिया: स्वाद या मसालेदार रम्स का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि स्वाद या मसाला आपके मुख्य घटक के पूरक है।
- मजेदार तथ्य: जमैका रम स्वाद में सबसे मजबूत माना जाता है क्योंकि इसकी लंबी किण्वन प्रक्रिया है जो पहले उपयोग किए जाने वाले खमीर का उपयोग करती है।
सामान्य युक्तियाँ: अल्कोहल के साथ खाना बनाना सीखकर शराब कुकरी पर कोर जानकारी और सुझावों की समीक्षा करें। उदाहरण के लिए, एक ज्वलंत प्रस्तुति में रम का उपयोग करने से पहले, flambé खाना पकाने के बारे में पढ़ें। इसके अतिरिक्त, मेहमानों के लिए रम के उपयोग को प्रकट करना सुनिश्चित करें क्योंकि एक पकवान में अल्कोहल का मामूली संकेत एलर्जी वाले लोगों और शराब पीने के लिए हानिकारक हो सकता है।
- सबस्टिट्यूशंस: कई व्यंजनों में रम निकालने को रम की छोटी मात्रा (1/4 कप से अधिक नहीं) के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ब्रांडी या कोग्नाक को अक्सर बराबर मात्रा में रम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन स्वाद में स्पष्ट परिवर्तन की उम्मीद है। अन्य प्रतिस्थापन विकल्पों के लिए, अल्कोहल प्रतिस्थापन चार्ट से परामर्श लें।
- माप:
- 2 टेबल्सपून रम = 1/2 से 1 चम्मच रम निकालने। यदि तरल नुस्खा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, तो अंतर बनाने के लिए पर्याप्त पानी या सेब का रस जोड़ें।
- 1 टेबल्सपून डार्क रम = 2 टेबल्सपून रम निकालने
- 5 टेबल्सपून लाइट रम = 1 टेबल्सपून रम निकालें।
32 रम व्यंजनों
Ceviche, sorbet, और उष्णकटिबंधीय टर्की जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों का अन्वेषण करें जिन्हें खाना पकाने के लिए रम की आवश्यकता होती है:
- आह, बेबी झींगा, और हमाची Ceviche
- खुबानी Fritters
- एवोकैडो आइस क्रीम
- केला Flambe
- केले केचप
- केले रम पफ्स
- ताजा स्ट्रॉबेरी पुरी के साथ कसाटा
- चेस्टनट रिकोटा चीज़केक
- चेस्टनट और रिकोटा सेमिफ्रेडो (आइस क्रीम)
- चॉकलेट रम Fondue
- नारियल मैकडामिया पाउंड केक
- नारियल मैकडामिया Truffles
- कॉफी रिसोट्टो
- अंडेगॉग रम
- मछली फ्लेमिंग
- हेज़लनट्स के साथ हंगरी क्रेप्स
- जमैका-मी-क्रैजी बीबीक्यू सॉस
- कीवी डाइक्विरी जाम
- नींबू ब्लूबेरी Sorbet
- मैकडामिया चॉकलेट चुंबन
- मालिबू रम केक
- mulled साइडर
- अनानास रम Flambe
- रम-धावक चिकन
- स्ट्रॉबेरी रोमनॉफ के साथ रूसी क्रीम