कोई धूम्रपान करने वाला नहीं? इन बारबेक्यू ब्रिस्केट विकल्प का प्रयास करें
क्या आपको बारबेक्यूड गोमांस ब्रिसकेट पसंद है लेकिन धूम्रपान करने वाला या यहां तक कि पिछवाड़े भी नहीं है? निराशा मत करो। विकल्प हैं। स्वादिष्ट बारबेक्यू ब्रिस्केट का रहस्य कम तापमान और धीमी खाना पकाने में है। ऐसा करने के लिए आपको धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं है। एक डच ओवन, धीमी कुकर, या एक रसोई ओवन के साथ, आप भी एक महान ब्रिस्केट भोजन कर सकते हैं।
बारबेक्यू परंपरावादी असहमत हो सकते हैं, लेकिन याद रखने की एक महत्वपूर्ण बात यह है कि बिना किसी धुएं के सदियों से ब्रिसकेट कम और धीमा कर दिया गया है।
वाल्टर जेटटन , प्रसिद्ध पिटमास्टर और राष्ट्रपति जॉनसन को व्यक्तिगत पकाने के लिए, उन्होंने एक डच ओवन में अपनी ब्रिसकेट तैयार की। तो मरने वालों को आपको चारों ओर धक्का न दें।
मांस : ब्रिसकेट के साथ समस्या यह है कि यह कठिन है। पीढ़ियों के लिए, गोमांस के इस कट को खराब गुणवत्ता माना जाता था और आमतौर पर जमीन के मांस में बदल जाता था। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से तैयार करने के लिए समय लेते हैं, तो यह आपके द्वारा तैयार किए जाने वाले सबसे स्वादिष्ट भोजन में से एक हो सकता है।
एक ब्रिस्केट पकाने का सही तरीका कम और धीमा है। यह मांस को सचमुच एक निविदा और स्वादिष्ट मोर्सल्स में पिघला देता है। तापमान के आधार पर 30 मिनट से 2 घंटे प्रति पाउंड तक कहीं भी एक ब्रिस्केट पकाने की अपेक्षा करें। आम तौर पर, जब ओवन एक ब्रिसकेट भुनाते हैं, तो तापमान प्रति डिग्री 30 से 45 मिनट के लिए 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट होता है। एक ब्रिसकेट धूम्रपान करते समय, इसे 1 9/2 घंटे से 2 घंटे प्रति पाउंड के लिए 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जाता है। इसे कम और धीमा रखें और यह बहुत अच्छा होगा।
धुआं : तो क्या गुम है?
धुआं। ऐसा तब होता है जब एक गोमांस में एक गोमांस ब्रिसकेट रखा जाता है और धुएं से भरे कक्ष में घंटों तक पकाया जाता है। एक अलग वातावरण में एक ब्रिस्केट तैयार करने से धूम्रपान स्वाद का नुकसान होता है। बेशक, इसे तरल धुआं और अन्य अवयव जैसे उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एक ब्रिसकेट के साथ बहुमुखी प्रतिभा है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत।
नमी : एक डच ओवन या क्रॉक-पॉट में एक ब्रिसकेट खाना बनाने के फायदों में से एक यह है कि रस बंद कर दिए जाते हैं। इसे सूखने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। जब आप ओवन में एक ब्रिसकेट पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे फॉइल में लपेटें या इसे सूखने से ऊपर रखने के लिए इसे बार-बार चिपकाएं। यदि ओवन में पकाया जाता है (अनचाहे), खाना पकाने के समय में ब्रिसकेट को चालू करें। इसके अलावा, खाना पकाने की विधि इनडोर है, तो पूरी तरह से छिद्रित ब्रिस्केट का चयन करें। यदि धूम्रपान करते हैं, तो आपको इसे नम रखने के लिए सभी वसा के साथ असीमित ब्रिसकेट की आवश्यकता होती है। ओवन या क्रॉक-पॉट में, अतिरिक्त वसा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
उबाल मत करो : समस्या यह है कि एक बर्तन में मांस अपने रस में बैठने जा रहा है। हालांकि यह मांस पर नमी रखेगा, यह मांस को उबालने का कारण बनता है। उबलते वांछित मांस का उत्पादन नहीं करता है या नतीजा अच्छा बारबेक्यू में होता है। यदि आप कर सकते हैं, तो पॉट के नीचे से ब्रिस्केट को रखना सबसे अच्छा है। एक तार रैक या भुना हुआ रैक पूरी तरह से काम करेगा। मांस के संपर्क में आने पर तरल पदार्थ पर नजर रखें और इसे हटा दें।