क्या करना चाहिए जब एक नुस्खा एक विशिष्ट प्रकार के शराब के लिए बुलाता है और आपके पास उस विशेष घटक के साथ नहीं होता है? शराब के साथ खाना पकाने मुश्किल हो सकता है, और हर कोई इसे एक घटक के रूप में नहीं चाहता है; यदि आप बच्चों को या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए पकवान करने जा रहे हैं जो मादक पेय नहीं पीता है, तो यह हमेशा उचित नहीं होता है। यह गाइड आपको गैर मादक पदार्थों के साथ विभिन्न शराब सामग्री को प्रतिस्थापित करने में मदद करेगा।
शराब के विकल्प के रूप में सेवा करने के लिए लगभग हर समय आप एक अच्छा वैकल्पिक घटक पा सकते हैं। बस इस बात से अवगत रहें कि किस प्रकार के प्रतिस्थापन किसी दिए गए शराब के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
जब आप शराब से बाहर हों या बस इसे शामिल नहीं करना चाहते हैं तो अपने नुस्खा में क्या उपयोग करना है इसके बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं। आपके अंतिम परिणाम मूल नुस्खा से थोड़ा अलग होंगे, लेकिन यह एक बुरी चीज नहीं है।
Amaretto
यह थोड़ा आसान है। इस बादाम-स्वाद वाले मदिरा के बजाय, आप केवल बादाम निकालने का उपयोग कर सकते हैं।
बीयर या एले
हल्के बीयर, विकल्प चिकन शोरबा, अदरक एले या सफेद अंगूर के रस के लिए। भारी बीयर के लिए, एक मजबूत गोमांस, चिकन या मशरूम शोरबा या स्टॉक का उपयोग करें। गैर मादक बीयर भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
ब्रांडी
यह शराब आसुत शराब या फलों के रस से बना है, इसलिए आप नुस्खा के आधार पर सेब का रस या फलों के रस का एक और स्वाद बदल सकते हैं। यदि नुस्खा केवल थोड़ी सी राशि के लिए कॉल करता है तो आप स्वादयुक्त निकालने (वेनिला, नींबू, आदि) का भी उपयोग करना चाह सकते हैं।
Calvados
यह एक प्रकार का सेब ब्रांडी है, इसलिए आप केवल सेब का रस ध्यान या रस का उपयोग कर सकते हैं।
Chambord
इस भव्य काले रास्पबेरी मदिरा के लिए , आप इसी तरह के परिणामों के लिए रास्पबेरी का रस, सिरप या निकालने का विकल्प बदल सकते हैं।
शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन
स्पार्कलिंग सफेद अंगूर का रस या अदरक एले ठीक गैर-मादक विकल्प हैं।
क्लैरेट या बोर्डो
गैर मादक शराब, पतला currant या अंगूर का रस, चेरी साइडर सिरप ठीक काम करेगा।
कॉग्नेक
इस वृद्ध, डबल-डिस्टिल्ड वाइन (या किण्वित फलों का रस) आड़ू, खुबानी या नाशपाती के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Cointreau
आप फ्रांसीसी, नारंगी-स्वाद वाले मदिरा के लिए जमे हुए नारंगी का रस ध्यान या नियमित नारंगी का रस बदल सकते हैं। यदि आप नारंगी के रस का उपयोग करते हैं, तो पहले अपनी नुस्खा में जोड़ने से पहले इसे मोटा स्थिरता देने के लिए इसे उबालें (फोड़ा)।
कुराकाओ
कड़वा सेविले संतरे से बने मदिरा एक और घटक है जिसे जमे हुए संतरे के रस पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है या ताजा नारंगी का रस कम किया जा सकता है।
Creme de Menthe
यह मोटा और सिरप, मीठा टकसाल , दोनों स्पष्ट और हरी किस्मों में आता है। यदि आपके नुस्खा को हरे रंग के रंग की जरूरत है, तो बस हरे रंग के भोजन रंग की एक बूंद जोड़ें। आप स्वाद का अनुमान लगाने के लिए थोड़ा पानी या अंगूर के रस के साथ मिश्रित spearmint निकालने या तेल का उपयोग कर सकते हैं।
Framboise
नुस्खा के आधार पर यह एक फ्रेंच रास्पबेरी मदिरा रास्पबेरी का रस या सिरप या यहां तक कि बीजहीन रास्पबेरी जाम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Frangelico
इतालवी हेज़लनट मदिरा जिसे हेज़लनट या बादाम निकालने के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
गैलियानो
इस स्वर्ण इतालवी एनीज मदिरा का एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है, लेकिन इसे या तो एनीज या लाइसोरिस निकालने के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
ग्रांड Marnier
एक और नारंगी-स्वाद वाला फ्रांसीसी मदिरा जिसे आसानी से जमे हुए संतरे के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है या ताजा नारंगी का रस कम किया जाता है।
Grappa
यह एक बहुत प्यारा इतालवी अंगूर ब्रांडी है, इसलिए आप अंगूर के रस का उपयोग कर सकते हैं या इसके स्थान पर गैर-मादक लाल शराब कम कर सकते हैं।
अनार का शर्बत
एक शर्ली मंदिर (प्यारे बच्चों के पेय) में मुख्य घटक शराब और गैर मादक किस्मों में आता है, इसलिए यह एक आसान फिक्स है।
हार्ड साइडर
किण्वित, अल्कोहल साइडर सेब साइडर या सेब के रस के लिए बदला जा सकता है।
Kahlua
कॉफी और कोको बीन्स से बने इस मीठे, सिरप मैक्सिकन मदिरा को कोको पाउडर के स्पर्श के साथ मजबूत कॉफी या एस्प्रेसो के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Kirsch (Kirchwasser)
चेरी से बना रंगहीन मदिरा आसानी से निम्न में से किसी भी रस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है: काला चेरी, रास्पबेरी, लड़केबेरी, currant, या अंगूर, या सिरप के संबंधित स्वादों में से कोई भी, इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी नुस्खा कितनी मोटी चाहते हैं।
लाल बरगंडी
सूखी फ्रांसीसी वाइन जिसे नुस्खा कितना मीठा होना चाहिए, इस पर निर्भर करता है कि गैर-मादक विविधता, अंगूर का रस या लाल शराब सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
लाल शराब
एक नुस्खा में रेड वाइन को बदलने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं (अक्सर एक सॉस या सूप)। गैर मादक शराब, गोमांस या चिकन शोरबा या स्टॉक, पतला लाल शराब सिरका, रेड वाइन सिरका या चावल सिरका, टमाटर का रस, और डिब्बाबंद मशरूम से तरल के साथ पतला लाल अंगूर का रस सभी संभावनाएं हैं।
रम
यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने के तरल पदार्थों में से एक है। जब आप इसे तोड़ते हैं, तो रम सिर्फ गुड़ या चीनी सिरप से आसवित शराब है। तो हल्की रम के लिए, बादाम निकालने के साथ स्वाद के अनानास का रस का उपयोग करें। अंधेरे रम के लिए, अनानास के रस के साथ पतले गुड़ का उपयोग करें और बादाम निकालने के साथ स्वाद। आप रम निकालने की कोशिश भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें शराब की मात्रा होने की संभावना है।
खातिर
चावल सिरका के लिए यह एशियाई किण्वित चावल पेय स्वैप किया जा सकता है, लेकिन स्थिरता से सावधान रहें। सिरका स्पष्ट रूप से थोड़ी अधिक तेज होगी, इसलिए समकक्ष राशि का उपयोग करने की अपेक्षा न करें।
schnapps
स्वादयुक्त, रंगहीन शराब जिसे पेपरमिंट, आड़ू, आदि जैसे संबंधित स्वाद वाले निकालने के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
स्पेनिश सफेद मदिरा
मिठाई शराब के रूप में जाना जाता है, अधिकांश व्यंजनों में नारंगी या अनानास के रस के लिए शेरी को बदल दिया जा सकता है।
टकीला
अधिकांश शेफों में कैक्टस का रस होने की संभावना नहीं है, लेकिन एग्वेव अमृत, जो टकीला के लिए एक और स्वीकार्य विकल्प है (क्योंकि वे उसी संयंत्र से बने होते हैं) अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं।
ट्रिपल सेक
एक और नारंगी-स्वादयुक्त मदिरा जिसे नारंगी के रस को जमे हुए ध्यान से बदल दिया जा सकता है या ताजा नारंगी का रस कम किया जा सकता है।
वरमाउथ
उचित मार्टिनी में मुख्य घटक, वर्माउथ एक शराब आधारित पेय है जो जड़ी बूटियों से घिरा हुआ है, जो मीठा या सूखा हो सकता है। यदि आपकी नुस्खा मीठे वर्माउथ के लिए बुलाती है, तो गैर मादक मीठे शराब, सेब या अंगूर का रस या वृद्ध बाल्सामिक सिरका का उपयोग करें। शुष्क वर्माउथ के लिए, गैर मादक सफेद शराब, सफेद अंगूर का रस या सफेद शराब सिरका का उपयोग करें।
व्हिस्की
यह एक शराब हो सकता है जिसे आसानी से गैर- मादक विकल्प के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
यदि नुस्खा एक छोटी राशि के लिए कॉल करता है, तो इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
सफ़ेद वाइन
अपने लाल चचेरे भाई की तरह, सफेद शराब के लिए बहुत सारे प्रतिस्थापन हैं। गैर मादक शराब, चिकन शोरबा या स्टॉक, पतला सफेद शराब सिरका या साइडर सिरका, सफेद अंगूर का रस सफेद शराब सिरका, अदरक एले, डिब्बाबंद मशरूम तरल, या पानी के साथ पतला कोशिश करें। Marinades के लिए, 1/4 कप सिरका प्लस 1 बड़ा चमचा चीनी प्लस 1/4 कप पानी के विकल्प।