चावल सॉस को भिगोने और मसालेदार व्यंजनों को संतुलित करने के लिए आदर्श पक्ष है। मूल सफेद चावल के लिए यह मध्य पूर्वी नुस्खा कटा हुआ ताजा डिल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ एक पायदान को लात मार दिया जाता है।
इस मध्य पूर्वी नुस्खा में, बासमती चावल, एक बहुत लंबा अनाज सफेद चावल का उपयोग किया जाता है। बासमती को अपने हल्के और शराबी गुणों के लिए खजाना है और यह एक साथ लंबे समय तक सादे सफेद चावल के रूप में आसानी से चिपकता नहीं है।
खाना पकाने से दो घंटे पहले चावल को भिगोया जाना चाहिए, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सफेद बासमती चावल (बेकार और भिगोना)
- 2 कप पानी (या चिकन शोरबा)
- 1 चम्मच चिकन bouillon
- 2 बड़ा स्पून
- नींबू का रस (ताजा)
- 1 1/2 कप डिल (ताजा, कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- चावल कुल्ला और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, पानी या चिकन शोरबा को उबाल लेकर लाएं और गठबंधन करने के लिए हलचल वाले बुउलॉन जोड़ें।
- चावल निकालें और नींबू के रस के साथ उबलते पानी या चिकन शोरबा में डाल दें और हलचल करें।
- डिल और नमक जोड़ें। हिलाओ और कवर।
- कम गर्मी को कम करें और चावल होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
- एक कांटा के साथ फ्लाफ और तुरंत सेवा करते हैं।
रिंसिंग और भिगोना चावल
अधिकांश सफेद लंबे अनाज चावल को भिगोना नहीं पड़ता है, हालांकि एक अच्छी कुल्ला एक बुरा विचार नहीं है।
बासमती चावल, दूसरी तरफ, और आयातित चावल के अन्य प्रकारों को भिगोने की जरूरत है। यह अनाज को अलग करता है और एक अधिक शराबी, कम चिपचिपा चावल की अनुमति देता है जो एक साथ चिपकने की संभावना नहीं है। पकाने में भी कम समय लगता है।
जैस्मीन चावल बनाम बासमती चावल
आमतौर पर फ़ारसी व्यंजन में पाए जाने वाले जैस्मीन चावल, एक अन्य प्रकार का लम्बा अनाज वाला सफेद चावल है जिसमें एक नट स्वाद होता है जिसमें बासमती चावल की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है। मध्य पूर्वी व्यंजनों में बासमती चावल के लिए जैस्मीन चावल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
बासमती चावल के साथ, चमेली चावल दो घंटे के लिए भिगोना चाहिए। खाना पकाने के तरीके और समय एक ही हैं।
अधिक बासमती चावल व्यंजन
- केसर पिलफ पकाने की विधि : यह मध्य पूर्वी चावल पकवान कभी भी तैयार करना और बढ़िया करना आसान है, लेकिन विशेष रूप से जब चिकन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है क्योंकि इसे चिकन शोरबा में पकाया जाता है।
- ताहदीग चावल पकाने की विधि : यह फारसी पकवान या तो बासमती चावल या चमेली चावल के साथ बनाया जा सकता है। चावल के पकाने के बाद या स्टूज़ और अन्य सॉसी व्यंजनों के साथ-साथ सॉस पैन के नीचे पाए जाने वाले अत्यधिक मूल्यवान क्रस्टेड चावल हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 89 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 218 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |