मैंने पहली बार कॉलेज में अपने जर्मन रूममेट से पेफेर्नससे कुकीज़ की सीखा। उन्होंने मुझे मसाले या गुड़िया कुकीज़ के एक और अधिक स्वादिष्ट संस्करण के रूप में मारा जो मुझे क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान पहले से ही प्यार करना पसंद था, इसलिए मुझे तुरंत पेफर्न्यूज कुकीज़ पसंद आया। मुझे यकीन नहीं है कि वे संयुक्त राज्य अमेरिका में कितने आम हैं, लेकिन मेरे जर्मन रूममेट पूरी तरह क्रिसमस खर्च करने के बारे में नहीं सुनेंगे, बिना पेफर्नर्न्यूज कुकीज़ का बैच!
Pfeffernusse कुकीज़ क्रिसमस के लिए एक मसालेदार और सुगंधित कुकी परिपूर्ण है । आवश्यक सामग्री, मेरी राय में, काली मिर्च, जो मसालों के बाकी हिस्सों के साथ मिलती है - और गुड़ - वास्तव में अद्वितीय स्वाद के लिए। जब आप इन्हें बेक कर रहे हों तो यह कई मसालों की तरह लग सकता है, लेकिन संयोजन है, मैं वादा करता हूं, सही। और, चूंकि वे शाकाहारी हैं, आप अपने शाकाहारी क्रिसमस कुकीज़ बनाते समय छुट्टियों के लिए खुद को और पर्यावरण के इलाज के बारे में अतिरिक्त अच्छा महसूस कर सकते हैं ।
पेफेर्नससे कुकीज़ का यह संस्करण अंडे और डेयरी के साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन शाकाहारी मार्जरीन और अंडे की प्रतिकृति के साथ इसे डेयरी मुक्त और अंडे मुक्त बनाते हैं।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 कप आटा
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन जायफल
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन allspice
- 1/4 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 कप शाकाहारी मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 3/4 कप ब्राउन शुगर, धीरे से पैक किया
- 1/4 कप गुड़िया
- 1 अंडे के लिए अंडा replacer (मुझे एनर-जी या बॉब के रेड मिल ब्रांड पसंद है)
- 1/2 छोटा चम्मच वेनिला
- 1 कप पाउडर (कन्फेक्शनर) चीनी
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, ओवन को 350 एफ तक गर्म करें और धीरे-धीरे दो बेकिंग शीट ग्रीस करें।
- एक बार आपका ओवन गर्म हो जाने के बाद, अपनी सूखी सामग्री तैयार करें। बेकिंग सोडा, दालचीनी, लौंग, जायफल, allspice और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। रद्द करना।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, शाकाहारी मार्जरीन, ब्राउन शुगर और गुड़ को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से संयुक्त और हल्के और लालसा के रूप में आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। फिर तैयार अंडे replacer और वेनिला में जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से संयुक्त और जितना संभव हो उतना fluffy तक मारना।
- सूखे अवयवों में धीरे-धीरे हराएं, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करें।
- Pfeffernusse कुकी आटा अन्य कुकी आटा के रूप में नमक नहीं है, और यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने से थोड़ा अधिक सूखा और टुकड़ा लग सकता है। ठीक है।
- कुकी आटा को 1-इंच गेंदों में रोल करें, और उन्हें तैयार कुकी शीट पर रखें। फटकार मत करो। यदि आटा बहुत टुकड़ा हुआ है, तो आप आटे को एक साथ चिपकने के लिए रोल करते समय थोड़ा सा हाथ अपने हाथों को गीला कर सकते हैं।
- कुकीज को 13-15 मिनट तक सेंकना, केवल क्रैक करना शुरू करने तक; सेंकना नहीं है।
- कुकीज़ को ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से लेपित होने तक धीरे-धीरे पाउडर चीनी में रोल करें - कोई स्किमिंग नहीं। ये pfeffernuse कुकीज़ हैं, क्रिंकल्स नहीं! सही प्रभाव प्राप्त करने के लिए उन्हें चीनी में पूरी तरह से लेपित होना चाहिए। आप चीनी को बैग या कटोरे में रख सकते हैं और धीरे-धीरे कुकीज़ को चारों ओर घुमा सकते हैं। मैं कटोरा विधि पसंद करते हैं।
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