फ्लैम्बे तकनीक अक्सर नाटकीय स्पर्श के लिए महंगे रेस्तरां में टेबलसाइड लगाई जाती है। दुर्भाग्यवश, अंतिम बिल वितरित होने के बाद प्रदर्शन की लागत आपको दिल का दौरा भी दे सकती है। फ्लैम्बे व्यंजनों के रूप में असाधारण के रूप में, वे घर पर और बहुत कम महंगे बनाने के लिए काफी आसान हैं। जब आप नीचे दिए गए शानदार फ़्लैम्ब रेसिपी में से किसी एक को आजमाते हैं तो सलाद से डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के फ्लैम्ब खाद्य पदार्थों के साथ अपने परिवार और मेहमानों को प्रभावित करें।
लेकिन सबसे पहले, flambé तकनीक के बारे में जानें और कुछ सुझाव और संकेत उठाओ।
खाद्य पदार्थों को कैसे फेंकना है
फ्लैम्ब शब्द "फ्लेमिंग" या "फ्लेमड" के लिए फ्रेंच है। भोजन शराब, आमतौर पर ब्रांडी, कोग्नाक, या रम के साथ सबसे ऊपर है और आग लग गई है। वाष्प शराब वाष्प शराब या मदिरा के बेहोश स्वाद के पीछे छोड़कर, नीली रंग की टिंट के साथ जलता है। इस तकनीक का उपयोग रसोई में शेफ द्वारा कच्चे शराब के स्वाद को एक डिश से और मेज पर नाटकीय फ्लेयर के लिए भी जलाया जाता है।
उच्च शराब सामग्री वाले केवल तरल पदार्थ और शराब का उपयोग खाद्य पदार्थों को जलाने के लिए किया जा सकता है, और उच्च प्रमाण वाले लोग अधिक आसानी से आग लगेंगे। बीयर, शैम्पेन , और अधिकांश टेबल वाइन काम नहीं करेंगे।
80-सबूत वाले शराब और मदिरा को फ्लैम्ब के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। 120 से ऊपर के सबूत अत्यधिक ज्वलनशील हैं और खतरनाक मानते हैं।
शराब को लगभग 130 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर भी पैन में जोड़ने से पहले उबलते बिंदु के नीचे अच्छी तरह से रहना चाहिए।
(उबलते शराब को जला देगा, और यह आग लग जाएगा नहीं।)
अपने आप को जलाने से बचने के लिए शराब जोड़ने से पहले हमेशा गर्मी स्रोत से पैन को हटा दें। पैन को जोर से हिलाकर आम तौर पर लौ बुझ जाता है, लेकिन अगर आपको आग लगने की ज़रूरत होती है तो आस-पास एक बर्तन ढक्कन रखें। अल्कोहल वाष्प आमतौर पर सेकंड के मामले में खुद से जलता है।
Flambé के बारे में अधिक:
Flambé व्यंजनों:
• केला Flambe
• बोर्बोर्न झींगा Flambé
• ब्रांडेड चेरी सॉस के साथ चिकन फ्लैम्ब
• फजीता फ्लेमिंग्स
• मछली फ्लेमिंग
• ग्रीक पनीर फ्लेमिंग
• पर्नोड के साथ लॉबस्टर फ्लैम्बे
• अनानास रम Flambe
• पालक सलाद Flambe
• स्टेक डियान