किसी भी समय स्वादिष्ट बेक्ड ब्रेड रखने के लिए उचित रूप से स्टोर करें
रोटी के गर्म और ताजा बेक्ड रोटी खाने की तरह कुछ भी नहीं है। आम तौर पर, ओवन से सीधे एक रोटी का आनंद लेने के लिए, आपको दिन में पहले आटा शुरू करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर आपके पास फ्रीजर में घर का बना रोटी आटा है, तो आप भाग्य में हैं। अग्रिम में रोटी आटा बनाना और बाद में उपयोग के लिए इसे ठंडा करना फ्रीजर में समय और स्थान बचाता है- आटा की एक गेंद बेक्ड रोटी की तुलना में कम कमरे लेती है।
रोटी के आटे के कुछ बैचों को बनाने के लिए, उन्हें केवल रोटी में आकार दें और जब भी आप ताजा बेक्ड रोटी चाहते हैं उन्हें फ्रीज करें।
आप जमे हुए आटा रोटी को परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में दूर करने पर भी विचार कर सकते हैं जो ताजा बेक्ड रोटी भी पसंद करते हैं, लेकिन आटा तैयार करने में असमर्थ या डरते हैं।
खमीर रोटी आटा ताजा कैसे रखें
शुक्र है, आपको रोटी के आटे को स्थिर करने के लिए किसी विशेष आपूर्ति की आवश्यकता नहीं है। बस आटा इकट्ठा करें, पैन आप इसे सेंकना होगा, और कुछ प्लास्टिक की चादरें। आटा बनाने के दौरान, नुस्खा के निर्देशों के अनुसार रोटी को मिश्रण करना सुनिश्चित करें, लेकिन दो बार जितना खमीर जोड़ना सुनिश्चित करें। यह खमीर की क्षतिपूर्ति करने के लिए क्षतिपूर्ति प्रक्रिया में मर जाएगा। इसके अतिरिक्त, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप केवल सक्रिय शुष्क खमीर का उपयोग करें-तेजी से अभिनय खमीर नहीं।
ब्रेड आटा बनाने के बाद, आप ठंड के लिए तैयार करने के लिए छह चरणों का पालन करना चाहेंगे:
- रोटी को अपनी पहली वृद्धि के माध्यम से जाने दें, क्योंकि अधिकांश खमीर की रोटी दो उगता है। नुस्खा निर्देशों के अनुसार रोटी को एक greased कटोरे में वृद्धि करने की अनुमति दें।
- पहली वृद्धि के बाद, आटा और गूंध नीचे पंच। फिर, रोटी के आटे को रोटी या एक रोटी में आकार दें।
- एक greased रोटी पैन में रोटी (या रोटी) रखें और चिपकने से रोकने के लिए एक greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर। यह जमे हुए रोटी को जमे हुए होने पर अपने आकार को पकड़ने की अनुमति भी देता है।
- फ्रीजर में रोटी पैन रखें और लगभग 10 घंटे तक आटा फ्रीज दें।
- 10 घंटों के बाद, पैन से रोटी आटा हटा दें। फिर, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे एक शोधनीय प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें।
- आटे की रोटी के बैग (बैग) को तुरंत फ्रीजर में रखें। आपका आटा चार सप्ताह तक जमे हुए जा सकते हैं।
जमे हुए रोटी आटा का उपयोग करना
चूंकि आटा केवल एक वृद्धि के माध्यम से चला गया, फिर भी इसे दूसरे के माध्यम से जाना होगा। इस प्रकार, ओवन में सीधे रोटी के आटे का जमे हुए रोटी न डालें। दूसरी वृद्धि के लिए एक रात आगे की योजना बनाएं- यह पूरे दिन ब्रेड आटा बनाने से बेहतर है।
जमे हुए आटा रोटी का उपयोग करने के लिए, रात को फ्रीजर से एक रोटी हटा दें इससे पहले कि आप इसे सेंकना चाहते हैं। रोटी को प्लास्टिक में लपेटें, और इसे रेफ्रिजरेटर में रातोंरात ठंडा कर दें। आटा पीसने के बाद, इसे एक चिकना हुआ रोटी पैन, कवर में रखें, और इसे उगने दें। नुस्खा में वर्णित तापमान और लंबाई की लंबाई पर रोटी सेंकना।
फ्रीजिंग यीस्ट पिटा और पिज्जा आटा
यह जरूरी है कि खमीर से बने पिटा ब्रेड और पिज्जा आटा ठंड से पहले कम से कम एक वृद्धि के माध्यम से चला जाता है। ठंड से पहले अतिरिक्त खमीर जोड़ें। आप पिटा और पिज्जा यीस्ट रोटी को छह महीने से एक साल तक रख सकते हैं जब तक कि यह बहुत अच्छी तरह लपेटा जाता है। आपको आटे के टुकड़ों को छोटे हिस्सों में कटौती करने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर यदि आप एक बड़े ब्लॉक में आने वाले बेकर के खमीर को खरीद रहे हैं।
फ्रीजिंग से पहले बस प्रत्येक अनुभाग को एक तंग और फर्म फिल्म में लपेटें। यदि आप अपना फ्रीजर -10 डिग्री (सामान्य 0 डिग्री की तुलना में) डालते हैं तो आटा सबसे अच्छा रहेगा।
जब आप अपने आटे का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो पहले इसे दूसरी वृद्धि के माध्यम से रखें और इसे बेहतर बनाने में मदद के लिए खमीर का एक और चम्मच जोड़ें। फिर, आप इसे आसानी से एक जग में छोड़ सकते हैं, चीनी के साथ उचित मात्रा में गर्म पानी डाल सकते हैं, और इसे फलने की अनुमति देते हैं। सुनिश्चित करें कि आप ओवन में सामान्य के रूप में दूसरी वृद्धि के लिए इसे पकाते हैं। एक माइक्रोवेव ओवन में अपनी रोटी आटा मत डालो, क्योंकि खमीर आसानी से मारा जा सकता है।
भला - बुरा
ब्रेड फ्रीज के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप खाना पकाने के लिए पहले से ही भोजन तैयार कर सकते हैं, आप दोस्तों को उपहार आटा कर सकते हैं, और आप अपने फ्रिज में कमरे बचा सकते हैं। रोटी आपके फ्रीजर में आसानी से बहुत लंबे समय तक खाद्य रहती है।
यह आटा के बनावट के रूप में, प्रशीतन से बेहतर विकल्प है। जबकि ताजा बेक्ड रोटी स्वादिष्ट हो सकती है, इसमें कुछ समय और तैयारी होती है। इसके अलावा, इसे भंडारण विधि के रूप में लिपटे काउंटर पर रखते हुए हमेशा एक अच्छा निर्णय नहीं होता है, क्योंकि पानी का वाष्प आसानी से बच सकता है, जिससे रोटी को सूजन मिलती है। बेशक, इसे लपेटने से रोटी को पुरानी और जल्दी से जाने की अनुमति मिल सकती है।