भ्रूण पनीर के लिए खरीदारी भ्रमित करने से थोड़ा अधिक हो सकती है। 2005 के यूरोपीय संघ द्वारा ग्रीस में "feta" नाम के उपयोग को प्रतिबंधित करने के बावजूद, बाजार अभी भी फ्रांस और डेनमार्क जैसे ईयू सदस्य देशों से "feta" लेबल वाले पनीर से भरा हुआ है। रोमानिया, बुल्गारिया और अमेरिका से "Feta" भी मिल सकता है।
इस लेख के प्रयोजन के लिए, हम ग्रीक feta के बारे में बात करेंगे-वह भेड़ या बकरी के दूध से बने स्वादिष्ट नमकीन पनीर, या दोनों के संयोजन।
बाजार में कई अन्य "feta" चीज - और यहां तक कि कुछ ग्रीक "निर्यात feta" गाय के दूध से बने होते हैं, और स्वाद मूल संस्करण से बहुत कम हो जाता है।
यूनानी Feta में क्या देखना है
- भेड़ या बकरी के दूध, या एक संयोजन से बना Feta
- पूरे ब्लॉक (या ईंटें या मोटी स्लाइस, crumbled नहीं
- सादा, अनुभवी नहीं
ब्रांड्स
अमेरिकी बाजारों में आमतौर पर पाए जाने वाले ग्रीक feta के ब्रांड हैं:
- Dodoni
- माउंट Vikos
- बैरल आयु वर्ग ग्रीक feta (अक्सर ब्रांड नाम के बिना बेचा जाता है)
ग्रीक Feta महंगा हो सकता है
बेशक, यह स्वादिष्ट और प्रामाणिक है, लेकिन यह भी महंगा हो सकता है। इन आयातित चीजों को एक पाउंड या छोटी मात्रा में खरीदे जाने पर कहीं भी $ 7 से $ 10 प्रति पाउंड की लागत हो सकती है, और यदि आप feta के प्रशंसक हैं, तो कीमत एक ठोकर खाई हो सकती है। समाधान? बड़ी मात्रा में खरीदें और इसे स्टोर करें। Feta अक्सर बड़ी मात्रा में बेचा जाता है और कीमत नाटकीय रूप से गिर सकता है।
कहॉ से खरीदु
अधिकांश चेन सुपरमार्केट छोटे पैकेजों में feta बेचते हैं, इसलिए यदि आप बड़ी मात्रा चाहते हैं, तो कहीं और देखें।
ग्रीक और मध्य पूर्वी बाजार एक समाधान हैं, और ग्रीक उत्पादों को बेचने वाली ऑनलाइन दुकानें एक और है। साथ ही, "feta चीज़" खोजने के लिए अपने पसंदीदा खोज इंजन का उपयोग करने का प्रयास करें।
स्टोर कैसे करें
- ब्राइन में स्टोर: फेटा अक्सर एक ब्राइन समाधान (भारी नमकीन पानी) में पैक ब्लॉक में बेचा जाता है। इसे काफी लंबे समय तक, रेफ्रिजेरेटेड, समुद्र के साथ कवर किया जा सकता है। यदि, उपयोग के दौरान, समुद्र की मात्रा घट जाती है, और जोड़ें। एक ब्राइन बनाने के लिए, एक गैलन पानी के साथ एक पाउंड कोषेर नमक मिलाएं। नमक पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है; यह ठीक है।
- पेपर में स्टोर करें: सीधे बैरल से बेचा बैरल-वृद्ध feta एक हल्के कागज में लपेटा जा सकता है, फिर एक प्लास्टिक बैग में। Feta को कागज में रखें, भले ही यह पनीर नमी से सूजी हो, और दोनों प्लास्टिक के थैले या प्लास्टिक की चादर में रखें।
- जैतून का तेल में स्टोर करें: इसे अक्सर "मसालेदार feta" कहा जाता है और, आप पनीर (सलाद के लिए महान) का उपयोग करने की योजना के आधार पर, यह आपके feta के कम से कम हिस्से के लिए समाधान हो सकता है। ग्लास जार में feta के हिस्सों को शीर्ष के 1/2 इंच तक रखें और जैतून का तेल पूरी तरह से कवर करें। सख्ती से सील करें और स्टोर करें। ठंडा मत करो।
- फ्रीज: Feta जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ा बदल जाएगा। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, इस feta का उपयोग सलादों के बजाय या पके हुए व्यंजन में, स्लाइस के बजाय, क्रंबल करने के लिए करें। एयरटाइट प्लास्टिक पैकेजिंग में लपेटा फ्रीज; रैपिंग को हटाने के बिना रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट। जब defrosted, अगर एक बार में उपयोग नहीं किया जाता है, तो ब्राइन या जैतून का तेल में स्टोर करें।
आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन
यदि ग्रीक feta आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, वह टुकड़ा लें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं और एक घंटे के लिए 1/2 पानी और 1/2 ताजा दूध के मिश्रण में भिगो दें।
नोट: Feta हमेशा हवा के संपर्क से संरक्षित किया जाना चाहिए जो इसे सूखने का कारण बनता है, और स्वाद को तेज या खट्टा कर देगा।