मांस, शौकीन और हॉट स्टोन पाक कला के लिए सॉस

कई जर्मन अपने fondue सॉस के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग नहीं करते हैं। वे कुछ क्रीम या दही के साथ शुरू करते हैं और जो कुछ भी उनकी कल्पना उन्हें उपयोग करने के लिए कहता है। आप उन्हें काउंटर पर देखते हैं, इसमें थोड़ा सा जोड़ते हैं, हलचल करते हैं, स्वाद लेते हैं, उसमें से कुछ जोड़ते हैं, और जब तक वे संतुष्ट नहीं होते हैं तब तक करते हैं। कला के इन कार्यों में से कई कभी दोहराया नहीं जाएगा, जो मज़ेदार और पीछा का रोमांच है।

यदि आप नुस्खा के बिना मांस के लिए अपने स्वयं के सॉस बनाने के लिए अपना हाथ बनाना चाहते हैं, तो सरसों, करी, डिल, चाइव्स या हॉर्सराडिश (यदि आप सामान्य जर्मन स्वाद के लिए प्रयास कर रहे हैं) सोचें। उदाहरण के लिए, थोड़ा सरसों और कुछ खुबानी खट्टा क्रीम में बरकरार रखता है, एक पास योग्य डुबकी पैदा कर सकता है। करी पाउडर एक पुरानी स्टैंडबाय है और दही, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में एक बड़ा पसंदीदा है। थोड़ा दूध के साथ पतला, थोड़ा तेल के साथ समृद्ध, यह सब मजेदार है। और तेल और सिरका भी अच्छे शुरुआती बिंदु हैं।

हम में से उन लोगों के लिए जिन्हें हमारे जीवन में थोड़ी अधिक ऑर्डर की आवश्यकता है, यहां सॉन्ड और डिप्स की एक सूची है जो फोंड्यू, हॉट पत्थर ग्रिलिंग, या किसी उबले हुए मीट या क्यूब स्टेक डिनर के लिए उपयोग करने के लिए है। अगर मांस सूखा है, तो सॉस बनाओ! इनमें से अधिकतर सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए, हालांकि गर्म सॉस भी काम करेगा।

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  मांस के लिए खट्टा क्रीम, दही और मेयोनेज़ आधारित शीत सॉस

  जर्मनी में, खट्टा क्रीम और दही, कभी-कभी मेयोनेज़ के साथ, अक्सर मांस, अंडे की तारीफ करने के लिए त्वरित, ठंडे सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये सॉस मांस fondue पार्टियों और ठंड मीटबॉल या Frikadellen भी के लिए महान हैं। अपनी कल्पना को कूदने और अपना खुद का बनाने के लिए इन व्यंजनों का उपयोग करें।

  • डिली सॉस - स्वीटनर और नींबू के रस के साथ, साधारण खट्टा क्रीम और डिल खरपतवार
  • हॉर्सडिश सॉस - यदि आप चाहें तो मेयो को छोड़ दें, यह केवल नींबू का रस, खट्टा क्रीम, और हर्सरडिश के साथ बढ़िया है!
  • Steakho Horseradish सॉस का उपयोग करें - तीव्र
  • फ्रैंकफर्ट से ग्रुएन सोस - सात जड़ी बूटी इस जर्मन सॉस में जाती हैं
  • लहसुन और प्याज क्रीम सॉस - सरल खट्टा क्रीम सॉस
  • Tzatziki - लहसुन और कटे हुए ककड़ी (तस्वीर देखें)
  • जर्मन दही सॉस - जमीन पेपरिका और लहसुन
  • मिंट धनिया चटनी के साथ बने मिन्टी दही डुबकी
  • दही ताहनी नींबू सॉस - तीन अवयव
  • Aioli - अंडा yolks, जैतून का तेल , और लहसुन के साथ बनाया
  • Aioli - स्टोर से खरीदा मेयोनेज़ के साथ बनाया
  • वसाबी एओली - वसाबी पाउडर से बना है

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  फोंड्यू और हॉट स्टोन ग्रिलिंग के लिए पेस्टोस, ग्रेमोलाटास और चटनी

  सिर्फ पास्ता के लिए नहीं, एक पेस्टो सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या मेयोनेज़ में जो भी हो या जो भी आप चाहते हैं। Gremolatas जड़ी बूटियों के बहुत तीव्र मिश्रण हैं और छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जबकि चटनी मांस के लिए मीठा खट्टा counterpoints हैं।

  • पेस्टो - तुलसी, परमेसन, और पाइन नट्स
  • कद्दू बीज पेस्टो - तुलसी और अजमोद के साथ बनाया गया
  • नींबू डिल पेस्टो - अखरोट और डिल
  • डेयरी फ्री पेस्टो - परमेसन के बजाय खमीर खमीर
  • Gremolata - नींबू और लहसुन मसाला
  • मसालेदार बेर चटनी - ताजा प्लम के साथ एक कैनिंग रेसिपी
  • क्रेबेरी चटनी - एक मजेदार, चटनी गिरना
  • मसालेदार मूंगफली चटनी - भुना हुआ मूंगफली और थोड़ा मिठाई के साथ गर्म मिर्च
  • मिंट धनिया चटनी - मिन्टी दही डुबकी में भी प्रयोग किया जाता है (ऊपर देखें)

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  मीट के लिए फल और सब्जी आधारित सॉस

  टमाटर सॉस और साल्सा, साथ ही सेब और अन्य फल, मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जा सकते हैं। उनमें से कई कम वसा वाले हैं, जो सभी मेयोनेज़ और तेल आधारित सॉस का विकल्प प्रदान करते हैं।

  • स्पेनिश सोफ्रिटो - मिर्च और प्याज के साथ एक पका हुआ टमाटर सॉस
  • साल्सा वर्दे - टमाटरिलोस से बने एक हरे सॉस
  • ताजा साल्सा - कच्चे टमाटर, प्याज और मिर्च मांस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं
  • हॉट साल्सा - habanero मिर्च के साथ और खाद्य प्रोसेसर में बनाया
  • मोस्तदा - एक डुबकी सॉस नहीं, लेकिन सरसों में सरसों के बीज सरसों के साथ संरक्षित होते हैं। उबले हुए मीट के साथ अच्छी तरह से जाना होगा (उदाहरण के लिए, fondue)

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  Vinaigrettes Fondue पार्टियों या हॉट स्टोन ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

  यहां तक ​​कि पतले सॉस मांस पर बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग इस के लिए अच्छी तरह से काम करती है (स्टेक सलाद सोचें) तो घर का बना vinaigrette कोशिश करें। आप समय बचाने के लिए या किसी अन्य सॉस के आधार के लिए बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

  • रेड वाइन Vinaigrette - बनाने और सेवा करने में आसान है
  • रक्त ऑरेंज Vinaigrette - दिसंबर के लिए थोड़ा अलग और सही
  • अनार Vinaigrette - झींगा पर महान
  • नींबू लहसुन Vinaigrette - इस क्लासिक, खरीद, खरीद नहीं है