मसालेदार मूंगफली चटनी idlis (उबला हुआ दक्षिण भारतीय चावल केक) या डोस (कुरकुरा, स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चावल पेनकेक्स) के साथ महान स्वाद। आप इस अग्निमय चटनी सूखी की सेवा कर सकते हैं या एक स्वादिष्ट, टेंगी-गर्म डुबकी बनाने के लिए कुछ चिमनी का रस जोड़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सादा मूंगफली (त्वचा के साथ या बिना वांछित)
- 5 शुष्क लाल मिर्च
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा चिमनी (अगर आप गीले चटनी चाहते हैं तो चिमनी का रस बनाने के लिए अखरोट की अखरोट-आकार की गेंद)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर, जब तक यह बहुत गर्म है, तब तक एक बेकार गर्मी। जब तक वे धीरे-धीरे पकाया सुगंध नहीं देते, तब तक मूंगफली और सूखे लाल मिर्च को बार-बार उबालें।
- इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करने दें और फिर मूंगफली और मिर्च को एक मोटे पाउडर में मोर्टार और मुर्गी या एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- यदि आप एक गीले चटनी चाहते हैं, तो चिमनी को गर्म पानी से ढके हुए कटोरे में भिगो दें। इसे 5 से 10 मिनट तक या जब तक नरम न हो जाए।
- चिमनी को निचोड़ें - जबकि यह अभी भी पानी में है - लुगदी को मुक्त करने के लिए अपनी उंगलियों के साथ। निचोड़ लें जब तक आप अधिकांश लुगदी को हटा दें और लुगदी को पानी में छोड़ दें।
- पिथ और किसी भी बीज को हटाने के लिए तरल तनाव। चिमनी का रस अब उपयोग करने के लिए तैयार है।
- एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अपने पहले तैयार चटनी में पर्याप्त चिमनी का रस या पेस्ट जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 256 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 283 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |