आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी केक (4 कप, पैक नहीं, या कुकी स्क्रैप्स)
- दो आउंस। अंजीर (मुलायम सूखे, लगभग 15, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- दो आउंस। तिथियां (Medjool, लगभग 5 बड़े, pitted और coarsely कटा हुआ)
- 1/2 कप / 2 औंस। क्रैनबेरी (सूखे)
- 1/2 कप / 4 औंस। बादाम (टोस्ट, coarsely कटा हुआ)
- 1/2 कप / 4 औंस। हेज़लनट (टोस्ट, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 कप क्रीम (भारी)
- 1.25 कप / 8 औंस। चॉकलेट (bittersweet चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स, बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
इसे कैसे करे
1. गैनाशे बनाने के लिए: कटा हुआ चॉकलेट को मध्यम गर्मी-सुरक्षित कटोरे में रखें, और क्रीम को मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में रखें। क्रीम को एक उबाल लेकर लाएं, ताकि बुलबुले पैन के किनारों पर दिखाई दें, लेकिन इसे उबालें न दें। कटा हुआ चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालो और इसे एक मिनट के लिए नरम होने दें, फिर चॉकलेट पिघलाए जाने तक इसे तब तक घुमाएं और मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त और चिकनी है।
अभी के लिए अपने ganache अलग सेट करें।
2. जब तक आप ठीक crumbs नहीं है तब तक एक खाद्य प्रोसेसर और नाड़ी के कटोरे में केक या कुकी स्क्रैप रखें। केक या कुकी crumbs एक बड़े कटोरे में रखो।
3. कटा हुआ फल, नट, और नमक केक crumbs में नमक जोड़ें और अच्छी तरह से वितरित जब तक मिश्रण।
4. गैनाशे में वेनिला निकालें जोड़ें, और फिर केक मिश्रण पर गैनाचे डालें। अच्छी तरह से संयुक्त तक हिलाओ और पूरे में एक समान बनावट है। मिश्रण के शीर्ष पर कुछ चिपकने वाली लपेटें दबाएं और कम से कम 1 घंटे तक रोल करने के लिए पर्याप्त फर्म तक ठंडा करें।
5. एक बार कैंडी की पुष्टि हो जाने के बाद, कटोरे से आधा हिस्सा निकालें और मोमबंद पेपर या चर्मपत्र का उपयोग करके, इसे व्यास में 2 इंच और 9 इंच लंबा लॉग में डाल दें। एक बार यह सिलेंडर हो जाने के बाद, इसे काउंटर पर कुछ बार कोशिश करने के लिए रोल करें और इसे यथासंभव गोल करें। एक समान लॉग बनाने, कैंडी के दूसरे भाग के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
6. लॉग को बेकिंग शीट पर रखें और कम से कम 2 घंटे तक फर्म तक फ्रीज करें। सलामी को एक महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें लंबे समय तक जमा करने की योजना बनाते हैं, तो गंध या फ्रीजर जलने से रोकने के लिए प्लास्टिक को लपेटें।
7. सेवारत से लगभग 15 मिनट पहले, फ्रीजर से लॉग हटा दें। उन्हें सलामी जैसा दिखने के लिए पाउडर चीनी में डाल दें। उन्हें पतली स्लाइस में काटिये और परोसें। लॉग बहुत नरम होने से पहले कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रह सकते हैं। यदि वे बहुत नरम होने लगते हैं, तो उन्हें फर्म करने के लिए संक्षेप में ठंडा करें या फ्रीज करें। यदि चीनी कोटिंग पिघलने लगती है, तो आवश्यकतानुसार चीनी में उन्हें फिर से रोल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 322 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 265 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |