रुतबागा ब्लैंच या शुद्ध कैसे फ्रीज करें
रुतबागा (कभी-कभी "स्वीडन" या पीले सलिपिप कहा जाता है) गोभी और सलिप के बीच एक क्रॉस है। रूटाबागस घनत्व और टर्निप से बड़े होते हैं और एक मीठा स्वाद होता है।
जब तक आप स्थानीय, मौसमी रुतबागा नहीं पा सकते, आप आमतौर पर इसे मोम की परत के साथ लेपित पाएंगे। मोम नमी के नुकसान को रोकने में मदद करता है। रेफ्रिजरेटर में ताजा रुतबाग स्टोर करें।
यदि आपके पास रूट सेलर नहीं है, तो फ्रीजिंग ताजा रुतबागों को संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
खरीदारी करते समय, फर्म रुतबाग चुनें, जो उनके आकार के लिए भारी है। आपको आमतौर पर निशान और छत मिलेंगे लेकिन त्वचा को नुकसान के किसी भी संकेत की तलाश करना सुनिश्चित करें।
फ्रीजर के लिए रुतबाग कैसे करें
- बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।
- पानी के साथ एक बड़ा केतली या स्टॉकपॉट भरें; इसे उच्च गर्मी पर उबाल लेकर लाएं।
- रुतबागा के शीर्ष और जड़ों को ट्रिम करें। एक y-peeler या सब्जी peeler के साथ छील। मुझे लगता है कि वाई-पीलर मोम त्वचा पर बहुत अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन इसका उपयोग करें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
- छीलने वाले रुतबागा और पासा को आकार में समान टुकड़ों में कुल्लाएं। उबलते पानी में स्थानांतरण, एक समय में लगभग 1 पाउंड।
- पानी को उबलते हुए वापस लाएं और 2 मिनट के लिए समय शुरू करें।
- सब्जियों को हटा दें और तुरंत बर्फ के पानी में विसर्जित करें। पूरी तरह से शांत।
- एक परत में एक बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें। लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीज, फिर फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्थानांतरित करें। बैग को सील करें, जितना संभव हो उतना हवा हटाएं (नीचे युक्तियां देखें)। सब्जी के नाम और तारीख के साथ लेबल करें और 12 महीने तक फ्रीज करें।
ब्लेंकेड जमे हुए रुतबागा को पकाएं, निविदा तक उबलते पानी में पकाएं या स्टूज़, पॉट रोस्ट्स या सूप में जोड़ें।
शुद्ध रुटाबागा कैसे फ्रीज करें
- छीलने वाले रुतबागा को कुल्लाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- रुतबागा हिस्सों को एक बड़े स्टॉकपॉट या सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें। पानी के प्रत्येक गैलन के लिए लगभग 1 बड़ा चमचा नमक जोड़ें। उच्च ताप पर उबालें। पैन को ढकें और गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। भाग के आकार के आधार पर, लगभग 35 से 45 मिनट तक बहुत निविदा तक कुक करें।
- पके हुए रुतबागा को निकालें और इसे कम गर्मी पर पॉट में डाल दें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
- मेटल ब्लेड के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में अच्छी तरह से सूखा रुतबागा स्थानांतरित करें। चिकनी होने तक प्रक्रिया। वैकल्पिक रूप से, वांछित अगर रुतबागा प्यूरी के प्रत्येक पाउंड में मक्खन के कुछ चम्मच, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें।
- कंटेनरों में पैक करें, लगभग 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। या फ्रीजर स्टोरेज बैग में पैक करें और फ्लैट-पैक (चित्रित) बनाने के लिए चिकनी बनाएं। फ्लैट-पैक फ्रीजर और ठंड में जल्दी से कम जगह लेता है। 12 महीने तक फ्रीज करें।
- पकाने के लिए, एक भारी सॉस पैन में प्यूरी को हलचल, हलचल।
एक छोटी क्रीम जोड़ें, मैश किए हुए आलू के लिए प्यूरी जोड़ें, या थोड़ा ताजा जमीन जायफल और मक्खन के साथ अनुभवी इसका आनंद लें। मैं प्यूरी में थोड़ा भूरा चीनी या मेपल सिरप जोड़ना पसंद करता हूं।
टिप्स
एक वैक्यूम सीलिंग सिस्टम फ्रीजर के लिए डिब्बाबंद ब्लेंकेड सब्जियों को पैक करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो स्ट्रॉ विधि आज़माएं। एक स्ट्रॉ डालने के लिए बस पर्याप्त जगह छोड़कर बैग को ज़िप करें। अतिरिक्त हवा बाहर निकालो और मुहर को पूरा करें।