ताजा currants केवल वसंत ऋतु और गर्मियों की गर्मियों में एक छोटे से मौसम के लिए उपलब्ध हैं। यदि आप इन गहने की तरह, पारदर्शी और टार्ट फलों को बढ़ाने के लिए भाग्यशाली हैं - या किसानों के बाजार में उनमें भाग्य - यह तब तक उन पर भंडार करने का एक शानदार तरीका है जब तक आपके पास नुस्खा के लिए पर्याप्त न हो।
Curct pectin में उच्च हैं और जाम और जेली व्यंजनों में एक अच्छा जेल बनाने के लिए कम पेक्टिन फल के साथ संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब वे परिपक्व होते हैं, तब भी वे स्वाभाविक रूप से खट्टा होते हैं, इसलिए ज्यादातर जेली व्यंजनों में नींबू के रस को जोड़ने के लिए शायद ही कभी जरूरी होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ताजा, परिपक्व काला या लाल currants
इसे कैसे करे
यहां तक कि यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें डी-स्टेम करने की कोशिश करने से पहले फ्रीजिंग करंट्स की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह नौकरी को अधिक आसान बनाता है। छोटे, रसदार, ताजा चुने हुए फलों को बिना स्क्वायर के तने से निकालना मुश्किल है, लेकिन एक बार जब वे जमे हुए होते हैं, तो आप उन्हें आसानी से उपजी से दूर कर सकते हैं।
- झाड़ियों के बंद currants के पूरे समूहों को स्निप करें। किसी भी कीड़े या मलबे को हटाने के लिए उन्हें ठंडा पानी के नीचे कुल्लाएं। कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए उन्हें एक डिशवॉवेल पर फैलाएं।
- यदि आप कुछ घंटों से अधिक समय तक फल को कम करने के लिए नहीं मिलेंगे, तो बस फ्रीजर बैग या कंटेनरों में currants के पूरे क्लस्टर डाल दें। उन्हें किसी भी फल को कुचलने के लिए ढीले ढंग से पैक करें। सख्ती से सील करें और फ्रीज करें। यदि आप उसी दिन currants को डी-स्टेम करेंगे, क्लस्टर को एक कुकी शीट पर फैलाएं और फ्रीज करें, 1 से 2 घंटे के लिए खुला हो।
- किसी भी तरह से, अगला कदम जमे हुए currants de-stem है। एक बार जब वे ठोस जमे हुए होते हैं, तो वे हाथ से उपजी से हटाना काफी आसान होते हैं। खाद या उपजाऊ त्यागें।
- डी-स्टेमड, जमे हुए currants को फ्रीजर बैग या कंटेनर, सील में स्थानांतरित करें, और उन्हें फ्रीजर पर वापस कर दें। मैं प्लास्टिक के बजाय बीपीए मुक्त फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करना पसंद करता हूं।
यदि आप currants के बहुत बड़े ढेर के साथ काम कर रहे हैं, तो आप पाएंगे कि वे तेज़ी से बाहर निकलना शुरू कर सकते हैं जितना आप उन्हें रोक सकते हैं। इससे बचने के लिए, बस छोटे बैचों में काम करें, केवल एक समय में फ्रीजर से बाहर currants के कुछ स्टेम समूहों को ले लो।
जब आप मात्रा में currants के साथ काम करते हैं तो भी सहायक होता है, केवल फ्री-स्टेमड, अभी भी जमे हुए बुजुर्गों को फ्रीजर में लौट रहा है। यदि आप उन्हें ताज़ा करते समय पहले से ही पिघल चुके हैं, तो परिणाम फल का एक बड़ा ठोस ईंट होगा। यदि वे अभी भी जमे हुए हैं, तो व्यक्तिगत currants उनके कंटेनर या बैग में ढीले रहेंगे। जब आप नुस्खा में उनका उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं तो आपको केवल वही चीज़ लेना आसान हो जाता है जब आपको आवश्यकता होती है