व्यावहारिक रूप से कुछ भी इस शीतलन टकसाल-ककड़ी रायता पकवान की सेवा करें! यह विशेष रूप से भरवां पराठा (फ्लैट रोटी) के साथ-साथ बिरायनिस और पुलाओस (चावल व्यंजन) के साथ अच्छा स्वाद लेता है।
भारतीय व्यंजनों की छतरी के नीचे पूरे व्यंजनों में दिखाए गए रायता की कई अलग-अलग किस्में हैं। वास्तव में, रायता न केवल एक भारतीय पकवान है। यह एक पाकिस्तानी और बांग्लादेशी पक्ष पकवान है। रायता की मुख्य विशेषता दही है, जिसे दही कहा जाता है। यह कच्चे या पके हुए veggies के साथ मिश्रित है, लेकिन कभी-कभी इसमें फल शामिल हो सकता है। बूंदी रायता के मामले में, उदाहरण के लिए, दही में बेसन से तला हुआ बल्लेबाज बूंद होते हैं।
रायता को अक्सर मसाले के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह मसालों से काफी अलग है क्योंकि हम उन्हें पश्चिमी देशों में जानते हैं। एशियाई व्यंजनों में करी और कबाबों में गर्म मसालों को ठंडा या विपरीत करने के लिए रायता का उपयोग किया जाता है। भारत में, इसे ज्यादातर डुबकी के रूप में उपयोग किया जाता है और अक्सर चटनी और अचार के साथ चिप्स या फ्लैटब्रेड के साथ जोड़ा जाता है।
रेसिपी या उस क्षेत्र से जहां यह व्युत्पन्न होता है, के आधार पर सीजनिंग की एक विस्तृत श्रृंखला रायता में जा सकती है। इनमें भुना हुआ जीरा, टकसाल, चाट मसाला या धनिया शामिल हैं। सिलैंट्रो रायता के लिए एक और दिलचस्प स्वाद विकल्प है। आलू रायता और कद्दू रायता से गाजर रायता और चुकंदर रायता तक रायता व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है। आम रायता, केला रायता, और अनार रायता फल आधारित रायता की कुछ आम किस्में हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो कप
- मोटी दही (चिकनी तक whisked)
- 1/2 कप टकसाल पत्तियां (कटा हुआ ठीक)
- 1 बड़ा ककड़ी (grated)
- 3/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चीनी
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- खीरे काट लें और टकसाल के पत्तों को काट लें। खीरे से अधिक नमी को खत्म करने के लिए, उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक तौलिया में दबाएं। यह मिश्रण को बहुत चलने से रोक देगा।
- सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, किसी भी बड़े गांठ को हटा दें।
- चिल और सेवा करते हैं।
आहार के अनुकूल रायता
कुल मिलाकर, रायता एक ठंडा एजेंट है जब आपकी स्वाद कलियों में से कुछ नियमित भारतीय मसालों से आग लगती है।
यह रायता का इरादा हो सकता है, लेकिन यह अकेले या फ्लैटब्रेड या चिप्स के साथ पूरी तरह स्वादिष्ट है। इसे दही-आधारित सलाद ड्रेसिंग के रूप में क्यों न करें, जिसमें अधिक स्वस्थ veggies के साथ अपने सलाद में थोड़ा क्रीमनेस शामिल है?
उपलब्ध दही उत्पादों के साथ, आप या तो यूनानी दही या नियमित दही के साथ रायता बना सकते हैं। आप किसी भी आहार संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर पूर्ण वसा, कम वसा या नॉनफैट योगों को आजमा सकते हैं। दही के अद्भुत लाभों के साथ-साथ आपके आहार में अधिक कैल्शियम प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है, जो प्रोबियोटिक के साथ-साथ विटामिन डी और कैल्शियम के साथ पैक किया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 22 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |