Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok।
- "एक विजिलिया है , तो पूरे साल भी है," एक पोलिश नीति।
विगिलिया , जिसका शाब्दिक अर्थ है "सतर्क," पोलिश क्रिसमस का मुख्य केंद्र है। यह मांसहीन क्रिसमस ईव भोजन, जिसे स्टार सपर भी कहा जाता है, तब तक शुरू नहीं होता जब तक कि आकाश में पहला सितारा दिखाई न दे। यह एक जादुई समय है जब ऐसा माना जाता है कि जानवर बात कर सकते हैं और मनुष्य भविष्य की भविष्यवाणी कर सकते हैं।
भोजन के एक मोर्चे को तब तक नहीं खाया जाता है जब तक कि परिवार के हर सदस्य ने एक दूसरे के साथ opłatek तोड़ दिया है और अच्छे स्वास्थ्य, लंबे जीवन, और समृद्धि के लिए इच्छाओं का आदान-प्रदान किया है। Opłatki आयताकार आकार या अन्य छवियों के साथ उभरा आयताकार आकार के कम्युनियन की तरह वेफर्स हैं।
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हॉर्स डी ओवेरेस
हेरियोन रोलमोप्स। © जर्गेन विस्लर / गेट्टी छवियां मसालेदार या creamed हेरिंग, rolmopsy ( rollmops , यहां चित्रित), स्मोक्ड सामन, कैवियार, मसालेदार चुकंदर, मशरूम और अन्य सब्जियां wigilia रात के खाने के महत्वपूर्ण घटक हैं।
आज, पोलैंड में भी अधिकांश कुक, पहले से ही मसालेदार अपने हीरिंग खरीदते हैं।
- आसान रोलमोप्स पकाने की विधि
- आसान मसालेदार बीट पकाने की विधि
- आसान स्मोक्ड सामन-शतावरी रोल्स पकाने की विधि
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सूप
पोलिश मशरूम सूप। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया हॉर्स डी 'ओवेरेस के बाद, सूप परोसा जाता है। यह एक खट्टा मशरूम नूडल सूप ( ज़ुपा grzybowa z kluski ) हो सकता है, यहां चित्रित किया गया है, या खट्टा मशरूम-जौ सूप । दोनों सूप या तो क्रूट का रस या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
एक लाल बीट सूप ( बारज़्ज़्ज़ ) या तो केवा , नींबू का रस या सिरका के साथ बोया जाता है और उबले हुए आलू या मशरूम से भरे "छोटे कान" पकौड़ी ( उज्जका ), या बादाम सूप ( wigilijna zupa migdalowa ) के साथ कुछ परिवारों में परोसा जाता है।
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मछली
फ्राइड व्हाइट मछली। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया ताजे पानी की मछली, आमतौर पर सफेद मछली, कार्प, झील पेच, ट्राउट या पाइक, हमेशा रात्रिभोज का हिस्सा होता है। यह पारिवारिक वरीयताओं के आधार पर पूरे या filleted, रोटी और तला हुआ, poached, बेक्ड, stewed या aspic के साथ चमकीले परोसा जाता है।
साल पहले पोलैंड में जब ताजा मछली उपलब्ध नहीं थी, तो परिवार मसालेदार हेरिंग और गर्म उबले हुए आलू पर भोजन करेंगे।
- लहसुन मक्खन पकाने की विधि के साथ बेक्ड ट्राउट
- फ्राइड ट्राउट पकाने की विधि
- फ्राइड पाइक पर्च पकाने की विधि
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अनाज और अनाज
पोलिश अंडे ट्विस्ट - चाल्का। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया पोलैंड में, गृहिणी क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए ब्रेड और नूडल्स के लिए बेहतरीन गेहूं के आटे को बचाते हैं। क्षेत्र और वरीयताओं के आधार पर, इसका अर्थ हो सकता है कि paluszki ( खसरे के बीज के साथ लंबी, पतली उंगली पकौड़ी) या अफीम के साथ नूडल्स, जिसे स्ल्यूड फलों या जाम के साथ क्लुस्की जे मकेम या नूडल्स के नाम से जाना जाता है। अक्सर, मशरूम-सायरक्राट या स्वादिष्ट पनीर भरने के साथ पिरोगी परोसा जाता है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अक्सर खाए जाने वाले अनाज जौ, अनाज के गले , काशा, या उबले हुए चावल भूरे रंग के मक्खन, दालचीनी और चीनी के साथ होते हैं। चावल, मशरूम, और अन्य सब्जियां मांसहीन गोभी रोल में भी दिखाई देती हैं।
अधिकांश भोजन राई ब्रेड या चाल्का (यहां चित्रित), अंडा मोड़ की रोटी के साथ होते हैं। पूर्वी पोलैंड में, कुटिया के नाम से जाना जाने वाला एक पकवान, जिसमें गेहूं के जामुन, खसरे के बीज, शहद और नट शामिल हैं, परोसा जाता है।
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खट्टी गोभी
स्प्लिट मटर, सॉकरकट और गोभी। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया कोई पोलिश क्रिसमस ईव रात्रिभोज कुछ प्रकार के सॉर्कर्राट डिश के बिना पूरा हो जाएगा, भले ही पिरोगी में भरा हुआ हो या स्प्लिट मटर के साथ मिश्रित हो, जैसा कि मेरे परिवार के पसंदीदा पकवान में कपास्ता जे ग्रोकैम (स्प्लिट मटर और गोभी) कहा जाता है।
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सूखे फल का मिश्रण
सूखे फल का मिश्रण। © वायल हमदान / गेट्टी छवियां कॉम्पाट , एक सूखे फल का मिश्रण आदर्श रूप से प्रेरितों का प्रतिनिधित्व करने वाले 12 सूखे फल होते हैं, जिसे "मिठाई से पहले मिठाई" के रूप में कार्य किया जाता है। मेरे परिवार में, केवल prunes एक compote में बनाया गया था, लेकिन किसी भी सूखे फल - सेब, नाशपाती, किशमिश, ब्लूबेरी, चेरी, आड़ू, खुबानी - का उपयोग किया जा सकता है।
कुछ परिवारों के लिए, सेब की एक साधारण प्लेट, खोल में पागल, सूखे अंजीर और मिठाई के रूप में तारीखें पर्याप्त होती हैं।
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पोलिश क्रिसमस मिठाई व्यंजनों
Poppyseed Strudel - Makowiec। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया पोपी बीज को पोलैंड में भाग्यशाली भोजन माना जाता है, इसलिए आप उन्हें पूरे व्यंजन और खासकर क्रिसमस ईव और नव वर्ष की पूर्व संध्या पर पाएंगे।
मकोविच एक अफीम बीज रोल है (यहां चित्रित) या स्ट्रूडल जो फलोंकेक ( कविबाक या चलेब विगिलिज्नी ) और रॉयल Mazurek के रूप में जंगली लोकप्रिय है।
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पोलिश क्रिसमस कुकी व्यंजनों
Kolaczki। © 2008 बारबरा रोल्क ने, इंक। को लाइसेंस दिया यह क्रिसमस के बिना क्रिसमस नहीं होगा (यहां चित्रित), फ्लैकी भरा कुकीज़ कई लोग परिचित हैं। लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ , सैंडविच कुकीज़, अखरोट के सींग , चीनी कुकीज़ , यहां से चुनने के लिए लगभग बहुत सारे हैं!
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पेय
पोलिश क्रपनिक या हनीड वोदका की बोतल। डैन 1529 द्वारा फ़्लिकर फलों के रस, मजबूत कॉफी, और चाय पसंद के पेय हैं। क्रिसमस ईव को बहुत अधिक उत्तेजना में शामिल होने के लिए बहुत ही गंभीर माना जाता है, लेकिन कृष्णिक का एक सिप लगभग एक आवश्यकता है!
इस शहद-मसालेदार वोदका को गर्म या ठंडा किया जा सकता है, लेकिन सेवारत तापमान में किसी व्यक्ति को अंदर से बाहर गर्म करने की क्षमता के साथ कुछ भी नहीं है, और सुगंध स्वर्ग है। इसे प्रीडेड खरीदा जा सकता है (यहां चित्रित) लेकिन, जैसा कि अधिकांश चीजों के मामले में है, यह बहुत बेहतर घर का बना स्वाद लेता है।
कुछ परिवारों में गर्मियों के बक्षीस से बने फल-स्वाद वाले कॉर्डियल ( नाल्वेकी ) का एक सिप हो सकता है।