क्रॉकपॉट या धीमी कुकर रसोईघर में सबसे अच्छा समय बचाने वाले उपकरणों में से एक है। खाना पकाने के लिए यह बहुत अच्छा है क्योंकि आपको बस इतना करना है कि इसे भरें और इसे चालू करें। कुछ घंटों बाद, आप टेबल के लिए तैयार अद्भुत गंध और रात के खाने से भरे घर में घर आते हैं। क्रॉकपॉट का उपयोग करने का तरीका यहां दिया गया है।
क्रॉकपॉट 101
खरीद और सुरक्षा
- जब आप एक क्रॉकपॉट खरीद रहे हैं, तो एक हटाने योग्य लाइनर के साथ एक की तलाश करें। वे साफ करने के लिए बहुत आसान हैं। यदि आपके पास एक गैर-हटाने योग्य लाइनर है, हालांकि, सब खो नहीं गया है! एक खाना पकाने के बैग के साथ अपने क्रॉकपॉट लाइन और आप बिल्कुल कोई सफाई नहीं होगा। क्लीनअप को आसान बनाने के लिए इसे भरने से पहले लाइनर के अंदर खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें।
- 140 डिग्री फारेनहाइट तापमान जितना जल्दी हो सके भोजन तक पहुंचने की जरूरत है। यदि आप खाना पकाने के समय घर पर हैं, तो कम से कम चार घंटे खाना पकाने के बाद खाद्य तापमान का परीक्षण करें - तापमान कम से कम 140 डिग्री होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो आपके क्रॉकपॉट में कोई समस्या है और आपको एक नया प्राप्त करना चाहिए।
- खाद्य सुरक्षा कारणों से, तापमान को 140 डिग्री फारेनहाइट तक लाने के लिए पहले घंटे के लिए उच्च पर खाना बनाना अच्छा विचार है। फिर डायल को कम करें और खाना पकाने को खत्म करें।
- कम सेटिंग लगभग 200 डिग्री फ़ारेनहाइट है, और उच्च सेटिंग लगभग 300 डिग्री फ़ारेनहाइट है। ध्यान दें कि ये दोनों temps 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के न्यूनतम सुरक्षित तापमान से ऊपर हैं।
- विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप क्रॉकपॉट में जमे हुए खाद्य पदार्थ न डालें। खाना पकाने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि खाद्य तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट जितनी जल्दी हो सके पहुंच सके। हालांकि, चूंकि मेरे परिवार के कोई भी सदस्य उच्च जोखिम वाले समूह में नहीं हैं, इसलिए मैं अक्सर क्रॉकपॉट में जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाता हूं। सूचित विकल्प आप पर निर्भर है।
- उच्च पर एक घंटे कम पर दो घंटे के बराबर है।
- पके हुए भोजन को ठंडा करने से पहले पके हुए भोजन को क्रॉकपॉट या लाइनर से निकालें। चूंकि लाइनर ऐसी मोटी सामग्री से बना है, इसलिए हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए भोजन जल्दी से ठंडा नहीं होगा।
क्रॉकपॉट जनरल पाक कला युक्तियाँ
- केवल क्रॉकपॉट को आधा से तीन-चौथाई भरें। यदि उपकरण ब्रिम से भरा हुआ है तो खाद्य पदार्थ ठीक से पकाएंगे। यदि भोजन और तरल स्तर कम है, तो खाद्य पदार्थ बहुत जल्दी पकाएंगे और यहां तक कि जला भी सकते हैं।
- धीमी कुकर के नीचे पकाए गए खाद्य पदार्थ तेजी से पकाते हैं और मूस्टर होंगे क्योंकि वे उबाल वाले तरल में डूबे हुए हैं। इस कारण से अधिकांश रूट सब्जियां क्रॉकपॉट के नीचे रखी जाती हैं।
- कुक्कुट से त्वचा निकालें, और मांस से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें। वसा लंबे खाना पकाने के समय के साथ पिघल जाएगा, और तैयार पकवान में एक अप्रिय बनावट जोड़ देगा। फैटी खाद्य पदार्थ भी बहुत जल्दी पकाएंगे।
- आप रस को मोटा कर सकते हैं और ढक्कन को हटाकर और खाना पकाने के समय के आखिरी आधा घंटे के लिए उच्च पर खाना पकाने के द्वारा स्वादों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। या पानी के साथ कुछ cornstarch मिश्रण और तरल में हलचल। 10 से 15 मिनट तक या रस को मोटा होने तक कम पर कुक करें।
- अधिकांश मांस को कम पर 8 घंटे खाना पकाने की आवश्यकता होती है। मांस के सस्ता कटौती का प्रयोग करें - न केवल आप पैसे बचाते हैं, लेकिन ये मीट धीमी कुकर में बेहतर काम करते हैं। मांस के सस्ता कटौती में कम वसा होती है, जो उन्हें क्रॉकपॉट खाना पकाने के लिए अधिक अनुकूल बनाती है। नमी, लंबे खाना पकाने के समय बहुत निविदा मांस में परिणाम।
- सावधानीपूर्वक लेयरिंग निर्देशों का पालन करें। सब्जियां मांस के जितनी जल्दी पकाती नहीं हैं, इसलिए उन्हें उपकरण के नीचे रखा जाना चाहिए।
- ढक्कन को हलचल न करें, खासकर यदि आप कम सेटिंग पर खाना बना रहे हैं। प्रत्येक बार जब आप ढक्कन उठाते हैं, तो पर्याप्त गर्मी बच जाएगी कि खाना पकाने का समय 20 मिनट तक आधे घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। ढक्कन उठाने के बिना प्रगति की जांच करने के लिए, जब तक संघनन गिरता है तब तक कवर को स्पिन करें। फिर अंदर देखना आसान है।
विशिष्ट क्रॉक पॉट पाक कला युक्तियाँ
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, क्रॉकपॉट में खाना बनाने से पहले ग्राउंड मीट को स्किलेट में पकाया जाना चाहिए और सभी वसा से निकालना चाहिए।
- खाना पकाने के समय के आखिरी घंटे के दौरान समुद्री भोजन जोड़ा जाना चाहिए, या यह खत्म हो जाएगा और एक रबड़ बनावट होगी।
- क्रॉकपॉट में खाना पकाने से पहले मांस के बड़े टुकड़े भूरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन यह कदम जरूरी नहीं है। लेकिन ब्राउनिंग रंग जोड़ता है और स्वाद विकास में मदद करता है।
- लंबे समय तक पकाए जाने पर केयने काली मिर्च और टैबास्को सॉस कड़वा हो जाते हैं। इन अवयवों की छोटी मात्रा का उपयोग करें और खाना पकाने के समय के अंत में जोड़ें।
- खाना पकाने के समय के आखिरी 45 मिनट के दौरान टमाटर, मशरूम और उबचिनी जैसी निविदा सब्ज़ियां जोड़ें ताकि वे आगे नहीं बढ़ सकें। खाना पकाने के समय की शुरुआत में डिब्बाबंद टमाटर को बाकी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।
- खाना पकाने के समय के आखिरी 30 मिनट के दौरान डेयरी उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए जब तक व्यंजन अन्यथा राज्य न करें।
- तरल पदार्थ क्रॉकपॉट में उबाल नहीं लेते हैं, इसलिए यदि आप एक नुस्खा बना रहे हैं जो विशेष रूप से क्रॉकपॉट के लिए विकसित नहीं किया गया था, तब तक तरल को 1/3 से 1/2 तक कम करें जब तक आप चावल पकाने या सूप नहीं बनाते।
- खाना पकाने के आखिरी घंटे के लिए मसालों में हिलाओ। लंबी खाना पकाने की अवधि के लिए शेष सामग्री के साथ पकाए जाने पर वे स्वाद खो देंगे।