पोलिश कुटिया wigilijna , या क्रिसमस पकाया गेहूं हलवा, जिसमें पूरे या पके हुए गेहूं या जौ (अभिजात वर्ग के लिए चावल!), खसरे के बीज , शहद, और मिठाई ( łakocie ) अंजीर, किशमिश, और पागल, और कभी कभी क्रीम, क्रिसमस ईव डिनर में पहला कोर्स विगिलिया के नाम से जाना जाता है।
मूल रूप से, कुतिया केवल पूर्वी पोलैंड में खाया जाता था जहां यह यूक्रेन, बेलारूस और लिथुआनिया के साथ सीमाओं पर था, लेकिन आज यह पूरे देश में अधिक लोकप्रिय हो रहा है। सामग्री स्वाद, सामग्री की उपलब्धता, और बजट के आधार पर परिवर्तनीय हैं।
कुटिया के लिए सैकड़ों भिन्नताएं हैं और यह रूस और उकाइन समेत अन्य संस्कृतियों में मौजूद है जहां इसे कुटिया या सोचिवो , लिथुआनिया और स्लोवाकिया के नाम से जाना जाता है। (सर्बिया - कोल्जिवो , रोमानिया - कोलिवा , बुल्गारिया - कोलिवो , ग्रीस - कोलीवा , मध्य पूर्व - कहिम , आर्मेनिया - anoushabour , पुरानी अंग्रेज़ी -)।
गेहूं बेरीज स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन पर उपलब्ध हैं, लेकिन कमट बेरी, पूरे अनाज जौ या चावल को अच्छे प्रभाव के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है (खाना पकाने का समय समायोजित किया जाना चाहिए)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप गेहूं बेरीज या कमट बेरीज, rinsed
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप खसखस के बीज
- 1/2 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 4 चम्मच शहद
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 नींबू का ज़ेस्ट
- 2/3 कप पकड़े गए किशमिश
- 1/2 कप जमीन अखरोट (वैकल्पिक)
- 1/2 कप मोटे तौर पर जमीन blanched बादाम (वैकल्पिक)
- 5 टुकड़े हुए अंजीर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 5 पंप की तारीख, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1/2 कप आधा आधा
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में पानी के साथ धोने वाले गेहूं बेरीज रखें और लगभग 5 इंच तक पानी के साथ कवर करें। हिलाओ, कवर और रात भर खड़े हो जाओ।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, गेहूं के जामुन को हटा दें, कुल्लाएं, फिर से निकालें और बर्तन में वापस रखें। 6 कप ठंडा पानी और नमक जोड़ें, उबाल लेकर आओ, एक उबाल को गर्मी कम करें, और निविदा तक पकाएं (90 मिनट से 3 घंटे तक)। निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- कई इंच से पानी के साथ पानी के साथ एक सॉस पैन में रखकर खसरे के बीज तैयार करें। हिलाओ और 20 मिनट खड़े हो जाओ। सतह पर बढ़ने वाली किसी भी अशुद्धता को डालो, फिर एक चलनी के माध्यम से निकालें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और फिर से निकालें। एक इंच से ढकने के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन और स्काल्ड में खसरे के बीज लौटें। कवर और 15 मिनट खड़े हो जाओ।
- बर्नर पर सॉस पैन रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें। खसरे के बीज तैयार होते हैं जब उन्हें उंगलियों के बीच पुलाव किया जा सकता है। एक बार एक खसरा बीज ग्राइंडर या नियमित ग्राइंडर में 3 बार पीसकर पीस लें।
- एक बड़े कटोरे में, अखरोट, बादाम, अंजीर, और तिथियों का उपयोग करते हुए ठंडा, पके हुए गेहूं, जमीन के खसरे के बीज, कन्फेक्शनरों की चीनी, शहद, वेनिला, उत्तेजना, किशमिश और कुछ या सभी को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आधे से ढके जोड़ें, अच्छी तरह से शामिल करें। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें।
नोट: यह नुस्खा रॉबर्ट और मारिया स्ट्रिबेल की "पोलिश विरासत कुकरी" (हिप्पोक्रीन बुक्स इंक, 1 999) से कई लोगों का एकीकरण है।