तो नलवेका क्या है?
पोलैंड में, एक वृद्ध मदिरा या सौहार्दपूर्ण नालवेका (नाह-एलईएफ-काह) (नलवेकी जब बहुवचन) के रूप में जाना जाता है, और शाब्दिक रूप से "टिंचर" में अनुवाद करता है। वे मुख्य रूप से फल, चीनी, शहद, गुड़, जड़ी-बूटियों और मसालों में बने होते हैं जो वोदका में फैले होते हैं या संशोधित आत्माओं को स्पिरिटस रेक्टीफिकोवनी के नाम से जाना जाता है। लेकिन कॉर्डमोनका (इलायची) जैसे कॉफी, फूल, शहद, और विशिष्ट मसाले नलवेकी मौजूद हैं।
नलवेकी नाम उन मुख्य घटक के प्रकार से आते हैं जो उन्हें उत्पन्न करने के लिए उपयोग किए जाते हैं या जिस शहर से उनका जन्म हुआ।
एक शहर के नाम पर एक लोकप्रिय नालवेका नलवेका तर्निनोव एक है , जो मालोपोलस्का (लेसर पोलैंड) में क्राको के पास तर्नोव शहर से निकलती है। यह स्लोबेरी के साथ बनाया गया है और रंग में लाल रंग लाल है।
कई व्यंजनों को बारीकी से संरक्षित रहस्य हैं, पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। इस्तेमाल की जाने वाली आत्मा का प्रकार उन्हें लगभग 40 से 45% शराब या दस्तक-आपकी-मोजे-बंद किस्मों को 75% अल्कोहल जितना मजबूत बनाता है।
आम पोलिश नलवेकी
- Anyżówka - एनीज
- Morelówka - खुबानी
- Porzeczkówka - काले currants
- Wiśniówka - चेरी
- Imbirówka - अदरक
- Orzechówka - अखरोट
- Śliwówka - बेर (एक मजबूत, एम्बर रंग का संस्करण śliwowica है)
- Piołunówka - वर्मवुड
- Konwaliówkaall - घाटी के लिली
- जालोवॉका - जूनिपर
- Jeżynówka - ब्लैकबेरी
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - नींबू
- क्वॉवका - कॉफी आधारित
- पोर्टरवावा - पोर्टर बियर आधारित
नलवेका शिष्टाचार
नलवेकी हमेशा छोटे चश्मा से नशे में पड़ती है और अक्सर विवाह और बपतिस्मा जैसे उत्सव के अवसरों पर भोजन के बाद परोसा जाता है।
एक नाल्वेका को सोया जाना चाहिए, वोदका के शॉट की तरह बोल्ड नहीं किया जाना चाहिए ताकि उसके गुणों की सराहना की जा सके। इसे जीभ पर रेंगने की अनुमति दी जानी चाहिए और उसके बाद मुंह के चारों ओर घूमना चाहिए जैसे कि एक अच्छी शराब के साथ किया जाएगा।
नलवेका परंपराएं
पुराने दिनों में, और आज कुछ हद तक, महिलाओं द्वारा और कभी-कभी घरों के पुरुषों ने नाल्वेकी बनाई थी।
सेलर्स या बार्न में कई अलग-अलग प्रकार की पर्याप्त मात्रा में संग्रहित किया गया था क्योंकि यह एक परंपरा थी कि प्रत्येक अतिथि को मीड या नालवेका के गिलास के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, नाल्वेकी को औषधीय गुण माना जाता था, जैसे पेट की समस्याओं के इलाज के लिए अखरोट नलवेका, बुखार के लिए बुजुर्ग, लहसुन की प्रतिरक्षा का निर्माण, और आंतों के लिए टकसाल और अनाज।
परिवार बच्चे के बपतिस्मा के अवसर पर नालवेका के एक बैच को बनाते और बोतल बनाते हैं और फिर बच्चे की शादी में बोतलें खोलते हैं। एक और पुरानी परंपरा पहली लड़कियों के लिए शहद, कैमोमाइल, टकसाल और लौंग के साथ गुलाब नालवेका (जेनिचा क्रेसोवा) बनाने के लिए थी, और इसे अपनी पसंद के स्वीटर को प्रदान करती थी।
कैसे नाल्वेका बनाया जाता है
नलवेकी के लोकप्रिय वाणिज्यिक ब्रांड बाबूनी और सज़ांबेलन हैं और घर पर बनाए गए लोगों की तुलना में कम अल्कोहल की मात्रा होती है। व्यंजन क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में भिन्न होते हैं, लेकिन मूल रूप से, दो विधियों को पहचाना जाता है।
सबसे पहले, फल पर शराब डाला जाता है या जो भी घटक शामिल किया जा रहा है और लगभग छह सप्ताह तक मैक्रेट करने की अनुमति है। यह तब तनावग्रस्त हो जाता है और चीनी, चीनी सिरप या कुछ प्रकार के मीठा एजेंट और किसी भी मसाले को जोड़ा जाता है और फिर, तरल ripens एक और कई हफ्तों के लिए।
इसके बाद इसे तनावग्रस्त और बोतलबंद और नशे में डाला जा सकता है या लंबे भंडारण के लिए आयोजित किया जा सकता है। दूसरी विधि में, फल, शराब और चीनी एक साथ मिश्रित होते हैं और 60 दिनों तक बैठने की अनुमति देते हैं और फिर तनावग्रस्त और बोतलबंद होते हैं।