यद्यपि इस पकवान को "पाई" कहा जाता है, लेकिन इसमें कोई पेस्ट्री शामिल नहीं है। यह मैश किए हुए आलू के टॉपिंग के साथ एक सॉस में जमीन टर्की और सब्जियों का मिश्रण है। आराम भोजन के स्वादिष्ट उदाहरण के लिए पकवान ओवन में ब्राउन किया जाता है। एक सुंदर प्रभाव के लिए, स्टार टिप के साथ लगाए गए पेस्ट्री बैग का उपयोग करके भरने पर टॉपिंग पाइप करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आलू टॉपिंग के लिए:
- 3 1/2 पौंड आलू (रसदार या युकॉन सोना, छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें)
- 1 कप दूध (पूरा)
- 2 चम्मच मक्खन
- 3/4 चम्मच नमक
- 3 मध्यम गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 1/2 पाउंड ग्राउंड टर्की
- 1 कप मटर (जमे हुए से thawed)
- 3/4 कप मक्का (ताजा या thawed जमे हुए)
- 1 कर सकते हैं / 14 1/2 औंस टमाटर (diced, सूखा)
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
इसे कैसे करे
1. आलू टॉपिंग करें: एक बड़े सॉस पैन में, आलू को पर्याप्त ठंडे पानी के साथ 1 इंच तक ढकने के लिए मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। आलू को एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकालें। एक बड़े कटोरे में, स्वाद के लिए आलू, दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, चिकनी होने तक उच्च गति पर हराया जाता है। रद्द करना।
2. ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। एक उबाल के लिए हल्के नमकीन पानी के एक छोटे सॉस पैन लाओ।
गाजर जोड़ें और ब्लैंच के लिए 2 मिनट के लिए खाना बनाना। निकालें और एक तरफ सेट करें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और हलचल, stirring, नरम होने तक, लगभग 2 मिनट। लहसुन जोड़ें और 15 सेकंड के लिए खाना बनाना। जमीन टर्की में हिलाओ, एक टुकड़े के साथ बड़े टुकड़े तोड़ने, और ब्राउन तक पकाना। ब्लेंकेड गाजर, मटर, मकई, टमाटर, और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। कुक, अक्सर stirring, जब तक स्वाद मिश्रित है, लगभग 10 मिनट। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम।
4. वनस्पति तेल स्प्रे के साथ एक 3-क्वार्ट gratin पकवान या उथले पुलाव स्प्रे। तैयार पकवान में सब्जी-टर्की मिश्रण चम्मच। मैश किए हुए आलू की गुड़िया के साथ शीर्ष। गर्म होने तक, 30 से 45 मिनट तक सेंकना। गर्म - गर्म परोसें।
पकाने की विधि नोट्स
• आप किसी भी प्रकार के आलू को मैश कर सकते हैं, लेकिन उच्च स्टार्च / कम पानी की सामग्री वाले लोग, जैसे कि रूस और युकॉन गोल्ड, सही परिणाम देते हैं। स्टार्च एक शराबी बनावट बनाता है, और कम पानी की सामग्री उन्हें गमी बनने के बिना दूध और मक्खन को अवशोषित करने की अनुमति देती है।
• किसी खाद्य प्रोसेसर में आलू को चाबुक करने की कोशिश न करें या आपको एक गोंद गड़बड़ होगी।
• आदर्श रूप से, मैश किए हुए आलू को ताजा बनाया जाना चाहिए, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। दूध देने का एक तिहाई हिस्सा आरक्षित करने से पहले उन्हें 1 घंटे तक मैश करें। उन्हें एक हीटप्रूफ कटोरे में रखें, जो मुश्किल से पानी के एक पैन पर सेट हो। शीर्ष पर आरक्षित दूध डालो। सेवा करने से पहले, आलू में दूध हलचल।
• आलू आप जितना सोच सकते हैं उससे अधिक नाजुक होते हैं, इसलिए चोट लगने से रोकने के लिए उन्हें सावधानी से संभालें।
उन्हें एक शांत, अंधेरे, अच्छी तरह से हवादार जगह में अनचाहे रखें। यदि बहुत गर्म जगह पर संग्रहीत किया जाता है, तो चीनी स्टार्च में परिवर्तित हो जाएगी और आलू अपनी प्राकृतिक मिठास खो देंगे।
• काफी साफ, चिकनी, फर्म आलू चुनें। खाना पकाने के लिए, आलू चुनें जो एक ही आकार के हैं। झुर्रीदार खाल, मुलायम काले धब्बे, कट सतहों, या हरे क्षेत्रों के साथ लोगों का चयन न करें। हरे रंग के धब्बे का मतलब है कि वे प्रकाश के संपर्क में आ गए हैं; कड़वाहट को खत्म करने के लिए खाना पकाने से पहले स्पॉट को काट लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 402 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 65 मिलीग्राम |
| सोडियम | 626 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |