राई ब्रेड, इसके मामूली तंग के साथ, स्वाद प्रोफाइल स्वयं का है। जबकि "सफेद रोटी" शब्द "साधारण" या "सादा", "राई ब्रेड" के समानार्थी शब्द बन गया है, जो एक हार्दिक अनाज की सभी जटिलताओं का वादा करता है।
पूरी तरह से राई के आटे से बने राई की रोटी बहुत भारी होगी, इसलिए पूरे गेहूं के आटे के अलावा रोटी हल्की हो जाती है। कभी-कभी राई की रोटी एक खट्टे स्टार्टर के साथ बनाई जाती है, लेकिन यह सरल नुस्खा स्टार्टर से गुजरता है, जो उत्पादन के लिए सप्ताह लग सकता है। यदि आपको कैरेवे बीज पसंद नहीं हैं, तो स्वाद में किसी भी नुकसान के बिना उन्हें नुस्खा से छोड़ दें।
यह रोटी डिल अचार सूप के साथ बढ़िया हो जाती है। और यहां बचे हुए राई ब्रेड व्यंजन हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप दूध (scalded)
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/2 कप पानी (कमजोर)
- 4 कप राई आटा
- 2 1/2 कप पूरे गेहूं का आटा
- वैकल्पिक: 2 चम्मच कैरेवे बीज
- 1 अंडा सफेद (अंडा धोने के लिए पीटा)
इसे कैसे करे
- एक तापरोधी बड़े कटोरे या एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, चीनी, और नमक पर scalded दूध डालना। हिलाओ और ठंडा करो।
- गर्म पानी में खमीर विघटित करें।
- दूध मिश्रण में नरम खमीर और 3 कप राई आटा जोड़ें। अपने स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, या हाथ से, अच्छी तरह से हराया। शेष राई आटा जोड़ें और आटा पूरी तरह से संयुक्त होने तक फिर से हराया।
- एक साफ, greased कटोरे, कवर में ढेर बाहर आटा और थोक में दोगुना हो जाना, लगभग 1 घंटे, या वृद्धि समय कटौती करने के लिए इस त्वरित टिप का पालन करें।
- आटा चिकनी मिक्सर कटोरे में वापस आटा और आटा हुक का उपयोग करके, पूरे गेहूं के आटे और कैरेवे बीज में गूंध लें , अगर आटा चिकनी हो जाए। वैकल्पिक रूप से, अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर हाथ से पकड़ा जा सकता है।
- आटा को आधा और आकार में 2 oblong या गोल रोटी में विभाजित करें। चर्मपत्र-रेखा वाली या ग्रीस बेकिंग चादरों पर रखें। ब्रेड को 9-इंच-बाय -5-इंच रोफ पैन या 9-इंच दौर पैन में भी रखा जा सकता है। कवर करें और थोक में दोगुनी हो जाएं, लगभग 1 घंटा तक।
- इस बीच, 450 डिग्री तक गर्मी ओवन। पीटा अंडा सफेद के साथ रोटी ब्रश और 15 मिनट के लिए सेंकना। 350 डिग्री तक गर्मी कम करें और 35 से 40 मिनट तक सेंकना या रोशनी के केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 190 डिग्री दर्ज करें।
- तार रैक पर ओवन और ठंडा से निकालें। एक वायुरोधी कंटेनर या टुकड़ा रोटी और फ्रीज में स्टोर करें।
- नोट: यदि एक और निविदा परत की वांछित है, तो ओवन से हटाने से पहले 5 मिनट पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश रोटी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 109 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 86 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |