घर का बना टमाटर का पेस्ट बनाने के 3 आसान तरीके

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घर का बना टमाटर पेस्ट मूल बातें

घर का बना टमाटर का पेस्ट- या यदि आप कल्पना महसूस कर रहे हैं तो आप इसे टमाटर conserva कह सकते हैं- उल्लेखनीय है। यह मोटी, चिपचिपा, गूई, और मीठा है, और जो भी नुस्खा आप इसे जोड़ते हैं, पूरा टमाटर सार प्रसारित करता है। इसके अलावा, यह कॉम्पैक्ट, उपयोगी फैशन में टमाटर की बम्पर फसल को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है।

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 5 पाउंड टमाटर
• 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
• 1/2 से 1 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बड़ा बर्तन
• खाद्य मिल या बड़ी चलनी
• बड़े रिमेड बेकिंग पैन
• ढक्कन या इसी तरह के कंटेनरों के साथ 2 या 3 अर्ध-पिंट जार

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उत्कृष्ट टमाटर के साथ शुरू करो

केवल सबसे ऊपरी (थोड़ा सा परिपक्व ठीक है) का प्रयोग करें, सबसे प्यारा, अधिक स्वादिष्ट टमाटर जो आप पा सकते हैं। शुष्क खेती, बेल-पके हुए टमाटर की तलाश करें। रोमा या अर्ली गर्ल टमाटर जैसे केंद्रित टमाटर इस नुस्खा में बेहद अच्छी तरह से काम करते हैं। यदि आप juicier टमाटर का उपयोग करते हैं, तो अगले चरण में डी-बीजिंग और डी-रसिंग पर नोट का पालन करना सुनिश्चित करें।

यहां टमाटर को संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त तरीके खोजें, जिनमें उन्हें ठंडा करना और उन्हें डिब्बाबंद करना शामिल है ।

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टमाटर चट्टान चोटी

यदि आप ओवन में पेस्ट को कम करना चाहते हैं, तो ओवन को 300 एफ तक गरम करें (अधिक जानकारी के लिए चरण 5 देखें)।

टमाटर से उपजी और किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें और हटा दें। टमाटर को लगभग काट लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डाल दें। यह एक बहुत मोटा चटाई हो सकता है - आप सिर्फ टमाटर शुरू करना चाहते हैं ताकि वे तेजी से टूट जाए।

नोट: यदि आप बहुत सारे रस के मुकाबले टमाटर के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें रोकना और केंद्र में बीज और पानी के रस को निचोड़ना चाहते हैं ताकि टमाटर के पेरी को टमाटर के पेस्ट में बदल दिया जा सके। ।

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टमाटर कुक

उच्च गर्मी पर टमाटर को उबाल लेकर लाएं। कुक, हलचल, टमाटर नरम होने तक, लगभग 2 मिनट। यह संक्षिप्त खाना पकाने टमाटर को थोड़ा सा तोड़ने में मदद करता है और उन्हें खाद्य मिल या चलनी के माध्यम से चलाने में आसान बनाता है। टमाटर के लिए 1/2 कप जैतून का तेल और 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक जोड़ें।

नोट: यदि आपके पास टमाटर मिल या फूड मिल और एक मजबूत बांह है, तो आप चाहें तो इस शुरुआती खाना पकाने के चरण को छोड़ सकते हैं।

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पुरी और टमाटर तनाव

पका हुआ टमाटर को एक खाद्य मिल के माध्यम से चलाएं या उन्हें एक लचीली स्पुतुला के साथ एक बड़ी चाकू के माध्यम से धक्का दें। आप यह क्यों कर रहे हैं? खाल और बीजों को हटाने के दौरान टमाटर को लुगदी में बदलने के लिए।

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टमाटर पुरी को कम करें

इस बिंदु पर, आप तीन तरीकों में से एक में आगे बढ़ सकते हैं:

1. ओवन विधि: यदि आपने बहुत ही रसदार टमाटर के साथ शुरू किया है और आपके पास कुछ बड़े शीट पैन हैं, तो आप सीधे एक या दो बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर टमाटर लुगदी डाल सकते हैं और लगभग 300 एफ ओवन में पहले से गरम कर सकते हैं तीन घंटे।
2. संयोजन विधि: यदि आपके टमाटर juicier थे या आपके पास पर्याप्त पर्याप्त rimmed बेकिंग शीट नहीं है, तो पहले स्टोव पर टमाटर purée उबालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। 1/3 तक (या यहां तक ​​कि 1/2 तक) यदि आपके टमाटर सुपर रसदार थे) इसे कम करें और टमाटर कम होने तक स्थिर उबाल बनाए रखें। फिर , आप ओवन में इसे कम करने के लिए इस अधिक केंद्रित टमाटर मिश्रण को एक रिमेड बेकिंग शीट या छोटे भुना हुआ पैन पर डाल सकते हैं।
3. Stovetop विधि: टमाटर को पूरी तरह से स्टोव पर एक पेस्ट में कम करें। हालांकि यह पूरी तरह से संभव है, यह एक मुश्किल व्यवसाय है जो इसे बिना जलने के सही दायरे में लाने के लिए है। इसे ओवन में बनाने के लिए बेहतर है, लेकिन यदि किसी भी कारण से आप इसे कम करना चाहते हैं, तो कुछ युक्तियों के लिए चरण 9 देखें।

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अक्सर टमाटर हिलाओ

आप अपने पके हुए टमाटर को कम करने के लिए जो भी तरीका चुनते हैं, उन्हें अक्सर हलचल करना सुनिश्चित करें (हर 30 मिनट या तो यदि वे ओवन में हैं; हर 15 मिनट या तो अगर वे स्टोव पर हैं), किसी को भी स्क्रैप करने की देखभाल करना पैन या नीचे या बर्तन के किनारों के किनारों के साथ कारमेलिज्ड बिट्स और उन्हें मिश्रण में फिर से शामिल करना।

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टमाटर पकाने से कम करना

टमाटरों में काफी कमी आई है (1/3 और 1/2 के बीच), ओवन गर्मी को 250 एफ डिग्री तक कम करें। मिश्रण को मोटा, चमकीला, और ईंटों का रंग, 2 या 3 घंटे तक बेकिंग (और नियमित अंतराल पर स्क्रैपिंग) जारी रखें।

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स्टोव पर टमाटर का पेस्ट कम करना

यदि आपके पास ओवन नहीं है या बस कुछ घंटों के लिए नियमित रूप से पॉट को मॉनिटर करने और हलचल करने के लिए तैयार हैं, तो स्टोव पर टमाटर का पेस्ट कम करना एक बड़ा सौदा नहीं है।

ऊपर चरण 5 पर, बस टमाटर को उबालते रहें। आप बहुत कम और स्थिर उबाल चाहते हैं और आपको टमाटर पर जांच करने और हर 20 मिनट या उससे भी अधिक हलचल की आवश्यकता होती है, जिससे पॉट के किनारे नीचे स्क्रैप करना सुनिश्चित हो जाता है क्योंकि मिश्रण कम और कम हो जाता है।

इसे नियमित रूप से जांचना इसे कुचलने से रोकना महत्वपूर्ण है, जैसा कि आप इसे पा सकते हैं उतना भारी पॉट में खाना बना रहे हैं। हलचल के लिए आपको याद दिलाने के लिए एक तामचीनी कास्ट आयरन पॉट और एक सेट टाइमर आदर्श हैं।

पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे-यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने रसदार हैं। स्टोव को बंद करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आपको छोड़ने और घर पर आने पर स्टोव को वापस चालू करने की आवश्यकता है।

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टमाटर पेस्ट को जार में स्थानांतरित करें

एक बार जब आप टमाटर को मोटे, स्वादिष्ट पेस्ट में पकाते हैं, तो इसे कई आधा पिंट जार में स्थानांतरित करें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या जार को गर्म पानी के स्नान में शेल्फ-स्थिर रखने के लिए संसाधित कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में जार स्टोर करने के लिए

1. टमाटर का पेस्ट जार में स्थानांतरित करने के लिए एक लचीला रबड़ या सिलिकॉन स्पुतुला का प्रयोग करें। आपके पास 2 से 3 कप होंगे।
2. पेस्ट की रक्षा के लिए जैतून का तेल की एक मोटी परत डालने के लिए प्रत्येक जार के शीर्ष पर कमरा छोड़ दें।
3. रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक ढक्कन और दुकान के साथ कवर करें। प्रत्येक बार जब आप कुछ उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट की सतह फिर से तेल से ढकी हुई है।
4. मोल्ड विकास के मौके को कम करने के लिए, हर बार जब आप जार से टमाटर का पेस्ट हटाते हैं तो सावधानीपूर्वक साफ बर्तनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

जार के लिए गर्म पानी की प्रक्रिया के लिए

1. एक उबाल के लिए पानी की एक कैनिंग केतली लाओ। मिश्रण को निर्जलित, गर्म, पिंट- या अर्ध-पिंट जार में स्थानांतरित करने के लिए एक लचीला रबर या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, प्रत्येक जार में 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़कर प्रत्येक जार के किनारों पर एक पतली चाकू चलाएं ताकि कई जितना संभव हो हवा बुलबुले। मोटी मिश्रण से बाहर अपरिहार्य हवा बुलबुले को ठीक करने और प्राप्त करने के लिए कुछ बार काउंटर पर जार को तेज़ करना अच्छा काम करता है।
2. बाँझदार ढक्कन डालें जो गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए नरम हो गए हैं और जारों पर सूखे धब्बेदार हैं।
3. एक कैनिंग रैक में जार सेट करें और कैनिंग केतली के उबलते पानी में डुबकी लगाएं (सुनिश्चित करें कि उबलते पानी में कम से कम एक इंच तक जार को कवर किया जाए) 30 मिनट के लिए।
4. निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
5. 1 साल तक एक शांत, अंधेरे जगह (एक पेंट्री या अलमारी ठीक है) में स्टोर करें। एक बार खोले जाने के बाद, फ्रिज में स्टोर करें, और अनप्रचारित जार के साथ, मोल्ड के विकास के जोखिम को कम करने के लिए जार से टमाटर का पेस्ट हटाने के लिए स्वच्छ बर्तनों का उपयोग करें।