08 का 08
तो पोलिश रॉयल Mazurka (Mazurek Królewski) क्या है, वैसे भी?
पोलिश रॉयल Mazurek (Mazurek Krolewski)। © बारबरा रोल्क एक Mazurek एक फ्लैट पोलिश पेस्ट्री है या तो सादा या जाम, सूखे फल या ताजा फल के साथ शीर्ष परोस दिया। उन्हें परंपरागत रूप से ईस्टर समय पर दिखाया गया था, लेकिन वे अब साल भर दिखाई देते हैं। इस विशेष Mazurek शाही कहा जाता है, शायद इसलिए पेस्ट्री के जाली-काम के बीच भरने फल एक ताज में गहने जैसा दिखता है। रॉयल Mazurek पकाने की विधि पूरी तरह से यहाँ है।
08 में से 02
पोलिश रॉयल Mazurka बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
बेकिंग सामग्री। © अल्बर्टो गुगलिमी / गेट्टी छवियां पोलिश रॉयल Mazurka (Mazurek Królewski) सामग्री
पेस्ट्री क्रस्ट:
- 6 औंस कमरे के तापमान मक्खन
- 4 चम्मच चीनी
- 2 औंस (6 चम्मच) जमीन (कटा हुआ नहीं) ब्लैंचड बादाम
- 1/2 चम्मच नींबू उत्तेजकता grated
- 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- एक चाकू के माध्यम से धक्का, 2 बड़े हार्ड पके हुए अंडा yolks
- 1 बड़ा कमरा-तापमान कच्चा अंडे की जर्दी
- चुटकी नमक
- चुटकी भर दालचीनी
अंडा धोना:
- 1 बड़ा कमरा तापमान अंडे
- 1 चम्मच पानी
भरने:
- 6 औंस खुबानी बरकरार रखती है
- 6 औंस रास्पबेरी या चेरी संरक्षित करता है
गार्निश:
- कन्फेक्शनरों की चीनी (वैकल्पिक)
08 का 03
एक मध्यम बाउल में क्रीम मक्खन और चीनी
क्रीमिंग मक्खन और चीनी। © डेव किंग डॉर्लिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां एक मध्यम कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, क्रीम को 6 औंस कमरे के तापमान के मक्खन और 4 चम्मच चीनी को हल्के और लालसा तक चीनी तक रखें।
08 का 04
सूखी सामग्री जोड़ें
हार्ड-पके हुए अंडे एक चाकू के माध्यम से धक्का दिया। © बारबरा रोल्क - हाथ से, 2 औंस जमीन (कटा हुआ नहीं) बादाम, 1/2 चम्मच grated नींबू उत्तेजकता में हलचल, 2 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा, सुनिश्चित करें कि आटा सही ढंग से मापने के लिए, और 2 बड़े हार्ड पके हुए अंडे के अंडे एक चलनी के माध्यम से धक्का दिया। एक चिकनी आटा हासिल होने तक मिलाएं।
- 1 बड़ा कच्चा अंडे की जर्दी, नमक का एक चुटकी और दालचीनी चुटकी जोड़ें, और एक चिकनी आटा में मिलाएं। मक्खन और चीनी बनाने की पूरी प्रक्रिया, यदि आप चाहें तो खाद्य प्रोसेसर में किया जा सकता है।
05 का 08
आटा रेफ्रिजरेट करें
प्लास्टिक में आटा लपेटा। © फिलिप विल्किन्स / गेट्टी छवियां प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
नोट: कुछ लोगों के साथ काम करने के लिए यह मुश्किल आटा हो सकता है, लेकिन यह एक पारंपरिक नुस्खा है। इस पेस्ट्री के लिए आटा पाई आटा की तरह नहीं है। यह एक नाजुक आटा है जो थोड़ी-थोड़ी कोक्सिंग लेता है, लेकिन स्वाद इसके लायक है।
08 का 06
ठंडा आटा रोल करें और एक टार्ट पैन में फिट करें
एक टार्ट पैन में फिटिंग आटा। © बारबरा रोल्क - अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। 1/3 आटा काट लें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।
- शेष 2/3 आटा को एक सिलैप चटाई पर 1/4 इंच की मोटाई या चर्मपत्र पेपर के बीच और 8-इंच-बाय -11-इंच टार्ट पैन पर हटाने के नीचे या एक छोटी शीट पैन के साथ रखें।
- एक कांटा की टाइन के साथ आटा पियर्स या "डॉक"। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना, अंडा धोना (1 चम्मच पानी के साथ 1 पीटा अंडे) आटा।
08 का 07
जाली और सेंकना बनाएँ
जाली-टॉपेड रॉयल Mazurek। © बारबरा रोल्क - रेफ्रिजरेटर से शेष 1/3 आटा निकालें और 1/8-इंच मोटा रोल करें। 1 / 4- से 1/2-इंच-चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। आटा पर स्ट्रिप्स जाली-शैली व्यवस्थित करें।
- अंडे धोने के साथ ब्रश जाली स्ट्रिप्स। 20 से 30 मिनट के लिए, या हल्के सुनहरा भूरा और कुरकुरा तक सेंकना। एक तार रैक पर पूरी तरह से ओवन से निकालें और ठंडा करें।
08 का 08
संरक्षित के साथ बेक्ड और कूल्ड Mazurek शीर्ष
संरक्षित के साथ रॉयल Mazurek शीर्ष। © बारबरा रोल्क - जब Mazurek पूरी तरह से ठंडा है, इसे टार्ट पैन से हटा दें और इसे एक सुंदर सेवारत प्लेट पर रखें।
- चम्मच फल जाली के काम के खुले स्थान में वैकल्पिक रूप से संरक्षित होता है। वैकल्पिक रूप से, दो पेस्ट्री बैग को संरक्षित के साथ भरें और इसे जाली के काम में पाइप करें। यह चीजों को बहुत आसान बना देगा।
- वांछित अगर, कन्फेक्शनरों चीनी के साथ हल्के से छिड़कना।