प्रारंभिक डिब्बाबंद दूध ताजा दूध से सुरक्षित था
आपकी उम्र और शायद लिंग के आधार पर, आपने कभी भी वाष्पीकृत या संघनित दूध का हिस्सा नहीं लिया होगा, कम से कम जानबूझकर नहीं। संभावना है कि आपकी दादी या दादी ने कम से कम एक हीरोरुम आराम भोजन को एक या दूसरे का उपयोग करके बनाया है। 1 9 00 के शुरुआती हिस्से में, दोनों ताजा दूध से अधिक इस्तेमाल किए गए थे क्योंकि वे अधिक शेल्फ-स्थिर थे और ताजा दूध की तुलना में स्वास्थ्य जोखिम से कम थे। बेशक, सरकार के पास ताजा दूध की सुरक्षा बीमा करने के लिए लागू होने से पहले, प्रत्येक रसोईघर में रेफ्रिजरेटर को मानक उपकरण के रूप में उल्लेख नहीं करना था।
सशस्त्र बलों में से इन दोनों दूध स्टेपल से परिचित हैं। आज, कम वसा, स्कीम और गैर-वसा वाले संस्करण रेसिपी अनुप्रयोगों के साथ उपलब्ध हैं मिठाई और डेसर्ट तक सीमित नहीं हैं। डिब्बाबंद दूध व्यंजनों की कोशिश करने से पहले वाष्पित और संघनित दूध के बारे में और जानें।
डिब्बाबंद दूध इतिहास
उन्नीसवीं शताब्दी से पहले, पीने के दूध स्वास्थ्य जोखिमों के संबंध में एक iffy स्थिति थी। गाय से सीधे दूध बैक्टीरिया से भरा हुआ था। गर्मियों में घंटों के मामले में दूध का उपभोग जल्द ही गर्मी में खराब नहीं हुआ। कथित तौर पर दूषित दूध खपत से व्युत्पन्न बीमारी को "मिल्किक्स," "दूध जहर", "धीमा," "कांप," और "दूध बुराई" कहा जाता था। इन बीमारियों में से कुछ को माना जाता है (लैक्टोज असहिष्णुता के आधुनिक ज्ञान पर विचार करने के लिए) शायद अकेले दूध या दूध के कारण नहीं थे, लेकिन कलंक जारी रहा।
एक पोर्टेबल डिब्बाबंद दूध उत्पाद का विचार जो खराब नहीं होगा 1852 में एक जहाज पर एक ट्रांसाटलांटिक यात्रा के दौरान गेल बोर्डन आया था।
लंबी यात्रा के दौरान पकड़े गए गायों को दूध के टुकड़े होने के लिए बहुत सी जगह बन गई, और एक अप्रवासी शिशु दूध की कमी से मर गया। बोर्डेन ने 1854 में अपना लक्ष्य महसूस किया। उनका पहला संघनित दूध उत्पाद बिना सोए तीन दिन तक चला। उन्होंने पहली बार सोचा कि दूध की संघनन प्रक्रिया ने इसे और अधिक स्थिर बना दिया है, लेकिन बाद में यह महसूस किया गया कि यह गर्म प्रक्रिया थी जिसने बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को खराब कर दिया जो खराब हो गए।
1856 में बोर्डन को मीठे संघनित दूध के लिए पेटेंट दिया गया था। चीनी को जीवाणु वृद्धि को रोकने में जोड़ा गया था। सभी वसा से रहित स्कीम दूध का इस्तेमाल किया गया था। युवा मजदूर वर्ग के बच्चों के लिए मुख्य आधार के रूप में पोषक तत्वों में कमी के इस शुरुआती संस्करण का उपयोग 1 9 05 में रिक्तियों के मामलों में धकेलने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। बोर्डेन कंपनी ने 1 9 24 में इस प्रेस विज्ञप्ति को जारी किया, जिसमें अपने उत्पाद के गुणों को "राहत में युद्ध शरणार्थियों और न्यूयॉर्क के सार्वजनिक स्कूल के बच्चों के इलाज में काम करते हैं "।
शुरुआती डिब्बाबंद दूध को तोड़ दिया गया था
बोर्डेन का नया संघनित दूध उत्पाद अपने शुरुआती दिनों में अच्छी तरह से प्राप्त नहीं हुआ था। उन दिनों, ग्राहकों को पानी से पानी के लिए इस्तेमाल किया जाता था, चॉक को सफेद बनाने के लिए जोड़ा जाता था और मलाईदारता के लिए गुड़िया जोड़ती थीं। बोर्डेन ने 1857 में बुरविल, कनेक्टिकट में वाणिज्यिक उत्पादन शुरू कर दिया था। जब प्रतिस्पर्धी ताजा दूध आपूर्तिकर्ताओं द्वारा डिस्टिलरी मैश पर न्यूयॉर्क गायों को खिलाने का संदिग्ध अभ्यास लेस्ली के इलस्ट्रेटेड न्यूजपेपर द्वारा खुलासा किया गया था , तो बोर्डेन के संघनित दूध व्यवसाय को बहुत फायदा हुआ। 1861 में, यूनियन आर्मी ने फील्ड राशन में उपयोग के लिए बोर्डेन के संघनित दूध को खरीदा, और इसकी सफलता को आगे बढ़ाया।
यह जॉन बैपटिस्ट मेयनबर्ग था जिसने पहले एंग्लो-स्विस कंडेंस्ड मिल्क कं में अपने नियोक्ताओं को डिब्बाबंद वाष्पित दूध का सुझाव दिया था।
1866 में स्विट्ज़रलैंड में। चूंकि कंपनी पहले से ही सफल कंडेन्स्ड दूध का उत्पादन करने में सफल रही थी, इसलिए विचार अस्वीकार कर दिया गया था। मेनेबर्ग संयुक्त राज्य अमेरिका में आ गए और अपनी खुद की कंपनी, हेल्वेतिया मिल्क कंडेनसिंग कंपनी (पालतू दूध) शुरू की, अंततः 18 9 0 में बिना किसी कंडेन्स्ड कंडेन्स्ड दूध का विपणन किया।
यद्यपि बोर्डेन ने 1854 में अपना पेटेंट प्राप्त किया था, लेकिन बिना किसी स्वीकृत संघनित दूध को 1885 तक प्रतिद्वंद्वी जॉन मेनेबर्ग द्वारा सफलतापूर्वक डिब्बाबंद नहीं किया गया था। बोर्डेन ने 18 9 2 में उत्पाद लाइन में वाष्पित दूध जोड़ा। 18 99 में, एल्ब्रिज आमोस स्टुअर्ट डिब्बाबंद, नसबंदी, वाष्पित दूध के लिए एक नई प्रक्रिया के साथ आया। वाष्पित दूध अग्रणी मेयनेबर्ग से मदद के साथ, स्टुअर्ट ने डिब्बाबंद वाष्पित दूध के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया। वाष्पित दूध निर्माताओं ने होमोज़ाइजेशन (वसा ग्लोब्यूल का पुनर्वितरण) के उपयोग को अग्रणी बना दिया है , इसलिए उन्हें अनावश्यक रूप से वितरित किया जाता है), लेकिन ताजा दूध पैदा करने वाली डेयरी होमोज़ाइजेशन ट्रेल का पालन करने में धीमी थीं।
खाद्य पदार्थों को विकिरण करने के लिए इन दिनों सभी बातों के साथ-साथ सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए जो खाद्य बीमारी का कारण बनते हैं, आप इसे अपेक्षाकृत नई प्रक्रिया के बारे में सोच सकते हैं। हर्गिज नहीं। 1 9 34 में, पालतू दूध कंपनी ने विकिरण प्रसंस्करण के माध्यम से विटामिन डी के साथ मजबूत होने के लिए पहले वाष्पित दूध उत्पादों को पेश किया। आजकल, संयुक्त राज्य अमेरिका के दूध उत्पादन के दो प्रतिशत से भी कम वाष्पित या संघनित है।
वाष्पित दूध व्यंजनों
• ऑल डे मैकरोनी एंड पनीर (क्रॉकपॉट)
• इतालवी मीटबॉल उबला हुआ
• डिब्बाबंद दूध समकक्ष
• कार्नेशन प्रसिद्ध फज
• मकई चावडर (वाष्पित दूध)
• गिंगर्ड गाजर और पारसिप सूप
• हर्बेड सरसों सॉस
• आयरिश क्रीम फज
• कहलुआ कद्दू पाई
• गुड़िया कद्दू पाई
• मूंगफली का मक्खन चॉकलेट चिप कुकी कप
• मूंगफली का मक्खन पंच
• पेनने एला वोदका
• फिलाडेल्फिया मिर्च पॉट सूप
• डिजॉन क्रीम सॉस के साथ पोर्क चॉप
• पोविटिका (क्रोएशियाई / पोलिश भरा मिठाई रोटी)
• कद्दू मशरूम बिस्क
• कद्दू पाई
• त्वरित और आसान क्रॉइसेंट्स
• शॉर्टकट कछुए केक
• मीठे आलू पेकान आइस क्रीम
• टेक्सास ब्राउन शुगर प्रलाइन
मीठे कंडेन्स्ड दूध व्यंजनों
• केले पुडिंग
• केंटकी डर्बी मिंट जुलेप केक
• कुंजी नींबू पाई
• मार्गारिता पाई
• कद्दू पाई बार्स
वाष्पित और संघनित दूध प्लस व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी
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