कुछ लहसुन और क्रीम के साथ शोरबा में आटिचोक दिल का यह सरल प्यूरी कैलिफ़ोर्निया के पेस्केडरो में डुएर्टे के टेवर्न में परोसा जाता है-जो वाटसनविले और कैस्ट्रोविल के आसपास आटिचोक-बढ़ते क्षेत्र से बहुत दूर नहीं है। मैंने क्रीम की मात्रा को थोड़ा सा हल्का कर दिया है (ठीक है, बहुत कुछ!) और अधिक आटिचोक स्वाद लाने के लिए। यदि आप चाहें तो क्रीम का एक पूरा कप जोड़ कर इसे थोड़ा अधिक सुरुचिपूर्ण बना सकते हैं, क्योंकि यह भी बहुत स्वादिष्ट है। किसी भी तरह से, अगर आपको आर्टिचोक पसंद है, तो यह कल्पना करने योग्य स्वादों में से एक है।
पहले कभी एक आटिचोक साफ नहीं किया? कुछ युक्तियों के लिए आर्टिचोक दिल को साफ करने के तरीके को देखें।
नोट: आर्टिचोक की सफाई से बचें, या इसे आटिचोक सीज़न से बाहर निकालें, जमे हुए आटिचोक दिल के पाउंड का उपयोग करके, जो ताजा आटिचोक स्वाद को सबसे सटीक रूप से व्यक्त करेगा। अच्छी तरह से सूखा और धोया हुआ डिब्बाबंद आटिचोक दिल का उपयोग चुटकी में भी किया जा सकता है, लेकिन वे उनके साथ एक पतला स्वाद लाएंगे जो आदर्श नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़ा स्पून
- नींबू का रस या सफेद शराब या आसुत सिरका
- 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक (स्वाद के लिए और अधिक)
- 6 बड़ा
- आटिचोक
- 4 कप
- चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1/2 कप भारी क्रीम या आधा आधा
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काले या सफेद काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ लगभग 1 इंच पानी, नींबू का रस, और चम्मच नमक उबाल लें।
- इस बीच, artichokes से उपजी और कांटे काट लें। बर्तन में छंटनी वाले आटिचोक, स्टेम-साइड डाउन और खड़े रखें। कवर, गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें, और जब तक प्रत्येक पत्तियां प्रत्येक आटिचोक से लगभग 20 मिनट तक आसानी से बाहर निकल जाए तब तक पकाएं। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें।
- आर्टिचोक से बहुत गहरे हरे, बाहरी पत्तियों को हटा दें और हटा दें। शेष पत्तियों को खींचो और एक तरफ सेट करें। दिल के बाहर चारों ओर किसी भी रेशेदार काले हरे रंग के हिस्सों को काट लें। अस्पष्ट चोक को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। दिल को लगभग काट लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें। शेष artichokes के साथ दोहराएं।
- प्रत्येक पत्ते से निविदा मांस को छिड़कने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। स्काइप किए गए पत्ते को छोड़ दें और ब्लिंडर में आर्टिचोक मांस को दिल से रखें। शेष पत्तियों के साथ दोहराएं।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघला देता है। लहसुन जोड़ें और सुगंधित, लगभग 1 मिनट तक stirring, खाना बनाना। आर्टिचोक के साथ लहसुन को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। पैन को एक तरफ सेट करें।
- बहुत चिकनी होने तक शोरबा के साथ artichokes घुमाओ। इस होने के लिए आपको ब्लेंडर को थोड़ी देर देने की आवश्यकता होगी; कम से कम 2 मिनट के लिए घूमना। यह एक लंबे समय की तरह लग रहा है। इसके साथ बने रहें। आप एक चिकनी-चिकनी बनावट की तलाश में हैं।
- आटिचोक मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक उबाल के लिए प्यूरी लाओ। एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें। स्वाद के लिए क्रीम, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। केवल क्रीम को गर्म करने के लिए कुक।
बहुत सारे क्रिस्टी रोटी के साथ गर्म सूप की सेवा करें जिसके साथ डिनर सूप की हर एक स्वादिष्ट बूंद को मिटा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 229 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,414 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |