जेरूसलम आर्टिचोक / सूचोक इतिहास

जेरूसलम आर्टिचोक इतिहास

जेरूसलेम आटिचोक, वनस्पति-नामित हेलियनथस ट्यूबरोसस , एस्टर परिवार में विभिन्न बारहमासी फूलों का कंद है। फूल छोटे पीले सूरजमुखी की तरह दिखते हैं। सुन्कोक्स के रूप में भी विपणन किया जाता है, इन gnarly छोटे कंद अदरक रूट की तरह बहुत दिखते हैं। शायद उत्तरी अमेरिका में पैदा होने वाली सबसे महत्वपूर्ण जड़ नकद फसल, कंदों में आलू की तरह बनावट होती है जिसे मधुमेह के लिए आलू विकल्प के रूप में अक्सर अनुशंसित किया जाता है।

सर वाल्टर रालेघ ने देशी अमेरिकियों को 1585 में अब वर्जीनिया में सनरूट की खेती की। जब 1600 के दशक में सुंचोक यूरोप पहुंचे, तो सैमुअल डी शैम्प्लेन के लिए धन्यवाद, इसे "कनाडा" या "फ्रेंच" आलू के नाम से जाना जाता था। फ्रांसीसी, जो इसे टॉपिनंबोर कहते हैं (आकस्मिक रूप से एक अवांछित, अशिक्षित व्यक्ति के लिए भी इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द), कंदों में सुधार और बड़े पैमाने पर सूचोकों की खेती करने के लिए श्रेय दिया जाता है।

कई सालों तक, यरूशलेम आर्टिचोक को बुजुर्गों की समानता की वजह से बीमारी से होने वाली विकृत उंगलियों के आकार के कारण कुष्ठ रोग से जुड़ी पुरानी पत्नियों की कहानी के कारण छोड़ दिया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, सुन्कोक्स और रुतबाग सबसे प्रचलित सब्जियां थीं, जिससे उन्हें गरीब व्यक्ति की सब्जी के रूप में प्रतिष्ठा मिलती थी।

200 से अधिक किस्में अब उपलब्ध हैं। इन्हें न केवल कई वाणिज्यिक उत्पादों में फ्रक्टोज स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है बल्कि शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। अमेरिका की तुलना में यूरोप में सूंचोक को हमेशा अधिक व्यापक रूप से खेती की जाती है।

नाम में क्या है?

यदि यह एक आटिचोक नहीं है और यह यरूशलेम से नहीं है, तो आप पूछते हैं, दुनिया में कहां से आया था?

एक सिद्धांत में कहा गया है कि यरूशलेम इतालवी जिरासोला का भ्रष्टाचार है, जिसका अर्थ है "सूरज की तरफ मोड़ना ," सूरजमुखी का संदर्भ। एक और सिद्धांत में नीदरलैंड क्षेत्र के टेर न्यूसेन का एक और झुकाव शामिल है, जहां सांपोक मूल रूप से यूरोप में पेश किया गया था।

आर्टिचोक अरबी अल-खुर्शुफ से आता है, जिसका अर्थ है थिसल, उपरोक्त जमीन के पत्ते की उपस्थिति का एक और संदर्भ। इन दिनों, आप उन्हें sunchokes के कम विदेशी ध्वनि नाम के तहत विपणन मिलेगा।

चाहे आप इसे यरूशलेम आर्टिचोक, सनरूट या सिंचोक के रूप में देखें, कंदों में नाजुक स्वाद होता है जो थोड़ा मीठा और अखरोट जैसा होता है, जो कि जिमामा और पानी के गोलियों के समान होता है।

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