क्या लैक्टोज-असहिष्णु लोग अभी भी पनीर का आनंद ले सकते हैं?

चर्चा करने से पहले कि लैक्टोज-असहिष्णु लोग अभी भी पनीर का आनंद लेते हैं या नहीं, लैक्टोज असहिष्णु होने और डेयरी एलर्जी होने के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। लैक्टोज असहिष्णुता को दूध में प्रमुख घटकों में से एक लैक्टोज चीनी को पचाने में असमर्थता की विशेषता है। दूसरी तरफ, यदि आपके पास डेयरी एलर्जी है तो यह अधिक संभावना है कि आप दूध में कैसीन प्रोटीन या मट्ठा प्रोटीन पर प्रतिक्रिया दें।

लैक्टोज-असहिष्णुता के लक्षण

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण और लक्षण आमतौर पर लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ खाने या पीने के बाद 30 मिनट से दो घंटे शुरू होते हैं। आम लक्षणों और लक्षणों में शामिल हैं:

• दस्त
• मतली, और कभी-कभी उल्टी
• पेट में मरोड़
• सूजन
• गैस

कारण

लैक्टोज असहिष्णुता तब होती है जब आपकी छोटी आंत दूध शक्कर (लैक्टोज) को पचाने के लिए पर्याप्त एंजाइम (लैक्टेज) का उत्पादन नहीं करती है। आम तौर पर, लैक्टेज दूध शक्कर को दो साधारण शर्करा में बदल देता है - ग्लूकोज और गैलेक्टोज - जो आंतों के अस्तर के माध्यम से रक्त प्रवाह में अवशोषित होते हैं।

यदि आप लैक्टेज की कमी कर रहे हैं, तो आपके भोजन में लैक्टोज संसाधित होने और अवशोषित होने के बजाय कोलन में चला जाता है। कोलन में, सामान्य बैक्टीरिया अवांछित लैक्टोज के साथ बातचीत करता है, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण और लक्षण होते हैं।

तीन प्रकार के लैक्टोज असहिष्णुता - प्राथमिक, माध्यमिक, और जन्मजात या विकासात्मक होते हैं। विभिन्न कारक लैक्टेज की कमी प्रत्येक प्रकार के अंतर्निहित होते हैं।

डॉक्टर को कब देखना है

यदि आपके पास डेयरी खाद्य पदार्थ खाने के बाद अक्सर लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण होते हैं, तो विशेष रूप से यदि आप पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने के बारे में चिंतित हैं तो अपने डॉक्टर के साथ अपॉइंटमेंट करें।

कुछ लैक्टोज-असहिष्णु के लिए पनीर अभी भी ठीक है

कुछ लोगों के लिए जिन्होंने यह निर्धारित किया है कि वे केवल लैक्टोज असहिष्णु हैं, पनीर खाया जा सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि लैक्टोज मुख्य रूप से मट्ठा में होता है, न कि दही। जब पनीर बनाया जा रहा है (कुछ मुलायम चीज के अपवाद के साथ जिसमें मट्ठा होता है, जैसे कि रिक्टोटा) मट्ठा (तरल) को त्याग दिया जाता है और लैक्टोज इसके साथ जाता है।

वृद्ध चीज खा रहे हैं

दही अभी भी थोड़ा सा लैक्टोज है, लेकिन ज्यादा नहीं। पनीर की उम्र के रूप में और नमी खो देता है और कड़ी मेहनत करता है, दही में भी कम लैक्टोज छोड़ दिया जाता है। लंबे समय तक एक पनीर वृद्ध होता है और इसके कठिन बनावट में कम लैक्टोज रहता है। कुछ लोग जो लैक्टोज को पचाने में परेशानी रखते हैं, वे पनीर खा सकते हैं जो तब तक वृद्ध हो जाता है जब तक कि इसमें कठोर बनावट न हो। लैक्टोज से बचने के लिए लोगों के लिए एक और विकल्प लैक्टोज़ मुक्त पनीर विकल्प खाने के लिए है ।

बकरी पनीर लैक्टोज है?

कुछ का मानना ​​है कि बकरी के दूध से बने पनीर लैक्टोज असहिष्णु लोगों को पचाने के लिए सबसे आसान प्रकार का पनीर है। बकरियों के दूध में मूल रूप से वही मात्रा में लैक्टोज होता है। हालांकि, यह स्वाभाविक रूप से homogenized है, जो पचाने में आसान बना सकते हैं।

"स्वाभाविक रूप से homogenized" का मतलब है कि दूध में वसा ग्लोब्यूल छोटे होते हैं और अलग होने के बजाय दूध में निलंबित रहते हैं। यह दूध को पचाने में आसान बनाता है। गायों के दूध में, वसा ग्लोब्यूल इतने बड़े होते हैं कि वे तरल से अलग हो जाते हैं और पचाने में कठोर हो जाते हैं।

इसे देखने का एक तरीका है वसा की मोटी परत के बारे में सोचना जो गाय के दूध से बने क्रीम के शीर्ष तक बढ़ता है।