ग्रीक में: κόλλυβα, उच्चारण KOH-lee-vah
कोलीवा एक पारंपरिक पकवान है जो अंतिम संस्कार और स्मारक सेवाओं में परोसा जाता है। यह आमतौर पर एक बड़े ट्रे से परोसा जाता है, कप में या छोटी प्लेटों पर चम्मच। कई संस्करण हैं, लेकिन सभी गेहूं कर्नेल के साथ शुरू होते हैं। यह आम तौर पर बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, इसलिए उपस्थित होने वाले सभी को एक छोटी राशि मिल सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड गेहूं (हलचल)
- अखरोट के 7/8 कप (जमीन)
- 7/8 कप बादाम (जमीन blanched)
- 1 1/3 कप तिल के बीज (कुचल टोस्ट)
- 2 1/4 कप चम्मच (जमीन या चम्मच भोजन या आटा)
- 1 अनार (बीज)
- 1 पाउंड चीनी (कन्फेक्शनर)
- 1/3 कप + किशमिश के 2 चम्मच
- दालचीनी के 2 1/2 चम्मच (जमीन)
- लौंग के 2 1/2 चम्मच (जमीन)
- 2 1/2 चम्मच अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- नमक (समुद्र) के 3 1/2 चम्मच
- 5-6 नींबू पत्तियां
- वैकल्पिक: जॉर्डन बादाम (कौफेटा, सजावट)
- वैकल्पिक: चांदी के ड्रग (सजावट)
इसे कैसे करे
गेहूं अच्छी तरह धो लें। 5-10 मिनट के लिए बहुत सारे पानी में उबालें और नाली। एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और गेहूं के साथ 3 इंच को कवर करने वाले ताजे पानी को जोड़ें। गेहूं के कर्नेल खुले होने तक उबाल लें (एक दबाव कुकर में, इसमें लगभग एक घंटे लगते हैं, नियमित पॉट में, कम से कम 2 घंटे)।
जब गेहूं किया जाता है, नमक में हलचल, 2 मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें।
नींबू के पत्तों को एक कोन्डर के नीचे रखें और पके हुए गेहूं को नाली में डालें।
एक संगमरमर या पत्थर की सतह पर सूखे (लगभग 4-5 घंटे) पर रखे गए एक साफ सफेद तौलिया पर गेहूं और नींबू के पत्तों को फैलाएं।
अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए जमीन दालचीनी और लौंग मिलाएं।
जब गेहूं पूरी तरह से सूखा होता है, तो शेष अवयवों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। चर्च ट्रे के अनुसार एक ट्रे पर डूलीज़ पर रखें और जॉर्डन बादाम और चांदी के ड्रग के साथ सजाएं।
कोलिवा को अंतिम संस्कार या स्मारक सेवा में भाग लेने वाले प्रत्येक व्यक्ति को कप में या छोटी प्लेटों पर चम्मच ढेर में परोसा जाता है।