ज्यूचिनी इतिहास
तीस साल से भी कम समय पहले, ज़ुचचिनी, जिसे अक्सर हरी इतालवी स्क्वैश कहा जाता था, को संयुक्त राज्य अमेरिका में शायद ही कभी मान्यता मिली थी। आज, यह न केवल व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है बल्कि घर के बागानों का एक विशेष पसंदीदा है। इसकी बढ़ती बढ़ती प्रकृति के बावजूद, इसकी लोकप्रियता शायद सब्जी के साथ-साथ रोटी और मिठाई के रूप में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण बड़ी मात्रा में हो सकती है।
ज़ुचिनी, कुकुर्बिटा पेपो, ककड़ी और तरबूज परिवार का सदस्य है। मध्य और दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने कई हज़ार साल तक उबचिनी खाई है, लेकिन आज हम जो चिड़ियाघर जानते हैं वह इटली में विकसित ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की एक किस्म है।
शब्द उबचिनी इतालवी ज़ुचिनो से आता है , जिसका अर्थ है एक छोटा सा स्क्वैश। शब्द स्क्वैश भारतीय skutasquash से आता है जिसका अर्थ है "हरी चीज़ हरी खाया।" क्रिस्टोफर कोलंबस मूल रूप से भूमध्य क्षेत्र और अफ्रीका में बीज लाए।
फ्रांसीसी ने लंबे समय तक ज़ुचचिनी को झुका दिया जब तक कि शेफ ने छोटे फलों को चुनने के लिए सीखा जो कम चमकदार और पानीदार होते हैं। ज़ुचिनी के लिए फ्रांसीसी शब्द कोर्जेट है, जिसे अक्सर पीले रंग के स्क्वैश के लिए एक दूसरे के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
यद्यपि ग्रीष्मकालीन स्क्वैश शब्द का अर्थ विभिन्न स्क्वैशों के माध्यम से हो सकता है, जिनके आधार पर आप बोल रहे हैं, आप अलग-अलग ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों का एक-दूसरे से अधिक उपयोग कर सकते हैं।