यह पूर्वी यूरोपीय मिठाई खमीर रोटी नुस्खा एक कोको-दालचीनी- पिकन भरने के साथ भरवां स्लोवेनियाई में पोविटिका और क्रोएशियाई में पोटिका के रूप में जाना जाता है। यह रॉबर्टा और सलीना, कान के क्रिस्टल डेंट से है, जिसने कान्सास राज्य मेला में आयोजित फ्लेशमान की यीस्ट बेस्ट-एवर ब्रेड प्रतियोगिताओं में से एक में दूसरा स्थान लिया।
बहुत से लोग पोविटिका / पोटिका को अखरोट रोल के रूप में देखते हैं, लेकिन यह एक अति-सामान्यीकरण है क्योंकि सभी प्रकार के पूरक का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे चर्चा और नुस्खा लिंक देखें।
इस आटा को तीन उगाने की आवश्यकता होती है, इसलिए इस नुस्खा की तैयारी करते समय आगे की योजना बनाएं।
पोविटिका के 3 रोटी बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्वीट आटा के लिए:
- 1 1/2 कप गर्म दूध
- 1/2 कप चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 2 बड़े कमरे के तापमान अंडे
- 1/4 कप मुलायम मक्खन
- 2 (1/4-औंस) पैकेज फ्लेशमान की सक्रिय सूखी खमीर
- 1/2 कप गर्म पानी
- 7 1/2 से 8 कप सभी उद्देश्य आटा
- भरने के लिए:
- 1 (12-औंस) दूध वाष्पित कर सकते हैं
- 1 ढेर कप चीनी
- 8 औंस (2 छड़ें) मार्जरीन
- 1 1/2 पाउंड पेकान (जमीन बहुत अच्छी तरह से, भूरे रंग की तरह)
- 4 बड़े कमरे के तापमान अंडे
- चुटकी नमक
- 1 चम्मच कोको
- 1 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
स्वीट आटा बनाने के लिए:
- गर्म दूध, 1/2 कप चीनी, 2 चम्मच नमक, अंडे और नरम मक्खन मिलाएं। गर्म पानी में खमीर विसर्जित करें और अन्य अवयवों में जोड़ें।
- आटा का आधा जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आसानी से संभाला आटा बनाने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त आटा जोड़ें। चिकनाई तक हल्के ढंग से बहने पर घुटने आटा। आकार में दोगुना होने तक एक गर्म, मसौदा मुक्त जगह में एक चिकना कटोरा, कवर और जगह में आटा डालें।
- दोगुना होने पर, नीचे दबाएं और दोबारा दोबारा दोहराएं। तीन भागों में आटा विभाजित करें। एक आयताकार आकार में बहुत पतली होने तक प्रत्येक भाग को रोल करें। एक घोंघा या दालचीनी रोल जैसे गोलाकार आकार में आटा, रोल और मोड़ भरना फैलाएं। 8-इंच या 9-इंच केक पैन में रखें। कवर, गर्म जगह में डाल दिया और वृद्धि करते हैं। 30 से 45 मिनट के लिए 350 डिग्री पर सेंकना।
भरने के लिए:
- एक भारी सॉस पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर, चीनी, वाष्पित दूध , और मार्जरीन और गर्मी को मिलाएं। पेकान जोड़ें, फिर अंडे पीटा, और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार stirring, 1 मिनट उबाल लें। गर्मी से निकालें और नमक, कोको और दालचीनी का चुटकी जोड़ें , और अच्छी तरह मिलाएं। फैलाने के लिए पर्याप्त गर्म होने तक ठंडा होने दें।
पकाने की विधि स्रोत: सलीना, कान के रॉबर्टा और क्रिस्टल डेंट।, फ्लेशमान के खमीर में दूसरी जगह विजेता सर्वश्रेष्ठ-कभी ब्रेड प्रतियोगिता, कान्सास राज्य मेला। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
पोविटिका / पोटिका के बारे में एक शब्द
पूर्वी यूरोपीय खाद्य विशेषज्ञ बारबरा रोल्क कहते हैं, " पोविटिका (पोह-वे-टीईईटी-एसए), जिसे पोटिका (पोह-टीईईटी-साह) भी कहा जाता है, एक खमीर से उठाया आटा है जो विभिन्न प्रकार के पूरक के आसपास लुढ़का हुआ है - मीठा या स्वादिष्ट - और उसके बाद रोल या केक पैन या रोफ पैन में बेक्ड।
"इसका नाम स्लोवेनियाई शब्द पोविटी से निकला है, जिसका अर्थ है 'लपेटना'। प्रत्येक परिवार में इसकी पसंदीदा नुस्खा होती है और एक अखरोट पोटिका, सबसे लोकप्रिय प्रकार, एक घर से दूसरे में भिन्न हो सकती है।
"स्वीट पोटिका को कॉफी या सूखी सफेद शराब के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, और स्वादिष्ट पोटिका मुख्य भोजन के पक्ष में या ठंडे बियर के साथ एक स्नैक्स के रूप में स्वादिष्ट है।"
यहां अधिक पोविटिका / पोटिका व्यंजन हैं: