जड़ी बूटियों और मसाले पत्र "ए" से "एच" के साथ शुरू
इस सूची में जड़ी बूटियों और मसालों को शामिल किया जाएगा जो "ए" से "एच" अक्षरों से शुरू होते हैं जिनका प्रयोग आमतौर पर पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में किया जाता है। आपको नीचे दिए गए दो अलग-अलग दस्तावेजों में "I" अक्षरों से "जेड" से शुरू होने वाली जड़ी बूटियों और मसालों की एक सूची मिल जाएगी:
पूर्वी यूरोपीय जड़ी बूटी और मसाले पत्र I से पी के साथ शुरू
पूर्वी यूरोपीय जड़ी बूटियों और मसालों पत्र जेड से पत्र क्यू से शुरू
जड़ी बूटियों और मसालों के बीच का अंतर
हर्ब्स मसालों से भिन्न होते हैं कि जड़ी बूटी कुछ पौधों की पत्तियां होती हैं। मसालों में कलियों, फलों, फूल, छाल, बीज और पौधों और पेड़ की जड़ें हैं।
भेद थोड़ा उलझन में हो सकता है। यह जानना अधिक महत्वपूर्ण है कि उन्हें कैसे उपयोग किया जाए और वे किस सामग्री को अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
जड़ी बूटियों और मसालों को कैसे स्टोर करें
एक ठंडा जगह में मसालों को स्टोर करें, कसकर कवर, गर्मी, प्रकाश और नमी से दूर। पूरे मसाले जमीन से अधिक लंबे समय तक रहते हैं, लेकिन दोनों छह महीने बाद स्वाद खो देते हैं। उन्हें एक गर्मी स्रोत के ऊपर कैबिनेट में कभी भी स्टोर न करें, जैसे स्टोवेटॉप, वे एक तेज गति से बिगड़ जाएंगे।
ताजा जड़ी बूटियों को या तो रेफ्रिजरेटर में पानी में खड़ा होना चाहिए या एक ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में पानी के बिना रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए।
ऑलस्पिस चाट मसाला। ऑलस्पिस पूरे जामुन और जमीन में आता है। यह एक व्यक्तिगत मसाला है, विभिन्न मसालों का संयोजन नहीं, क्योंकि नाम का अर्थ हो सकता है।
स्वाद दालचीनी, लौंग, और जायफल के मिश्रण की याद दिलाता है। यह अक्सर सॉसेज, ब्राइज्ड मांस और पोल्ट्री व्यंजन, पका हुआ मछली, अचार, और रिसाव, फल, केक, कुकीज़, पेस्ट्री और ब्रेड में उपयोग किया जाता है। Allspice का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
बे पत्ता जड़ी बूटी। खाड़ी के पत्ते पूरे सूखे पत्ते के रूप में और एक ग्राउंड पाउडर में उपलब्ध हैं। इसमें एक मजबूत स्वाद है, इसलिए थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। खाड़ी का पत्ता मांस और पोल्ट्री व्यंजन, सूप, स्टॉक, सॉस, बर्तन रोस्ट्स और स्टूज, मछली और सब्जियां, अचार और स्टफिंग में उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण जड़ी बूटियों में से एक है। खाड़ी के पत्ते का उपयोग करने वाले व्यंजनों में शामिल हैं:
कैरेवे चाट मसाला। कैरेवे पूरे बीज और जमीन के रूप में उपलब्ध है। इसमें गर्म, मीठा, थोड़ा तेज स्वाद है। कैरेवे का उपयोग ब्रेड, पनीर फैलता और डुबकी, सायरक्राट और गोभी व्यंजन, अचार, सूअर का मांस और अन्य मांस में किया जाता है। कैरेवे का उपयोग करने वाले व्यंजनों में शामिल हैं:
इलायची चाट मसाला। इलायची पूरे फली और जमीन में उपलब्ध है। इसमें एक मीठा, अत्यधिक सुगंधित स्वाद होता है जिसे अक्सर अचार, कुकीज़, कॉफी केक और अन्य पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है। इलायची का उपयोग करने वाले व्यंजनों में शामिल हैं:
अजवाइन बीज चाट मसाला। अजवाइन बीज पूरे या जमीन उपलब्ध है। इसमें थोड़ा कड़वा, ताजा अजवाइन स्वाद है। सेलेरी बीज मांस, पनीर, अंडे और मछली के व्यंजन, बारबेक्यू सॉस, सूप, सलाद ड्रेसिंग, कोल स्लो और टमाटर उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
अजवाइन के बीज का उपयोग करने वाले व्यंजनों में शामिल हैं:
- मसालेदार मकई पकाने की विधि
- सर्बियाई कोल स्लो पकाने की विधि
Chives । जड़ी बूटी। Chives ताजा, सूखे और जमे हुए उपलब्ध हैं, और खिलना भी प्रयोग किया जाता है। यह जड़ी बूटी हल्के प्याज स्वाद के साथ घास के समान है। चाकू का उपयोग सलाद, अंडे और पनीर व्यंजन, सूप, मछली, डुबकी और गार्निश के रूप में किया जा सकता है। चीव का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
दालचीनी चाट मसाला। दालचीनी पूरी छड़ें और जमीन में आता है। इसमें एक मीठा, तेज सुगंध है जो बेक्ड बीन्स, हैम, भेड़ का बच्चा, मीठे आलू, फल व्यंजन, अचार, ब्रेड, केक, कुकीज़, डेसर्ट, पेस्ट्री और पेय पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़े हैं। दालचीनी का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
लौंग चाट मसाला। लौंग पूरे और जमीन खरीदे जा सकते हैं।
इसमें एक तेज, गर्म, सुगंधित सुगंध है। लौंग का उपयोग marinades, स्टॉक, सॉस, मांस, मुर्गी और बारबेक्यू व्यंजन, मीठे सब्जियां, अचार और रिश्ते, फल, ब्रेड, कुकीज़, मिठाई, कैंडीज और गार्निश के रूप में किया जाता है। लौंग का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
धनिया जड़ी बूटी। धनिया ताजा, सूखे और जमीन उपलब्ध है। यह थोड़ा नींबू स्वाद और सुगंध है। धनिया अक्सर सॉसेज, सूअर का मांस, अचार, ब्रेड, कुकीज़, केक, और जिंजरब्रेड में प्रयोग किया जाता है। धनिया का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
डिल जड़ी बूटी। डिल ताजा या सूखा और बीज रूप में खरीदा जा सकता है। डिल में हल्का, कैरेवे-जैसे स्वाद होता है। इसका उपयोग अचार, पनीर व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग, डुबकी, मछली के व्यंजन, सब्जियां, सायरक्राट, सूप, सलाद, सॉस और गार्निश के रूप में किया जा सकता है। डिल का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
- सामन-Asparagus रोल्स पकाने की विधि
- पोलिश मलाईदार डिल अचार सूप पकाने की विधि
अदरक अदरक एक पौधे है जिसका जड़ ताजा होता है, और जब मसाले के रूप में सूखे और जमीन पर। इसमें एक तेज, सुगंधित सुगंध और गर्म स्वाद है। अदरक मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन और सब्जी व्यंजन, अचार, सलाद ड्रेसिंग, ब्रेड, कुकीज़, पाई, केक, डेसर्ट और फलों में प्रयोग किया जाता है। अदरक का उपयोग कर व्यंजनों में शामिल हैं:
- चेक जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की विधि
- कम वसा ग्रील्ड अदरक-मसालेदार मशरूम पकाने की विधि
पूर्वी यूरोपीय पाक कला में अधिक आम तौर पर प्रयुक्त जड़ी बूटियों और मसालों
- पूर्वी यूरोपीय जड़ी बूटी और मसाले पत्र I से पी के साथ शुरू
- पूर्वी यूरोपीय जड़ी बूटियों और मसालों पत्र जेड से पत्र क्यू से शुरू