इस दालचीनी babka नुस्खा पूर्वी यूरोपीय या Ashkenazic यहूदियों द्वारा पोल्स से विनियमित किया गया था। अधिकांश व्यंजनों के साथ, वर्षों में परिवर्तन किए गए थे।
एक स्वाधीन बाबा में पके हुए होने के बजाय पोल्स का उपयोग करते हैं, ज्यादातर यहूदी लोग इसे एक रोटी पैन में सेंकते हैं और अक्सर, एक स्ट्रीसेल टॉपिंग जोड़ते हैं। यह एक स्वादिष्ट, समृद्ध संस्करण है जो आमतौर पर चॉकलेट , दालचीनी और बादाम किस्मों में बनाया जाता है और, मेरी राय में, मैंने सबसे अधिक पोलिश बाबा को पार किया है। यह नुस्खा 3 रोटी बनाता है लेकिन वे बहुत अच्छी तरह जमा हो जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा:
- 2 पैकेज खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप पानी (110 एफ)
- 1 कप दूध
- 1/2 कप / 1 छड़ी मार्जरीन (नरम)
- 1 चम्मच नमक
- 3 बड़े अंडे (अलग)
- 1 बड़ा अंडा सफेद (पीटा)
- 5 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- भरने:
- 24 औंस दालचीनी भरना (2 x 12-औंस के डिब्बे *)
- उपरी परत:
- 6 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 8 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच मक्खन (ठंडा)
इसे कैसे करे
- गर्म पानी में खमीर और 1/2 चम्मच चीनी डालें। फेंको तक अलग सेट करें। तीन (9-बाय -5-इंच) रोटी पैन ग्रीस करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में दूध और जगह स्केल या मिक्सर खड़े हो जाओ। मार्जरीन जोड़ें और पिघलने के लिए हलचल। 1/2 कप चीनी, नमक, खमीर मिश्रण, और 3 पीटा अंडा yolks जोड़ें।
- चमकदार और लोचदार तक आटा और गूंध जोड़ें। एक greased कटोरे में रखें, दोनों तरफ कोट को मोड़, greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और दोगुनी तक वृद्धि करते हैं। इसमें 2 घंटे तक लग सकते हैं।
- मुलायम चोटियों के फार्म तक आरक्षित आरक्षित अंडे का सफेद। कठोर चोटियों के फार्म तक शेष 1 कप चीनी और चाबुक जोड़ें। रिजर्व। आटा और चीनी मिश्रण करके मक्खन में काटने और पाई आटा के रूप में कटौती करके streusel टॉपिंग तैयार करें।
- आटा नीचे पंच और तीन भागों में विभाजित करें। एक समय में एक हिस्से के साथ काम करना और बाकी को ढकना, एक बड़े आयताकार 1/8-इंच मोटी में रोल करें।
- दालचीनी भरने के 1//3 के साथ आटा फैलाएं और फिर अंडे का सफेद 1/3। आटा के किनारों पर मोड़ो और जेलीरोल के लिए कसकर रोल करें। तैयार पैन में रखें। पीटा अंडा सफेद के साथ ब्रश और 1/3 streusel टॉपिंग के साथ छिड़कना। Greased प्लास्टिक लपेटो के साथ कवर और पैन की रिम के ऊपर तक वृद्धि करते हैं। शेष आटा के साथ दोहराएं।
- ओवन के केंद्र में रैक रखें और गर्मी 350 डिग्री तक रखें। 40-50 मिनट के लिए या तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर तक 1 9 0 डिग्री के लिए बाक बाक। 5 मिनट पैन में ठंडा होने दें और फिर सावधानीपूर्वक ठंडा करने के लिए एक रैक पर ध्यान से बाहर निकलें।
* एक पूर्व निर्मित दालचीनी भरने का प्रयोग करें, जैसे कि लव, बेक श्मीयर
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 214 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 172 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 4 जी |