इलायची के बारे में सब कुछ (इलायची)

इलायची (कभी-कभी वर्तनी इलायची) एक मसालेदार, सुगंधित, रालदार सुगंध और एक मीठा स्वाद के साथ एक मसाला है। यह आमतौर पर मीठे और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भारतीय और अरबी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इलायची कई मसाले मिश्रण जैसे गरम मसाला में एक महत्वपूर्ण घटक है और स्वाद मसाला चाई और तुर्की कॉफी के लिए प्रयोग किया जाता है।

इलायची के प्रकार

सबसे आम इलायची किस्म हरी इलायची (उर्फ एलेटरीरिया या सच्चा इलायची) है।

यह दुनिया भर में मीठे और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में प्रयोग किया जाता है। ग्रीन इलायची में पतले, पेपर, हरे रंग के फली छोटे, काले रंग के बीज से भरे होते हैं।

इलायची का एक कम आम प्रकार काला इलायची (उर्फ अमोम , ब्राउन इलायची, क्रवन, जावा इलायची, बंगाल इलायची, या सियामीज़ इलायची) है। यह अक्सर बिरयानी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। ब्लैक इलायची में काले मोटे रंग से भरे मोटे, बड़े, मोटे, काले-भूरे रंग के फली होते हैं। यह smokier गंध करता है, और कुछ कहते हैं, हरी इलायची की तुलना में mintier स्वाद। दोनों प्रकार के इलायची ज़िंगिबेरिया ( अदरक ) परिवार का हिस्सा हैं।

इलायची कैसे बढ़ती है?

इलायची एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो 5 से 10 फीट लंबा होता है। यह आंशिक छाया में बड़ी पत्तियों के साथ उगता है जो दो फीट लंबा हो सकता है। इलायची का पौधा छोटे फूल पैदा करता है जो पीले या लाल रंग के साथ सफेद होते हैं। यह फली भी पैदा करता है, जहां बीज स्थित हैं और इलायची मसाले का स्रोत है।

खरीद इलायची

इलायची वजन से दुनिया की सबसे महंगी मसालों में से एक है। यह विभिन्न प्रकार के प्रारूपों में बेचा जाता है जिसमें पूरे फली, कुचल फली, केवल बीज (जो फली में पाए जाते हैं), और जमीन या पाउडर इलायची शामिल हैं। यह अक्सर किराने की दुकानों के मसाले के गलियारे में पाया जाता है और पूरे फली या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

यदि आप इसे अपने स्थानीय स्टोर में नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं ने अपनी सभी किस्मों में इलायची बेच दी है।

इलायची इसके स्वाद और सुगंध को जमीन के जितनी जल्दी खोने लगती है, इसलिए यदि आप इलायची के फली खरीदते हैं और पूरे / कुचल फली के साथ पकाते हैं या खुद को पीसते हैं तो यह बहुत बेहतर होता है। अक्सर कुछ व्यंजनों को पूरे इलायची फली का उपयोग करने और चट्टानों के खुले हिस्से को तोड़ने के लिए चाकू (या एक और हार्ड ऑब्जेक्ट) के पीछे उन्हें मारने के लिए बुलाया जाएगा। यह बीज से आपके पकवान में स्वाद को मुक्त करने में मदद करता है। यदि आप पूरे इलायची फली के साथ खाना पकाने के लिए तैयार हैं, तो सुनिश्चित करें कि या तो अपने डिनरों को पेश करने या चेतावनी देने से पहले उन्हें हटा दें कि इलायची के फली पकवान में हैं। चबाने और उन्हें खाने के लिए मुश्किल हो सकती है यदि संभव हो तो उन्हें टालना चाहिए।

इलायची के साथ पाक कला

इलायची का प्रयोग दुनिया भर के कई अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में किया जाता है। अपने शुरुआती इतिहास के माध्यम से इलायची का इस्तेमाल ज्यादातर भारत, मध्य पूर्व और ग्रीस के आसपास किया जाता था। तब से यह दुनिया के कई हिस्सों में विशेष रूप से क्रिसमस के समय में लोकप्रिय मसाला बन गया है, जब इसे केक, कुकीज़ और अन्य उपहारों के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।