पोलिश मलाईदार डिल अचार सूप या ज़ुपा ओगोरकोवा (चिड़ियाघर-ओह-गोयर-केओएच-वाह) के लिए यह नुस्खा ठंडा ककड़ी सूप की गर्मी की पेशकश के लिए सर्दी समकक्ष है।
पोलैंड और पूर्वी यूरोप के अन्य हिस्सों में, प्रशीतन से पहले, पिकलिंग फल, सब्जियां, मांस और अंडों को संरक्षित करने का एक आम तरीका था। यहां, मसालेदार बच्चे खीरे, जिसे हम केवल साधारण अचार कहते हैं, गर्म शोरबा में इस स्वादिष्ट सूप का आधार है।
कुछ संस्करण टमाटर या केचप बेस का उपयोग करते हैं लेकिन यह अधिक व्यापक रूप से ज्ञात विविधता खट्टा क्रीम का उपयोग करती है और यदि आप चिकन स्टॉक के लिए सब्जी स्टॉक को प्रतिस्थापित करते हैं, तो यह पूरी तरह शाकाहारी है।
आज, प्रशीतन और साल भर के उत्पादन की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, इस सूप को सर्दी या गर्मी का आनंद लिया जा सकता है।
पोलैंड के Mazovia क्षेत्र में Gwizdały गांव से डिल अचार सूप के लिए यह वैकल्पिक प्रामाणिक नुस्खा एक चिकन-शोरबा बेस, गाजर, आलू, अजमोद, और खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (आधा और कटा हुआ)
- 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 4 बड़े लहसुन डिल अचार (लगभग 3 कप कटा हुआ)
- 2/3 कप अचार का रस (या पानी)
- 4 बड़े आलू (छीलकर 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 कप खट्टा क्रीम
- नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए चीनी
- वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा डिल
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाओ। पारदर्शी, लगभग 3 मिनट तक Sauté प्याज।
- शोरबा, अचार, अचार का रस, और आलू जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, और आलू को निविदा तक, उबाल लें, लगभग 20 मिनट।
- खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण आटा। थोड़ा गर्म सूप में घुमाकर टेम्पर खट्टा क्रीम मिश्रण।
- गर्म सूप में टेम्पर्ड खट्टा क्रीम डालो, जब तक यह उबाल नहीं आता है, लगातार हिलना। कम गर्मी को कम करें और 3 मिनट तक या थोड़ी मोटाई तक उबाल लें।
- नमक और काली मिर्च, और वैकल्पिक चीनी के साथ मसाला समायोजित करें।
- इस बिंदु पर, सूप को vichyssoise की velvety स्थिरता के लिए chunky या puréed छोड़ दिया जा सकता है।
- वैकल्पिक कटा हुआ ताजा डिल के साथ सजाए गए गर्म कटोरे में और हार्दिक राई की रोटी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 282 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 33 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,518 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |